Come Bollire il Platano

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow

Il platano bollito è una pietra miliare della cucina africana, caraibica e del Centro e Sud America. Il platano deve essere verde o giallo, sodo al tatto e sostanzialmente privo di macchie, se vuoi avere la certezza che non risulti troppo molle una volta bollito. Rifilalo alle estremità, poi taglialo a metà e immergilo in acqua bollente. Il tempo di cottura è di circa 15-30 minuti, durante i quali il platano diventerà di un colore giallo intenso e meravigliosamente dolce.

Ingredienti

  • 2-5 platani verdi o gialli
  • Acqua
  • Sale (a piacere)
  • 1 cucchiaio (15 ml) di olio di oliva (facoltativo)
  • Mezzo cucchiaio (7,5 g) di cipolla in polvere (facoltativo)

Parte 1 di 3:
Tagliare e Sbucciare il Platano

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    Scegli soltanto i frutti sodi e maturi. Dato che bollendo il platano si ammorbidirà, è meglio che inizialmente sia sodo al tatto, benché maturo. I platani gialli dovrebbero essere solo parzialmente cedevoli e con pochissime macchie sulla buccia esterna (o nessuna). I platani verdi dovrebbero essere più duri, di colore uniforme e senza macchie.[1]
    • Se il platano è troppo maturo, una volta bollito risulterà inevitabilmente molliccio.[2]
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    Rifila i frutti alle estremità. Metti il platano sul tagliere e rimuovi gli ultimi 2-3 cm da entrambe le estremità con un coltello affilato. Questo passaggio serve a sbucciarlo più facilmente. Ripeti con gli altri frutti.[3]
    • Rimuovere le estremità serve anche a far penetrare il calore più a fondo, per una cottura più rapida.
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    Taglia i frutti a metà. Posiziona il platano sul tagliere in orizzontale e dividilo in due parti uguali con il coltello. In questo modo avrai la certezza che entri facilmente nella pentola e riuscirai a maneggiarlo con semplicità.[4]
    • Dato che potrebbe essere molto duro, usa un coltello robusto e ben affilato per questa operazione.
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    Sbuccia i frutti per ridurne il tempo di cottura. Dopo aver tagliato il platano a metà, incidi la buccia da una parte all'altra con la punta del coltello. A questo punto puoi sbucciarlo con le mani. Sii delicato, così da non rischiare di danneggiare la polpa.[5]
    • Sbucciare i frutti consente di ridurre il tempo di cottura.
    • Se preferisci, puoi incidere la buccia da un'estremità all'altra senza rimuoverla e sbucciare il frutto una volta cotto.[6]
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Parte 2 di 3:
Scaldare l'Acqua

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    Metti a bollire l'acqua in una pentola. Assicurati che sia abbastanza grande per contenere comodamente tutti i platani che desideri bollire. A seconda della quantità, puoi usare una casseruola o un pentolino a bordi alti.[7]
    • Non riempire completamente la pentola, altrimenti l'acqua potrebbe traboccare quando raggiungerà l'ebollizione.
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    Attendi che l'acqua inizi a bollire. Scaldala a fiamma alta finché non raggiunge la piena ebollizione. A seconda della quantità e delle dimensioni della pentola, dovrebbero volerci circa 6-10 minuti.[8]
    • Se hai poco tempo a disposizione, puoi mettere a bollire l'acqua prima di tagliare e sbucciare i platani.
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    Aggiungi un pizzico di sale all'acqua. Se lo desideri, puoi salare l'acqua di cottura. Il sale bilancerà la dolcezza del platano e lo renderà più saporito.[9]
    • Se non sai quanto sale aggiungere, inizia con un cucchiaino (5 g). A cottura ultimata potrai salare ulteriormente il platano, se lo desideri.[10]
    • Il platano ha un gusto delicato, quindi fai attenzione a non esagerare con il sale.
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Parte 3 di 3:
Cuocere il Platano

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    Cuoci i frutti per 15-30 minuti. Gli zuccheri contenuti nella polpa si scomporranno gradualmente rendendola ancora più dolce e deliziosa. Dopo 15-20 minuti il platano dovrebbe essere diventato di colore giallo intenso e piacevolmente morbido.[11]
    • Imposta il tempo di cottura sul timer della cucina.
    • Quando il timer suona, controlla il colore della polpa. Se in alcuni punti è ancora bianca, significa che il platano non è ancora completamente cotto. In tal caso prolunga la cottura di 5-6 minuti, dopodiché controlla di nuovo. La polpa deve diventare di colore giallo uniforme.[12]
    • I platani con la buccia ancora verde possono richiedere fino a 30 minuti di cottura.
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    Rimuovi i frutti dalla pentola usando le pinze da cucina. Dato che saranno bollenti, scolali dall'acqua con estrema cautela. Se non hai le pinze da cucina a portata di mano, puoi infilzarli con un forchettone o un coltello. In alternativa puoi usare un mestolo forato.
    • Trasferisci il platano direttamente nel piatto da portata o, se preferisci, mettilo a scolare sulla carta assorbente, in modo che perda l'umidità in eccesso.
    • Non toccare l'acqua o i frutti con le mani finché non si sono raffreddati, altrimenti potresti scottarti gravemente.
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    Lascia raffreddare il platano per 2-3 minuti prima di servirlo. Va mangiato caldo, ma non deve essere bollente.
    • Assicurati che il platano si sia raffreddato a sufficienza prima di mangiarlo, altrimenti, ti scotterai la lingua.
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    Sbuccia il platano se l'hai cotto con la buccia. Usa la forchetta e il coltello per non scottarti le mani. Getta via la buccia e goditi la sua polpa deliziosa.[13]
    • Il platano va sempre sbucciato prima di essere mangiato.
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    Schiaccia la polpa del platano per assaporarne la consistenza soffice. Come ultimo passaggio facoltativo, puoi schiacciare la polpa con una forchetta per ottenere una purea uniforme e cremosa. Schiaccia e mescola la polpa per eliminare la maggior parte dei grumi. Il platano è un frutto molto versatile e questo è solo uno dei tanti modi in cui può essere servito.[14]
    • La purea di platano è un ingrediente chiave della colazione nella Repubblica Dominicana, dove prende il nome di mangú.
    • Le versioni tradizionali del "mangú" includono anche olio di oliva e cipolla in polvere, per aggiungere una nota salata alla dolcezza del platano. Usa un cucchiaio (15 ml) di olio di oliva e mezzo cucchiaio (7,5 g) di cipolla in polvere ogni 2 platani.
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Consigli

  • Se non riesci a trovare il platano fresco al supermercato, prova a cercarlo in un negozio di prodotti etnici.
  • Nella cucina tradizionale nigeriana il platano viene accompagnato con una salsa piccante preparata con peperoncini rossi tritati, olio e cipolla.[15]
  • Il platano è un frutto delizioso, nutriente e saziante. Da solo può costituire un pasto completo quando non hai la possibilità di preparare qualcosa di più elaborato.

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Cose che ti Serviranno

  • Pentola
  • Coltello affilato
  • Tagliere da cucina
  • Pinze da cucina in metallo
  • Forchettone o mestolo forato (facoltativo)

Informazioni su questo wikiHow

Scritto in collaborazione con:
Redazione di wikiHow
Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.
Categorie: Frutta & Verdura
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