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Niente può rovinare una grande cena più che gli ospiti che corrono al bagno tutti insieme. Qui ci sono alcuni passaggi per evitare di servire cibo contaminato.

Metodo 1
Metodo 1 di 4:
Sapere Cosa è Sicuro Comprare

  1. 1
    Evita barattoli e latte di cibo potenzialmente contaminato. Non comprare latte che perdono, gonfie o ammaccate. I barattoli di cibo non dovrebbero essere incrinati o avere il coperchio allentato. Evita di comprare barattoli il cui bottone sul coperchio è già saltato fuori.
  2. 2
    Non comprare wurstel se il liquido nel pacchetto è torbido.
  3. 3
    Capisci cosa cercare nei cibi congelati. I cibi congelati dovrebbero essere completamente solidi. Non dovrebbero esserci cristalli di ghiaccio né brina, dato che questi sono segnali che il cibo potrebbe essere stato scongelato e poi ricongelato.
  4. 4
    Controlla bene il pollo. Il pollo può essere contaminato facilmente se non è conservato correttamente. Fai molta attenzione quando scegli che pollo comprare.
    • Scegli il pollo alla fine del tuo giro di compre. Più a lungo rimane nel tuo carrello, più facilmente andrà a male.
    • Scegli pacchetti confezionati senza strappi, buchi o fuoriuscite. Il pacchetto dovrebbe essere freddo e si dovrebbe sentire duro se lo premi leggermente.
    • Odora il pollo. Se puzza come se fosse avariato, non lo comprare.
    • Controlla la data entro cui deve essere venduto. Ricorda che è differente dalla data di scadenza; va bene se c'è la data di oggi. Per essere sicuro consuma il pollo entro due giorni dalla data di vendita.
  5. 5
    Scegli accuratamente il tacchino. Così come il pollo, il tacchino si contamina facilmente. Assicurati di scegliere il tacchino alla fine della tua visita al supermercato per evitare contaminazioni mentre si trova nel carrello.
    • Trova un tacchino confezionato senza buchi, strappi o fuoriuscite. Assicurati che il tacchino sia freddo e che se lo premi leggermente sia duro.
    • Scegli un tacchino in fondo allo scaffale. Spesso quelli che sono messi più in alto non sono a una temperatura abbastanza fredda da garantirne l'integrità.
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Metodo 2
Metodo 2 di 4:
Mantieni il Cibo a una Temperatura Sicura

  1. 1
    Controlla la temperatura. Ricordati che i cibi caldi dovrebbero sempre essere mantenuti sopra i 60˚C, i cibi refrigerati tra i 2 e i 5˚C e i cibi congelati sotto i -12˚C.
  2. 2
    Non lasciare i cibi caldi a temperatura ambiente per più di 2 ore. Questo include il tempo di preparazione. Se un cibo è stato fuori così a lungo, o scaldalo di nuovo o mettilo in frigorifero per diminuire le possibilità di contaminazione.
  3. 3
    Metti in frigo gli avanzi caldi finché sono pronti per essere serviti. Ciò include anche gli avanzi dei piatti del ristorante. Dividi in porzioni più piccole le grandi quantità di avanzi e mettili in contenitori separati così che si raffreddino più velocemente.
    • Quando metti in frigorifero molti avanzi caldi, assicurati di regolare il frigo a una temperatura un po' più fredda. Dopo 8 ore riportalo alla temperatura originale.
    • Assicurati di riscaldare il cibo a almeno 75˚. Usa un coperchio per trattenere l'umidità e aiutare a scaldare il centro del cibo. Tutte le salse dovrebbero essere portate a ebollizione.
  4. 4
    Scongela il cibo congelato nel microonde o nel frigorifero. Non scongelarlo mai a temperatura ambiente. Cucinalo appena si scongela.
    • Per scongelare nel frigorifero considera 5 ore per ogni mezzo chilo di cibo congelato. Per scongelare nel microonde segui le istruzioni d'uso.
  5. 5
    Sistema il cibo nelle sezioni appropriate del frigorifero. Le diverse parti del frigorifero hanno diverse temperature, quindi è importante sapere dove mettere cosa.
    • Riponi le uova nella loro confezione su un ripiano interno del frigo. Evita di metterle nella porta del frigorifero, dato che questo compartimento non si raffredda abbastanza per conservarle bene.
    • Riponi il pollo nel compartimento della carne. Se non ne hai uno, trova la parte più fredda del frigorifero e metti lì il pollo. In alternativa puoi congelare il pollo.
    • Riponi il tacchino nella parte più fredda in cui possa entrare. Se possibile, riponilo su un vassoio così che i succhi non sgocciolino sul resto del cibo.
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Metodo 3
Metodo 3 di 4:
Mantieni Pulito il tuo Spazio di Lavoro

