Come Arrostire il Petto di Pollo nel Forno

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Stai cercando una ricetta facile e gustosa per cucinare il petto di pollo? Allora prova ad arrostirlo nel forno fino a rendere la carne tenera e succulenta. Scegli del petto di pollo con ossa e pelle per assicurarti di servire una pietanza saporita e croccante. Nel caso in cui dovessi usare quello disossato e senza pelle, coprilo con della carta forno durante la cottura per evitare che si diventi troppo asciutto. Inoltre, puoi anche provare a condirlo con una semplice salsa a base di limone e aglio prima di infornarlo.

Ingredienti

Petti di Pollo Arrosto (con le Ossa)

2 petti di pollo interi con ossa o 4 petti di pollo divisi (circa 1,5 kg di carne in totale)
2 cucchiai (30 g) di burro a temperatura ambiente
Mezzo cucchiaino (2,5 g) di sale
Pepe macinato q.b.
1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale
1 cucchiaio (1,5 g) di erbe aromatiche essiccate o 3 cucchiai (12 g) di erbe aromatiche fresche sminuzzate, come rosmarino, prezzemolo o basilico (facoltative)

Dosi per 4 porzioni

Petti di Pollo a Basso Contenuto di Grassi (Disossati e senza Pelle)

Burro o olio d'oliva per ungere la teglia
2 petti di pollo disossati e senza pelle
Sale e pepe q.b.
1 cucchiaio (1,5 g) di erbe aromatiche essiccate o 3 cucchiai (12 g) di erbe aromatiche fresche sminuzzate, come rosmarino, prezzemolo o basilico
1 limone tagliato in spicchi (facoltativo)

Dosi per 2-4 porzioni

Petti di Pollo con Salsa al Limone e Aglio

60 ml di olio d'oliva
3 cucchiai (25 g) di aglio tritato
80 ml di vino bianco secco
Scorza di 2 limoni
2 cucchiai (30 ml) di succo di limone fresco
1 cucchiaino e ½ (1 g) di origano essiccato
1 cucchiaino (1 g) di foglie di timo fresco sminuzzato
1 cucchiaino (5 g) di sale
Pepe nero macinato fresco q.b.
4 petti di pollo disossati (circa 900 g)
1 limone

Dosi per 4 porzioni

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Arrostire il Petto di Pollo (con le Ossa)

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1
Preriscalda il forno a 230 °C e prepara una teglia per arrosto dotata di griglia. Prendi una teglia e rivestila con un foglio di carta stagnola. Sistema la griglia sulla teglia e mettila da parte mentre prepari il pollo ^{[1]
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2
Mescola il burro con il sale e le erbe aromatiche, se ne utilizzi. Versa 2 cucchiai (30 g) di burro ammorbidito in una ciotolina. Incorpora mezzo cucchiaino (2,5 g) di sale e tutte le erbe aromatiche che desideri usare. Puoi aggiungere 1 cucchiaio (1,5 g) di erbe essiccate o 3 cucchiai (12 g) di erbe fresche sminuzzate. Mescola per amalgamare bene le erbe, il sale e il burro, quindi metti da parte ^{[2]
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- Usa una sola erba aromatica o mescola quelle che preferisci.
3
Condisci la carne e spalma il burro sotto la pelle. Prendi 2 petti di pollo interi con le ossa o 4 petti di pollo divisi. Cospargi sale e pepe (quanto basta) su entrambi i lati. Infila l'indice e il medio sotto la pelle di ciascun petto di pollo per allontanarla dalla carne. Ora, distribuisci omogeneamente il burro fra i vari petti di pollo e spalmalo sullo spazio che si trova fra la pelle e la carne ^{[3]
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- Potrebbe essere necessario usare un cucchiaio per premere il burro sulla carne.
4
Spennella dell'olio vegetale sul petto di pollo e sistemalo sulla teglia. Versa 1 cucchiaio (15 ml) di olio vegetale in una ciotolina, quindi intingi le dita o un pennello da cucina. Stendi l'olio sulla pelle di ciascun petto di pollo. Distribuisci la carne sulla griglia della teglia ^{[4]
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5
Cuoci il petto di pollo per 30-35 minuti. Inforna la teglia. Lascia che la carne si cuocia per bene, quindi infilaci un termometro a lettura istantanea: dovrebbe raggiungere una temperatura di almeno 74 °C ^{[5]
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- Il pollo dovrebbe dorarsi e la pelle dovrebbe diventare croccante.
6
Copri il pollo e fallo riposare per 5 minuti prima di affettarlo. Rimuovi la teglia dal forno e stendi morbidamente un foglio di carta stagnola sul pollo. Lascialo riposare per 5 minuti, quindi spostalo su un tagliere. Separa la carne dall'osso usando un coltello affilato e tagliala in listarelle ^{[6]
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7
Servilo immediatamente. Servi i petti di pollo arrosto con verdure cotte al vapore, riso, patate al forno o un'insalata. Conserva gli avanzi in frigo per 3 o 4 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica ^{[7]
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Petti di Pollo a Basso Contenuto di Grassi (Disossati e senza Pelle)

