Come Congelare i Pomodori

Co-redatto da Markeicha Dulaney

I pomodori maturati al sole sono una delle delizie dell’estate. Puoi conservare il loro sapore e la loro consistenza congelandoli. Segui questi semplici passaggi per garantirti il gusto dell’estate per tutto l’anno e per trovare qualche spunto su come cucinare i pomodori congelati.

Parte 1

Parte 1 di 4:

Preparare i Pomodori

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Scegli i pomodori. Prendili sodi ma non troppo duri. Evita quelli che hanno macchie, imperfezioni o ammaccature. Puoi certamente utilizzarli, ma dovrai lavorare di più per eliminare le porzioni rovinate.
- Sebbene sia possibile congelare qualunque varietà di pomodoro, quelli Roma sono i migliori. Sono molto polposi e contengono poca acqua, questo significa che la tua salsa sarà più densa e richiederà meno tempo di cottura.
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Lava gli ortaggi per togliere i residui di terriccio. Strofinali bene per essere certo che siano puliti. Asciugali tamponandoli con carta da cucina o un canovaccio pulito.
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Rimuovi lo stelo. La zona che lo circonda è per lo più dura, quindi eliminala. Taglia anche ogni parte che ti sembra danneggiata.

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Parte 2

Parte 2 di 4:

Congelare i Pomodori Pelati

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Fai bollire una pentola capiente piena di acqua. Scotta i pomodori per un minuto: in questo modo la pelle si staccherà dalla polpa e sarà più semplice rimuoverla.
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Rimuovi le bucce. Usa la punta di un coltello ricurvo o un coltello da cucina per pungere ogni pomodoro. Una volta praticato un foro, la buccia dovrebbe staccarsi. Getta la buccia.
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Metti un colino all’interno di un ampio contenitore. Tieni i pomodori sopra il colino mentre rimuovi i semi. Non si tratta di un passaggio fondamentale, ma gli ortaggi avranno un aspetto migliore. Schiacciali leggermente per far uscire il succo. Per il momento metti da parte la polpa.
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Cerca di eliminare quanto più liquido possibile dai semi nel colino e versalo in un contenitore. Puoi berlo o usarlo in qualche ricetta e addirittura congelarlo.
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Taglia la polpa dei pomodori in pezzi di dimensioni a tuo piacere. Più i cubetti sono piccoli, più in fretta cuoceranno.
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Riempi un sacchetto richiudibile per congelatore con i pezzi di pomodoro. Cerca di eliminare la maggior quantità d’aria possibile risucchiandola con una cannuccia. Chiudi ermeticamente il sacchetto.
- Se preferisci, sigilla i pomodori con una macchina per il vuoto; la puoi acquistare nei negozi di casalinghi.
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Appiattisci più che puoi i sacchetti per limitarne l’ingombro. Riponili in freezer.

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Parte 3

Parte 3 di 4:

Congelare i Pomodori Interi con la Buccia

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Metti i pomodori su una teglia da forno. Riponi la teglia nel congelatore: in questo modo manterranno la loro forma. I pomodori interi non devono essere sbollentati prima di essere cucinati.
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Togli i pomodori dal congelatore quando sono surgelati. Mettili in sacchetti di plastica sigillabili cercando di eliminare tutta l’aria.
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Mettili sotto l’acqua corrente calda per scongelarli. Dopo essere rimasti in acqua per un minuto circa, la buccia si staccherà dalla polpa e sarà più semplice rimuoverla.

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Parte 4

Parte 4 di 4:

Cucinare con i Pomodori Congelati

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Prepara una passata di pomodoro. Questa è la base per molte altre salse; puoi usarla anche senza soffritto dopo avere aggiunto delle erbe aromatiche o delle spezie.
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Prepara una salsa gravy al pomodoro. Si tratta di una variante vegetariana squisita da gustare sotto le feste.
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Prepara la classica salsa di pomodoro. È famosa in tutto il mondo e rende superlativo un semplice piatto di spaghetti, ma puoi usarla anche per preparare le lasagne o servirla con una mozzarella.
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Niente scalda di più il cuore e lo stomaco di una zuppa di pomodoro. Una zuppa abbondante nelle fredde sere d’inverno è proprio quello che ci vuole.
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Prova il ketchup fatto in casa. Anche se ne esistono migliaia di varietà commerciali, quello casalingo è sempre una garanzia.

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