Come Bere il Cognac

Il cognac è un brandy che si produce nei dintorni dell’omonima città francese. E’ il prodotto di una doppia distillazione del vino bianco con un grado alcolico del 40% circa. I cognac sono famosi per il loro corpo e il ricco aroma, e sono considerati drink da post-pasto. Per imparare a gustarli appieno, segui questi consigli.

Passaggi

1
Scegli il cognac che vuoi bere. La suddivisione è fatta in base al grado di maturazione.
- Scegli un cognac Very Special (VS)^{[1]
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  Fonte di ricerca}. Si tratta del cognac più giovane, maturato almeno due anni.
- Prova un Very Special Old Pale (VSOP). In questo caso il cognac ha riposato almeno 4 anni.
- Compra un cognac Extra Old (XO). E’ il grado di maturazione più alto, almeno 6 anni. Esistono alcune riserve speciali di cognac XO che sono rimaste a maturare anche 20 anni.
2
Scegli il bicchiere. Quello a tulipano è universalmente riconosciuto come il migliore per la degustazione ed è il preferito dagli intenditori. Tuttavia anche un bicchiere basso e sferico è accettabile^{[2]
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Fonte di ricerca}.
3
Versa circa 25 ml di cognac nel bicchiere.
4
Lascia che si scaldi fra le mani.
- Tieni il bicchiere in mano per circa 10 minuti. Sorreggilo dal basso per aiutare il distillato a raggiungere una temperatura di circa 20°C.
5
Osserva il colore del cognac. Il colore e i suoi riflessi sono indicativi dello stadio di maturazione.
- Un giallo paglierino indica un cognac giovane.
- Se è dorato, ambrato o di una tonalità ramata, si tratta di un cognac più vecchio.
6
Annusalo. Metti il naso vicino al bordo del bicchiere e inala l’aroma, che è anche chiamato "primo naso". In base al tipo di cognac, il profumo varia dal floreale al fruttato. Le note floreali sono di violetta o rosa, mentre quelle fruttate di uva o prugna.
7
Fai ruotare delicatamente il cognac nel bicchiere. In questo modo liberi i diversi aromi.
8
Annusa di nuovo il distillato. Ora dovresti essere in grado di percepire dei profumi differenti grazie al processo di ossigenazione generato dalla rotazione.
9
Assaggia un piccolo sorso. In questo modo sarai in grado di distinguere tutti i sapori che questo meraviglioso prodotto ha da offrire. Lascialo scorrere sul palato per assaporarne la complessità.

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Consigli

Tipicamente il cognac si accompagna al caffè, ai sigari e al cioccolato.
Familiarizza con la terminologia della degustazione. Per esempio "il finale" si riferisce al gusto che rimane sul palato dopo averlo bevuto.
Il cognac è l’ingrediente di molti cocktail.