Come Conservare i Calamari Sottaceto

I calamari in salamoia sono dei molluschi che sono stati aromatizzati con sale, cotti e infine marinati in una soluzione di aceto per alcuni giorni. Spesso si aggiungono alla marinatura delle erbe aromatiche e delle spezie per conferire un profumo e un sapore più profondo e complesso.

Ingredienti

Per 4-6 persone

  • 450 g di un calamari medio-piccoli.
  • 1 cucchiaino di sale.
  • 4 foglie di alloro.
  • 2 lt di acqua.
  • 625 ml di aceto bianco.
  • 8-10 grani di pepe nero.
  • 4 rametti di origano fresco o di rosmarino.
  • 2 spicchi di aglio tritati o schiacciati.
  • 45 ml di olio di oliva.

Parte 1 di 3:
Preparazione

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    Sterilizza dei barattoli di vetro. Lava ogni barattolo che intendi utilizzare con sapone e acqua. Asciugali completamente prima di procedere.
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    Separa il gladio (o penna) dal mantello (o pallio). Tieni il mantello con la mano non dominante e poi afferra il gladio con pollice e indice dell’altra mano. Togli delicatamente la penna dal pallio.
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Parte 2 di 3:
Cuocere i Calamari

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Parte 3 di 3:
Mettere Sottaceto e Servire

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    Aggiungi le spezie e l’aceto. Aggiungi le tre rimanenti foglie di alloro, il pepe in grani, l’aglio e l’origano (o il rosmarino) nel barattolo. Versa l’aceto sopra di essi.
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    Aggiungi dell’olio. Alla fine aggiungi l’olio sopra tutti gli ingredienti. Devi ottenere uno strato spesso 2 cm.
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    Servili freddi. Per portare in tavola i calamari sottaceto, toglili dalla salamoia e consumali immediatamente, sono ottimi se ancora freddi.
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Cose che ti Serviranno

  • Barattolo di vetro da 1 lt con coperchio
  • Piccolo coltello da cucina affilato
  • Carta da cucina
  • Lavello
  • Pentolino grande
  • Scolapasta
  • Frigorifero



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