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1
Preriscalda il forno a 200 °C e ungi una teglia. Prendi una teglia di 20 x 20 cm e rivestila con una quantità sufficiente di burro o olio d'oliva. Strappa un foglio di carta forno abbastanza grande per rivestire la teglia e ungilo in superficie con del burro o dell'olio ^{[8]
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- Usa una teglia più grande (per esempio di 22 x 33 cm) per arrostire più di 2 petti di pollo.
2
Asciuga i petti di pollo, quindi condisci con olio, sale, pepe ed erbe aromatiche. Tampona un tovagliolo di carta su entrambi i lati dei 2 petti di pollo disossati e senza pelle per asciugarli. Puoi anche spalmare circa 1 cucchiaino (5 ml) di burro o olio su ciascuna porzione. Regola di sale e pepe. Il petto di pollo può infine essere condito con 1 cucchiaio (1,5 g) di erbe aromatiche essiccate o 3 cucchiai (12 g) di erbe aromatiche fresche sminuzzate ^{[9]
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3
Distribuisci la carne sulla teglia e aggiungi degli spicchi di limone, se lo desideri. Sistema i petti di pollo sulla teglia che hai preparato lasciando almeno 3 cm di spazio fra uno e l'altro. Metti degli spicchi di limone intorno e fra un petto e l'altro per dare alla carne delle note agrumate^{[10]
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4
Copri il pollo con della carta forno. Prendi la carta forno che hai preparato e adagia il lato unto sulla carne. Premila sui lati dei petti di pollo per coprirli totalmente.
5
Arrostisci il pollo per 20 minuti e controlla la temperatura. Inforna la teglia e cuoci il pollo per 20 minuti. Poi, inserisci un termometro a lettura istantanea nella parte più spessa del petto. Il pollo dovrebbe raggiungere una temperatura di 74 °C ^{[11]
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6
Continua a cuocere il pollo per altri 10 o 20 minuti se necessario. Infornalo nuovamente lasciandolo coperto nel caso in cui non abbia raggiunto la temperatura giusta. Lascialo cuocere per altri 10 o 20 minuti affinché raggiunga una temperatura di 74 °C ^{[12]
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7
Lascia riposare il pollo per 5 minuti. Spegni il forno e tira fuori la teglia. Lascia riposare il pollo senza rimuovere la carta da forno. La carne finirà di cuocersi e i succhi si ridistribuiranno nella carne^{[13]
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8
Servi immediatamente. Getta la carta da forno. Impiatta il petto di pollo o spostalo su un tagliere per affettarlo. Servilo con verdure grigliate, purè di patate o pasta ^{[14]
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- Conserva gli avanzi in frigo per 3 o 4 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Arrostire il Petto di Pollo con Salsa a Base di Limone e Aglio

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1
Preriscalda il forno a 200 °C e prendi una teglia di 22 x 30 cm. Mettila da parte mentre prepari il pollo ^{[15]
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2
Fai riscaldare l'olio d'oliva e l'aglio a fiamma medio-bassa per 1 minuto. Versa 60 ml di olio d'oliva in un pentolino. Regola la fiamma a una temperatura medio-bassa, quindi incorpora 3 cucchiai (25 g) di aglio tritato. Fai cuocere l'aglio nell'olio. Spegni il gas una volta che avrà iniziato a emanare il suo caratteristico odore. Evita invece di farlo dorare ^{[16]
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3
Grattugia e spremi i limoni. Lava 2 limoni e riducili in scagliette usando una grattugia normale o una specifica per agrumi. Taglia uno dei limoni a metà e spremilo con uno spremiagrumi per ottenere 2 cucchiai (30 ml) di succo^{[17]
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- Dato che non sarà necessario usare completamente i limoni, conservali in frigo per un'altra ricetta.
4
Incorpora la scorza di limone, il vino bianco, il succo di limone, le erbe aromatiche e il sale. Spegni il fuoco e versa 80 ml di vino bianco secco nella padella insieme al succo di limone e alla scorza. Aggiungi 1 cucchiaino e ½ (1 g) di origano essiccato, 1 cucchiaino (1 g) di foglie di timo fresco sminuzzato e 1 cucchiaino (5 g) di sale ^{[18]
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5
Versa la salsa a base di limone e aglio nella teglia e asciuga il pollo. Tampona entrambi i lati dei 4 petti di pollo disossati con un tovagliolo di carta fino ad asciugarli. Stendi il pollo sulla salsa che hai versato nella teglia. Sistema i petti di pollo con la pelle rivolta verso l'alto, qualora non l'avessi tolta ^{[19]
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6
Condisci il pollo con olio, sale, pepe e spicchi di limone. Versa un filo di olio d'oliva sul pollo per rendere la pelle croccante. Regola di sale e pepe macinato fresco. Taglia uno dei limoni in 8 spicchi e sistemali intorno al pollo^{[20]
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7
Arrostisci il pollo per 30 o 40 minuti. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci il pollo fino a raggiungere una temperatura di 74 °C. Misurala con un termometro a lettura istantanea. Il pollo dovrebbe essere ben cotto^{[21]
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8
Griglia la carne per 2 minuti, se lo desideri. Tira fuori la teglia dal forno e accendi il grill se desideri dorare il pollo e renderlo ancora più croccante. Sistema la carne a circa 8-10 cm di distanza dal grill. Lasciala grigliare per 2 minuti o fino a quando non si sarà dorata in superficie^{[22]
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9
Copri il pollo e lascialo riposare per 10 minuti. Spegni il grill e tira fuori il pollo dal forno. Stendi un foglio di carta stagnola sulla carne e fallo aderire bene. Lasciala riposare per 10 minuti, in modo da portare a termine la cottura^{[23]
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10
Servi il pollo con la salsa. Impiatta i petti di pollo o spostali su un tagliere. Volendo, è possibile tagliarli a listarelle. Versa la salsa che è avanzata nella teglia sulla carne e servila immediatamente ^{[24]
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- Gli avanzi possono essere conservati in frigo per 3 o 4 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica.
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