  1. 1
    Lavati le mani. Anche se può sembrare eccessivo, è importante lavare le mani prima e dopo aver maneggiato il cibo. Questo è particolarmente importante quando lavori con la carne cruda, il pollame, pesce, crostacei o uova.
  2. 2
    Prepara dell'acqua calda saponata. Lava tutti gli utensili e le superfici immediatamente dopo il contatto con la carne cruda, il pollame, il pesce o i crostacei.
  3. 3
    Lava le spugne e gli strofinacci contaminati. E' molto più efficace se usi la lavatrice con acqua calda e sapone. Dovresti anche considerare di lasciarli a mollo in una miscela di candeggina e acqua.
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Metodo 4
Metodo 4 di 4:
Non Lasciare che un Cibo ne contamini un Altro

  1. 1
    Sii intelligente quando fai la spesa. Nel tuo carrello degli acquisti, mantieni il pollame, la carne, il pesce o i frutti di mare crudi lontani dal cibo che non ha bisogno di essere cotto prima di essere mangiato.
  2. 2
    Sgela il pollame, la carne, il pesce e i frutti di mare crudi in un grande vassoio. Il vassoio dovrebbe essere abbastanza grande da contenere i succhi che potrebbero scorrere come risultato del processo di scongelamento. Questo eviterà che i succhi scorrano e rovinino il cibo contenuto nel tuo frigorifero.
    • Per essere ancora più sicuro, metti il vassoio nel ripiano più basso del frigorifero durante lo scongelamento.
  3. 3
    Utilizza taglieri diversi. Utilizza un tagliere diverso per pollo/carne/pesce/frutti di mare crudi rispetto a quello che usi per gli altri ingredienti.
    • I taglieri di vetro o di plastica sono migliori per tagliare il cibo che si contamina facilmente. Quelli di legno sono più porosi, il che significa che è più facile che i succhi contaminati vi rimangano intrappolati.
    • Considera utilizzare fogli monouso per tagliare pollo/carne/pesce/frutti di mare per proteggere dalla contaminazione il tuo tagliere.
  4. 4
    Lava bene il tuo tagliere. Appena hai finito di usarlo, lava il tuo tagliere con acqua calda saponata o nella lavapiatti. Per essere ancora più attento dovresti anche coprire il tagliere con una miscela di 1 cucchiaio di candeggina e un quarto di litro d'acqua. Lascialo agire per 2 o 3 minuti prima di sciacquarlo abbondantemente.
  5. 5
    Inserisci il ripieno all'ultimo. Questo andrebbe sempre fatto immediatamente prima di cuocere la carne. Minimizzare il tempo in cui il ripieno rimane a contatto con la carne cruda impedirà ai batteri di contaminarlo.
  6. 6
    Butta via la marinata avanzata che è stata in contatto con pollame/carne/pesce/frutti di mare crudi. Se vuoi servirla come salsa, portarla a ebollizione. Lasciala bollire mescolando per almeno un minuto prima di servirla.
  7. 7
    Mantieni sotto controllo i tuoi piatti. Non mettere mai del cibo cotto su un piatto che è stato usato per pollame,carne,pesce o frutti di mare crudi a meno che il piatto non sia stato lavato accuratamente prima.
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Consigli

  • Chiudi bene i contenitori per il cibo per mantenere l'umidità e per impedire che gli odori si trasferiscano da un cibo all'altro.
  • La carne trita (cioè gli hamburger e le polpette) dovrebbero essere cotte finché il centro della parte più spessa raggiunge i 70˚.
  • Anche se i wurstel sono già cotti, assicurati di riscaldarli finché sono caldi fumanti nel centro.
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Categorie: Cucina
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