Come Appiattire il Pollo

Il pollo ha un sapore e una consistenza molto versatili. Puoi appiattire un pollo intero per ridurre i tempi di cottura o puoi battere solo il petto con un batticarne per farcirlo con gli ingredienti che preferisci.

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Battere i Petti di Pollo

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Togli i petti di pollo dal congelatore 12-24 ore prima della cottura.
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Mettili in frigo in un sacchetto di plastica sigillato. Il pollo deve essere completamente scongelato prima di procedere alla battitura.
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Metti uno strato di carta oleata su un tagliere molto grande. Poggia il petto di pollo sulla carta e coprilo con un altro foglio.
- In alternativa, puoi tenere il pollo nel suo sacchetto di plastica e tagliare un angolino in modo da far uscire l'aria in eccesso.
- Anche se la carta oleata può trasmettere più batteri, è più facile togliere il pollo dal tagliere se usi gli strati di carta per non farlo attaccare.
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Incidi la carne in orizzontale per due terzi con un coltello affilato.
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Inizia a battere il pollo con il batticarne, iniziando dal centro. Batti con delicatezza nel mezzo, poi spostati verso i lati della carne.
- Se non hai un batticarne, puoi usare un matterello.^{[1]
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Continua a battere fin quando la carne non raggiunge lo spessore di 6 cm. Se per la tua ricetta hai bisogno di una fetta più sottile, continua ad appiattirla con le dita.
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Togli lo strato superiore della carta. Distribuisci il ripieno sul pezzo di carne e arrotola la fetta di pollo o trasferiscila sulla teglia con una spatola. ^{[2]
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Appiattire il Pollo Intero

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Poggia il pollo intero, con il petto verso il basso, su in tagliere di plastica. I taglieri di plastica sono migliori in questo caso perché possono essere lavati ad alte temperature in lavastoviglie per eliminare tutti i batteri.
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Trova la spina dorsale, che attraversa tutta la parte posteriore del pollo. Usa delle forbici apposite per tagliare la spina dorsale su entrambi i lati.
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Togli la spina dorsale e la coda, incluso il cuscinetto di grasso che trovi alla base della coda stessa.
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Allarga più che puoi le due metà del pollo. Cerca il piccolo pezzo bianco di cartilagine nella parte alta del pollo. Infila indice e medio fin quando trovi l'osso.
- Dovresti sentire un osso al centro dei due petti. Dovresti anche essere in grado di agganciare le due dita sui due lati dell'osso. ^{[3]
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Apri il pollo più che puoi sui due lati. Dovrebbe rimanere piatto mentre lo cuoci alla griglia o in forno.
- Puoi anche avvolgere un mattone e poggiarlo sul polo per mantenerlo piatto mentre cuoce.
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Avvertenze

ricorda che cuocere un pollo intero appiattito impiega più tempo che cuocere i pezzi separati. La temperatura interna dovrebbe essere intorno ai 74°C. Usa un termometro per la carne per essere sicuro.^{[4]
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Fonte attendibile

FoodSafety.gov

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