Come Arrostire le Rape

Name: Come Arrostire le Rape
Ingredients: Rape; Olio d'oliva

Le rape ben cucinate sono squisite. In particolare, quelle arrostite sono deliziose e possono essere servite morbide o croccanti a seconda della tecnica impiegata.

Ingredienti

Rape
Olio d'oliva

Passaggi

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1
Seleziona le rape. Al momento dell'acquisto, cerca rape ben sode e compatte. Evita quelle che hanno punti mollicci, che presentano macchie o che risultano troppo leggere al momento di afferrarle.
2
Prepara delle rape arrostite e croccanti. Vanno cotte in una teglia separata affinché diventino croccanti.
- Prepara le rape. Scegli rape di piccole dimensioni e sbucciale. Puoi arrostirle intere o tagliarle, qualora lo preferissi.
- Rivesti le rape sbucciate o i pezzi che hai tagliato con l'olio d'oliva.
- Sistemale nella teglia e infornale.
- Lasciale cuocere a una temperatura moderata fino a farle ammorbidire. Vanno girate per una o due volte durante la cottura. Le rape piccole si arrostiscono in circa 25 minuti, mentre quelle più grosse possono richiedere 5 minuti in più.
3
Prepara delle rape arrostite morbide. Per questo metodo bisogna tagliare le rape in pezzi grossi. Aggiungile alla carne (manzo o pollo) durante la cottura per cuocerle nel succo. Le rape vanno aggiunte circa un'ora prima che la cottura dell'arrosto giunga al termine.
- Le rape possono essere arrostite anche insieme ad altri ortaggi e verdure, come patate, carote, rutabaga ecc.
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Consigli

Le foglie delle rape sono commestibili. Invece di gettarle quando prepari le rape, incorporale nelle tue ricette. Basta selezionare quelle in buone condizioni (getta le foglie gialle o morte), lavarle bene e scolarle. Riempi una pentola con dell'acqua e regola di sale, quindi porta a ebollizione. Metti a cuocere le foglie di rape per 3-4 minuti. Scola bene, aggiungi una noce di burro, condisci e servi.