Come Congelare la Bietola

La bietola è una verdura a foglia molto nutriente. Può essere utilizzata cruda nelle insalate, oppure cotta come gli spinaci o i cavoli. Se hai tante bietole e non vuoi sprecarle, puoi conservarle sbollentandole e congelandole fino a un anno.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Preparazione Della Bietola

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Risciacqua la bietola. Puoi mescolare diverse varietà di bietole, ad esempio verdi o bianche. Congela la bietola 6 ore dopo averla raccolta, per preservarne le sostanze nutritive.
- Se raccogli la bietola dal tuo orto, fallo al mattino e taglia alla base del gambo per risultati ottimali.
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Taglia via i gambi spessi dalle foglie. Metti i gambi da parte per prepararli e congelarli separatamente.
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Affetta la bietola. Taglia secondo le tue preferenze di preparazione.
- Metti un nastro attorno alla foglie verticalmente. Taglia delle strisce di circa 2,5 cm orizzontalmente.
- Affetta le foglie come se fossero degli spinaci. Metti le foglie una sopra l’altra e tagliale due volte verticalmente. Raggruppale nuovamente e tagliale da 3 a 6 volte orizzontalmente, in base alla dimensione delle foglie.
- Tagliale a metà o in quarti, se preferisci foglie più grandi.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Sbollentare la Bietola

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Prepara una grossa pentola d’acqua per la bollitura. Utilizza una pentola molto grande e non una padella, per avere spazio a sufficienza.
- La sbollentatura interrompe la produzione di enzimi. Impedisce la maturazione delle piante per diversi giorni, o addirittura settimane. È consigliato preservare i contenuti nutritivi di tutte le verdure a foglia, se non puoi consumarle entro pochi giorni.
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Riempi una grossa ciotola con acqua fredda. Aggiungi 2 o 3 tazze di cubetti di ghiaccio e metti la ciotola vicino ai fornelli.
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Porta l’acqua a ebollizione. Aggiungi le foglie di bietola all’acqua. Se hai più di 4 tazze di bietola da bollire, fallo in diverse riprese.
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Metti il timer per 2 minuti. Rimuovi le foglie con un mestolo forato al termine dei 2 minuti. Metti la bietola direttamente nella ciotola con acqua ghiacciata.
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Rimuovi la bietola dalla ciotola dopo 2 minuti. Falla girare in una centrifuga da insalata. Picchiettala con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso.
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Ripeti con gli altri blocchi, se necessario. Taglia i gambi in costine da 2,5 cm, e sbollenta per 3 minuti. Dopo, mettili nell’acqua ghiacciata per 3 minuti prima di asciugarli nel colino.

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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Conservare La Bietola

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Stendi tutte le foglie su carta da cucina.
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Dividi le foglie in porzioni. Puoi pesarle su una bilancia, o dividerle in porzioni in piccole tazze.
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Stringi le porzioni tra loro per impacchettarle più strette. In questo modo, rimuoverai anche l’acqua in eccesso.
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Metti la bietola in sacchetti per congelatore, lasciando solo 5 cm di spazio tra la cima della confezione. Puoi anche utilizzare dei contenitori per congelatore. Chiudi saldamente il tappo.
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Separa i gambi in porzioni. Grazie alla loro fragranza, i gambi possono essere saltati in padella con cipolle o sedano. Metti i gambi in sacchetti per congelatore.
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Etichetta ogni contenitore con la data di congelamento. Utilizza entro 10-12 mesi.
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Finito.

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Consigli

Se hai intenzione di congelare grandi quantità di verdure e carne, considera l’acquisto di macchinette per il sottovuoto. Puoi tagliare i cibi nella porzione desiderata e rimuoverli dal congelatore 12-24 ore prima del consumo.