Come Conservare i Mango

Co-redatto da Markeicha Dulaney

Il mango è un frutto tropicale delizioso e diventa addirittura irresistibile quando è di stagione. Se hai comprato un'intera cassetta di mango dal fruttivendolo o al supermercato, è importante conservarli bene per farli durare il più a lungo possibile. Dato che sono sensibili alla temperatura e alle condizioni ambientali, devi prendere tutte le precauzioni necessarie per evitare che vadano a male in fretta.

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Conservare i Mango nel Breve Periodo

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Determina se i mango sono maturi. Utilizza il tatto e l'olfatto per capire se sono ancora acerbi o se sono pronti per essere mangiati. A differenza della maggior parte degli altri frutti, non è possibile capire se un mango è maturo dal colore.^{[1]
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- Se i mango sono duri e non hanno un profumo ben distinguibile, significa che sono ancora acerbi.
- Una volta maturati, i mango diventano morbidi ed emanano un profumo piacevole e fruttato. Fai attenzione perché se sono mollicci, significa che il momento ideale per mangiarli è già passato e stanno andando a male.
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Conserva i mango acerbi in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Devono rimanere al buio e a temperatura ambiente per maturare e conservare il loro sapore senza andare a male rapidamente. Scegli un contenitore che li protegga dagli insetti pur consentendo il passaggio dell'aria. In alternativa, puoi usare un sacchetto.^{[2]
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- Controlla i mango ogni due giorni finché non sono maturi. Possono volerci anche 7-8 giorni perché raggiungano la piena maturazione, in base a quanto erano acerbi quando li hai acquistati.^{[3]
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Conserva i mango maturi in frigorifero per aiutarli a conservare il loro sapore. Una volta maturi, è meglio trasferirli in un ambiente freddo, per esempio all'interno del frigorifero.
- I mango maturi si manterranno buoni fino a sei giorni se li conservi al freddo.
- Conservali a una temperatura di circa 4 °C.^{[4]
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  Fonte attendibile
  
  US Food and Drug Administration
  
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Di tanto in tanto controlla i frutti per assicurarti che non stiano andando a male. Con il passare dei giorni i mango potrebbero mostrare i primi sintomi del passare del tempo. Assicurati che la polpa non stia diventando molliccia, che non emanino un cattivo odore e che la buccia non si stia annerendo. Se aprendo un frutto noti che la polpa ha un colore sbiadito o è macchiata, buttalo via.^{[5]
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- Se ci sono delle macchie o delle aree scolorite soltanto sulla buccia, puoi usare il frutto per preparare un frullato.
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Conservare i Mango nel Lungo Periodo

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Taglia i mango a fette o a cubetti per guadagnare spazio nel congelatore. Se vuoi conservarli per poterli mangiare in ogni stagione dell'anno, è meglio sbucciarli e tagliarli a piccoli pezzi per disporli comodamente all'interno di un sacchetto per i surgelati.
- La maggior parte delle persone preferisce sbucciare i mango prima di congelarli, ma non è strettamente obbligatorio. Tuttavia, tieni presente che se non li sbucci la polpa si congelerà e si scongelerà più lentamente^{[6]
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- Puoi sbucciare i mango con il coltello o ancora più facilmente con il pelaverdure.
I pezzi di mango non devono sovrapporsi, quindi disponili in un unico strato. Prima di sigillare il sacchetto schiaccialo per fare uscire più aria possibile.
Assicurati che non tocchi le pareti del freezer altrimenti i mango non si congeleranno in modo uniforme. Verifica che la temperatura non salga mai oltre i -18 °C.^{[7]
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Mangiali entro sei mesi. Quando sei pronto per usarli, tirali fuori dal congelatore e lasciali scongelare in frigorifero. Non appena i cubetti di polpa si sono ammorbiditi puoi mangiarli o utilizzarli in cucina come desideri.^{[8]
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- Eventuali macchie nere sulla polpa sono il risultato di una bruciatura da freddo. Potrai mangiare comunque i mango senza correre rischi per la salute, ma molto probabilmente il gusto ne avrà risentito.
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Consigli

Una volta scongelati, puoi usare i cubetti di mango per arricchire un'insalata, un frullato, un cocktail o per preparare il gelato o una salsa.
Prova anche a disidratare i mango per farli durare a lungo.