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Le rape ben cucinate sono squisite. In particolare, quelle arrostite sono deliziose e possono essere servite morbide o croccanti a seconda della tecnica impiegata.

Ingredienti

  • Rape
  • Olio d'oliva

Passaggi

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    Seleziona le rape. Al momento dell'acquisto, cerca rape ben sode e compatte. Evita quelle che hanno punti mollicci, che presentano macchie o che risultano troppo leggere al momento di afferrarle.
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    Prepara delle rape arrostite e croccanti. Vanno cotte in una teglia separata affinché diventino croccanti.
    • Prepara le rape. Scegli rape di piccole dimensioni e sbucciale. Puoi arrostirle intere o tagliarle, qualora lo preferissi.
    • Rivesti le rape sbucciate o i pezzi che hai tagliato con l'olio d'oliva.
    • Sistemale nella teglia e infornale.
    • Lasciale cuocere a una temperatura moderata fino a farle ammorbidire. Vanno girate per una o due volte durante la cottura. Le rape piccole si arrostiscono in circa 25 minuti, mentre quelle più grosse possono richiedere 5 minuti in più.
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    Prepara delle rape arrostite morbide. Per questo metodo bisogna tagliare le rape in pezzi grossi. Aggiungile alla carne (manzo o pollo) durante la cottura per cuocerle nel succo. Le rape vanno aggiunte circa un'ora prima che la cottura dell'arrosto giunga al termine.
    • Le rape possono essere arrostite anche insieme ad altri ortaggi e verdure, come patate, carote, rutabaga ecc.
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Consigli

  • Le foglie delle rape sono commestibili. Invece di gettarle quando prepari le rape, incorporale nelle tue ricette. Basta selezionare quelle in buone condizioni (getta le foglie gialle o morte), lavarle bene e scolarle. Riempi una pentola con dell'acqua e regola di sale, quindi porta a ebollizione. Metti a cuocere le foglie di rape per 3-4 minuti. Scola bene, aggiungi una noce di burro, condisci e servi.
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Avvertenze

  • Taglia le rape facendo attenzione: sono dure e possono far scivolare il coltello.
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Cose che ti Serviranno

  • Tagliere e coltello affilato
  • Pelaverdure
  • Teglia

Riferimenti

  1. Stephanie Alexander, The Cook's Companion, p 1010, (2004), ISBN 978-1-920989-00-2 – fonte ricerca

Informazioni su questo wikiHow

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Categorie: Frutta & Verdura | Ricette
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