Come Battere il Pollo per Fare le Cotolette

Le cotolette di petto di pollo - o paillards in Francese - sono facili da fare in padella, alla griglia e bollite. Non ti capiterà più di servire delle cotolette di pollo cotte fuori e crude dentro.

Passaggi

1
Scongela il pollo per almeno 30 minuti prima di cominciare. Servirà a maneggiare meglio la carne, lasciandola compatta.
2
Scarta la pelle, il grasso o la cartilagine in eccesso tagliandola con un coltello affilato.
3
Taglia il petto di pollo a metà con un coltello da chef, se il pollo è intero.
4
Metti il petto di pollo in un sacco antigelo risigillabile da 3 litri. Il sacco eviterà che il pollo sia a contatto diretto con il martelletto.
5
Metti il pollo su un tagliere, proteggendo così il piano di cottura.
6
Batti il pollo con un martelletto per la carne, fino a raggiungere lo spessore desiderato. Molte ricette suggeriscono uno spessore di 0,6-1,3cm.
7
Rimuovi il pollo dal sacco antigelo e mettilo sul tagliere in posizione verticale.
8
Taglia il petto di pollo orizzontalmente con un coltello da cucina, facendo delle fettine spesse circa 2,5cm.
9
Utilizza le cotolette seguendo la ricetta desiderata.

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Consigli

Se no hai un martelletto per la carne, batti il pollo usando una bottiglia di plastica pesante o una padella pesante.

Avvertenze

Lavati sempre le mani dopo aver toccato il pollo crudo. Inoltre, lava il tagliere e il coltello prima di usarli con altro cibo, come vegetali, che potresti aggiungere alla ricetta.