Come Congelare i Limoni

Co-redatto da Jerran Boyer

I limoni sono agrumi versatili che possono essere utilizzati in molte preparazioni dolci o salate, come decorazioni e come ingrediente principale. Sfortunatamente, come la maggior parte della frutta fresca, si deteriorano in fretta e durano solo 2-4 settimane o anche meno, se li hai tagliati.^{[1]
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Fonte di ricerca} Invece di lasciare che questo prezioso alimento ricco di vitamine marcisca, dovresti valutare di congelarlo per aumentarne la "longevità".

Metodo 1

Metodo 1 di 5:

Congelare i Limoni Interi

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Fai scorrere la chiusura per i ¾ della lunghezza e fai uscire forzatamente l'aria; quando l'hai eliminata, chiudi completamente il sacchetto. In questo modo, i limoni mantengono la loro freschezza e allo stesso tempo risparmi spazio nel congelatore.^{[2]
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Metti il sacchetto con i limoni nel congelatore finché non saranno completamente surgelati; potrebbero essere sufficienti un paio d'ore o anche tutta la notte, in base alla temperatura che raggiunge l'elettrodomestico. Usa i limoni freschi per i pasti che hai in programma nel corso della settimana e congela i rimanenti con parecchio anticipo rispetto a quando hai intenzione di utilizzarli.
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Immergili in acqua fredda per scongelarli. I limoni interi che hanno subito il processo di congelamento diventano spesso mollicci e difficili da affettare; sono talmente morbidi che non sono adatti per essere utilizzati come guarnizione, ma puoi sfruttarne la scorza o il succo.^{[3]
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- Possono essere conservati in freezer fino a 3-4 mesi.^{[4]
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Metodo 2

Metodo 2 di 5:

Preparare le Fette Surgelate

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Taglia l'agrume in fette o spicchi. In questo modo, puoi aggirare il problema della consistenza molle tipica del limone decongelato e puoi utilizzarlo per i cocktail e le guarnizioni; procedi su un tagliere e affetta il limone in pezzetti spessi 0,5 cm circa. Per ottenere degli spicchi, pratica una prima incisione nel senso della lunghezza e la seconda in quello della larghezza; questo trucco permette di ottenere quattro pezzi di ugual misura.^{[5]
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- Se lo desideri, puoi dividere le fette a metà per conferire loro una forma a mezzaluna.
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Disponile su una teglia da forno e trasferiscile nel congelatore. Accertati che siano ben distanziate. Questa tecnica ti permette di congelare ogni pezzo individualmente; se non la rispetti, ti ritroverai con un unico blocco ghiacciato di fette di limone. Tienile nel freezer per 2-3 ore o finché non saranno completamente dure.
- Puoi capire che sono congelate quando diventano dure e non esce succo dalla polpa quando la spremi.
Una volta surgelati, puoi riporli in un contenitore di questo tipo per risparmiare spazio nell'elettrodomestico; potrai prelevare solo le fette che ti serviranno.

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Metodo 3

Metodo 3 di 5:

Congelare la Scorza

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Usa una grattugia, un rigalimoni o un altro strumento analogo. La scorza è la buccia dell'agrume che contiene gli oli naturali; utilizza uno strumento da cucina appropriato per staccare solo la parte gialla della superficie del frutto.^{[6]
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- Puoi procedere a questa operazione anche dopo aver congelato i limoni interi.
Dopo averla staccata, riponila in un contenitore ermetico o in un comune sacchetto per surgelati. Puoi utilizzare il resto del frutto entro una settimana oppure affettarlo e congelarlo.
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Metti il sacchetto nel freezer. Lascia che la buccia si congeli per un paio d'ore o per tutta la notte; quando devi utilizzarla, puoi prelevarne solo la dose necessaria e rimettere il resto nell'elettrodomestico.
- Staccando la scorza dai limoni congelati, eviti che gli oli schizzino sul tagliere.^{[7]
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Metodo 4

Metodo 4 di 5:

Congelare il Succo di Limone

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Spremi i limoni. Usa uno spremiagrumi manuale o elettrico. Si tratta di attrezzi disponibili in tutti i negozi di casalinghi; se non li possiedi, puoi tagliare i frutti in quattro parti e schiacciarne la polpa con una forchetta per estrarne il succo.^{[8]
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Fonte di ricerca} L'obiettivo è spremere la polpa e ottenere il liquido.
Travasalo attentamente in una tazza graduata rimanendo sopra il lavello. Questo piccolo dettaglio ti permette di conoscere esattamente le dosi per le tue future preparazioni.^{[9]
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Fonte di ricerca} Ricorda di eliminare tutti i semi che si sono staccati durante la spremitura del frutto.
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Versa il succo nei vassoi per i cubetti di ghiaccio. Durante la procedura conta quanti scompartimenti puoi riempire con 250 ml di succo; in questo modo, sai con esattezza a quanto corrisponde un cubetto nel momento in cui devi usare il liquido in una particolare ricetta.
- I cubetti di succo di limone ghiacciato sono perfetti per aromatizzare l'acqua.^{[10]
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Metti i vassoi nel congelatore e aspetta che il liquido diventi duro. Se non congeli il succo fresco appena spremuto, si deteriora nel giro di due o quattro giorni;^{[11]
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Fonte di ricerca} conservandolo sotto forma di cubetti ghiacciati, puoi prolungarne parecchio la durata.
- Se devi usare i vassoi dei cubetti, puoi trasferire il succo ormai indurito in sacchetti con chiusura ermetica.
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Metodo 5

Metodo 5 di 5:

Preparare i Limoni per Congelarli

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prima di manipolare il cibo. Usa acqua calda e sapone per strofinare le mani e igienizzarle, altrimenti potresti contaminare gli alimenti con tossine e batteri; in alternativa, puoi indossare dei guanti monouso.^{[12]
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Fonte attendibile

FoodSafety.gov

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Usa uno spazzolino da denti, per unghie o per ortaggi e pulisci la superficie dei frutti. Scegli uno strumento che da questo momento in poi utilizzerai solo per lavare la frutta e la verdura. Questo procedimento elimina il terriccio e le potenziali sostanze chimiche.^{[13]
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Prima di surgelarli, devi metterli sotto l'acqua corrente fredda per eliminare i pesticidi. Puoi anche utilizzare un dispositivo elettrico specifico o un prodotto igienizzante per frutta e verdura;^{[14]
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Fonte di ricerca} una volta puliti, asciugali con un panno o della carta da cucina.
I limoni e gli altri frutti possono essere ricoperti di pericolose sostanze chimiche, come i pesticidi. Puoi eliminarle immergendo gli agrumi in una soluzione con il 10% di aceto e il 90% di acqua per 15-20 minuti; al termine, risciacquali con acqua corrente fredda e asciugali con un panno.^{[15]
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