Come Capire se il Salmone è Andato a Male

In questo Articolo:Controllare il Salmone Crudo Capire se gli Avanzi di Salmone sono Ancora Buoni Assicurarsi che il Salmone sia Cotto Correttamente

Il salmone è un pesce delizioso e salutare, purché venga conservato e cucinato nella maniera corretta. Controlla che il salmone crudo non presenti segni di deterioramento prima di spendere tempo ed energie a cucinarlo. Butta gli avanzi, se hanno più di due giorni o se non li hai conservati correttamente in frigorifero. Assicurati che il pesce sia ben cotto prima di mangiarlo.

Metodo 1
Controllare il Salmone Crudo

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Assicurati che il pesce non abbia un cattivo odore. Annusa il salmone: se ha un odore troppo forte o sa di ammoniaca, probabilmente è andato a male. Il salmone fresco ha un profumo molto delicato.^[1]
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Guarda se è ricoperto da una patina biancastra. Uno dei segni che indicano che il pesce è andato a male è la presenza di una patina bianca e traslucida. Assicurati che non ce ne sia sulla superficie del salmone prima di cucinarlo. Se noti un qualsiasi tipo di strato opaco sul pesce, buttalo via.^[2]
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Controlla la consistenza del salmone. Se maneggiandolo sembra sfaldarsi, buttalo. Il salmone fresco deve sempre avere una consistenza compatta.^[3]
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Osserva gli occhi. Se hai comprato un salmone intero, con la testa ancora attaccata, controlla l'aspetto degli occhi: quelli di un salmone fresco sono brillanti e limpidi, con una pupilla scura al centro; se invece appaiono opachi, il pesce è in cattive condizioni.^[4]
- Gli occhi, inoltre, dovrebbero essere leggermente sporgenti. Se sono infossati, il salmone è probabilmente andato a male.^[5]
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Controlla il colore. Il salmone fresco è di un acceso colore rosa o arancione; se il pesce ha invece un colore pallido e spento, probabilmente è avariato.^[6]
- Un altro indizio di freschezza è la presenza di sottili linee bianche lungo la superficie.
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Controlla la data di scadenza. Se hai dei dubbi sulle condizioni del salmone, guarda la data di scadenza indicata sulla confezione. Non è una previsione certa del momento in cui il pesce andrà a male, ma dà un'indicazione di quando potrebbe accadere.^[7]
- In linea di massima, il salmone fresco può essere conservato in frigorifero fino a 1-2 giorni dopo l'acquisto.

Metodo 2
Capire se gli Avanzi di Salmone sono Ancora Buoni

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Annusa gli avanzi. Se hanno un cattivo odore, buttali immediatamente. Un odore forte e acre indica chiaramente che sono andati a male. Non mangiare il salmone a meno che non abbia un profumo delicato e invitante.^[8]
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Controlla la consistenza. Un chiaro segno che gli avanzi del salmone sono andati a male è una consistenza viscida. Se il salmone ha perso la propria consistenza spessa e friabile, è meglio non mangiarlo. Buttalo via.^[9]
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Non lasciare il salmone cotto a temperatura ambiente per più di 2 ore. Se non viene messo in frigo entro 2 ore dalla cottura, cominciano a crescervi dei batteri e dovresti buttarlo via. Segnati sempre l'ora in cui lo hai cucinato o ordinato a un ristorante e l'ora in cui lo hai messo in frigo.^[10]
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Butta gli avanzi che hanno più di 2-3 giorni. Passati 3 giorni dalla cottura, butta via il salmone, a prescindere dal fatto che sembri ancora buono o meno. Se non sei sicuro delle condizioni del pesce dopo 2 giorni, gettalo via. Potrebbe essere stato attaccato da batteri e non vale la pena rischiare di stare male.^[11]

Metodo 3
Assicurarsi che il Salmone sia Cotto Correttamente

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Usa la forchetta per testare la consistenza del salmone. Infilza il trancio o il filetto di salmone con la forchetta: se il pesce è cotto al punto giusto, dovrebbe sfaldarsi; se invece è troppo compatto o gommoso, non è stato cotto bene.^[12]
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Controlla il colore. Per verificare se il salmone è completamente cotto, taglia la parte più spessa e osserva bene il colore: se è opaco, il pesce è ben cotto; se invece il salmone appare traslucido, deve ancora finire di cuocere.^[13]
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Controlla la temperatura del pesce. Se hai a disposizione un termometro per alimenti, usalo per controllare la temperatura del salmone. Per avere un risultato preciso, infilalo nella parte più spessa e lasciacelo per un minuto. Se il salmone è ben cotto dovrebbe arrivare a circa 60 °C.^[14]
- Per ottenere una lettura quanto più precisa possibile, usa un termometro digitale.

Consigli

Alcuni ritengono che il salmone selvaggio sia più sano di quello di allevamento, ma in realtà sono entrambi ricchi di vitamine e nutrienti, come gli acidi grassi omega-3 o la vitamina A.^[15]
Conserva il salmone nella confezione originaria o in un contenitore ben chiuso per mantenerlo fresco.
Conservare il salmone nel congelatore può prolungarne la durata di conservazione di 2-3 mesi.^[16]
Anche stagionare e affumicare il salmone sono ottimi modi per conservarlo più a lungo.