Come Conservare il Succo di Limone

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

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Nella stagione dei limoni puoi spremerli e conservarne il succo per averlo sempre a portata di mano in cucina. Nel congelatore rimarrà fresco e gustoso come appena spremuto. In base alla quantità di succo di limone che vuoi conservare, puoi usare uno stampo per i cubetti di ghiaccio o un barattolo. In entrambi i casi avrai a disposizione dell'ottimo succo di limone fresco in ogni momento dell'anno.

Metodo 1

Metodo 1 di 2:
Conservare il Succo di Limone a Cubetti

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Versa il succo di limone nello stampo per i cubetti di ghiaccio. Inclina il contenitore con il succo con cautela e riempi gli spazi di forma quadrata dello stampo fino quasi all'orlo. Dato che il succo di limone si espanderà leggermente mentre si congela, fai attenzione a non riempire lo stampo oltre misura.^{[1]
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www.youtu.be/ikxZzkwHWpw?t=38}
- Questo metodo consente di dosare molto facilmente il succo di limone al momento dell'uso.
- Volendo, puoi dosare il succo per ogni cubetto per conoscerne l'esatta quantità. Per esempio, puoi versare due cucchiai di succo di limone in ogni compartimento dello stampo.^{[2]
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Metti lo stampo nel congelatore per una notte intera o finché il succo non si è solidificato. Possono volerci diverse ore perché il succo di limone si congeli. Il miglior modo per assicurarti che sia completamente congelato è lasciare lo stampo nel congelatore per 8 ore o fino al giorno successivo.^{[3]
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- Se rimuovi i cubetti dallo stampo prima che si siano completamente solidificati, si romperanno e il succo di limone si disperderà.
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Estrai i cubetti dallo stampo. Quando il succo di limone è completamente congelato, piega lo stampo in modo che si arcui al centro. Se i cubetti non escono da soli, torci leggermente lo stampo, prima in una direzione, poi nell'altra. Dovresti sentire il rumore dei cubetti che si staccano.^{[4]
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- Se alcuni cubetti non escono dallo stampo, piegalo e torcilo nuovamente con delicatezza.
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Metti i cubetti di succo di limone in un sacchetto per alimenti richiudibile. Per riavere a disposizione lo stampo per il suo scopo originale, è meglio trasferire i cubetti in un altro contenitore. Un sacchetto per alimenti dotato di chiusura zip è la scelta perfetta perché potrai aprirlo, prendere i cubetti che ti servono e rimettere quelli restanti nel congelatore.^{[5]
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- Se preferisci, puoi usare un contenitore per alimenti a chiusura ermetica.
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Etichetta il sacchetto e rimetti i cubetti nel congelatore. Scrivi la data sul sacchetto con un pennarello indelebile. Se pensi di congelare altre varietà di succo, specifica anche il tipo di contenuto per non confonderti.^{[6]
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- Il succo di limone può durare anche oltre sei mesi, ma è preferibile consumarlo entro 3-4 mesi dalla data di congelamento per evitare che perda le sue proprietà.^{[7]
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Scongela il succo di limone o incorpora i cubetti direttamente nella ricetta. Se vuoi aggiungere un po' di succo di limone a una bevanda o a un piatto per insaporirli, preleva alcuni cubetti dal sacchetto. Se si tratta di una bevanda che va bevuta fredda o di un piatto in fase di cottura, puoi aggiungere i cubetti senza bisogno di lasciarli scongelare. Se invece preferisci usare il succo in forma liquida, metti i cubetti in una ciotola e lasciali scongelare lentamente in frigorifero.^{[8]
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Suggerimento: lascia sciogliere un paio di cubetti di succo di limone ghiacciato all'interno di un bicchiere d'acqua o di tè freddo per rinfrescarti durante le calde giornate estive.^{[9]
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:
Conservare il Succo di Limone in Barattolo

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Sterilizza barattoli e coperchi. È fondamentale sterilizzare i barattoli per evitare che i batteri facciano andare a male il succo di limone. Usa diversi barattoli da mezzo litro, in base alla quantità di succo che desideri congelare. Puoi lavarli in lavastoviglie ad alta temperatura o lasciarli immersi nell'acqua bollente per 10 minuti. Nel secondo caso, non dimenticare di inserire una griglia nella pentola per evitare che i barattoli tocchino il fondo e si rompano durante la bollitura.^{[10]
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- Usa un barattolo da mezzo litro ogni 250 ml di succo di limone.^{[11]
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- Oltre ai barattoli sterilizza anche i coperchi e le guarnizioni ad anello.
- Puoi lasciare i barattoli immersi nell'acqua bollente fin quando non sei pronto per riempirli.
Suggerimento: se vivi a un'altitudine superiore ai 300 m, calcola un minuto di bollitura aggiuntivo per ogni 300 m di dislivello.
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Versa il succo di limone in una pentola mediamente grande. Scaldalo a fiamma media per portarlo a ebollizione, quindi lascialo bollire per 5 minuti. Essendo caldo, il succo di limone raggiungerà più facilmente la temperatura necessaria una volta messo nello sterilizzatore. Inoltre non rischierai che i barattoli subiscano uno shock termico e si rompano.^{[12]
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www.youtu.be/iKjiC7Wg7uA?t=27}
- Se lo desideri, prima di scaldare il succo di limone puoi filtrarlo per eliminare ogni traccia di polpa.
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Riempi lo sterilizzatore d'acqua per metà e portala a ebollizione. Lo sterilizzatore per conserve è uno strumento professionale molto utile e semplice da usare.^{[13]
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Fonte di ricerca} In alternativa, puoi usare una pentola grande e una griglia da porre sul fondo per evitare che toccandolo i barattoli possano rompersi. Riempila d'acqua per metà e porta l'acqua a ebollizione a fiamma medio-alta.^{[14]
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- Se usi una normale pentola, è fondamentale fare in modo che i barattoli non possano toccare il fondo, altrimenti potrebbero andare in frantumi a causa del calore elevato.
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Versa il succo nei barattoli e sigillali. È importante riempirli quasi fino all'orlo perché l'aria può fare andare a male il succo di limone. Dato che durante il processo di sterilizzazione il succo potrebbe espandersi, lascia solo i 5-6 mm di spazio che servono a evitare che una pressione eccessiva possa rompere i barattoli.^{[15]
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- Per sigillare i barattoli, appoggia il coperchio sull'imboccatura, quindi avvita saldamente l'anello in metallo.
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Immergi i barattoli nell'acqua bollente. Alcuni sterilizzatori per conserve sono dotati di una struttura interna che consente di inserire ed estrarre i barattoli dalla pentola con facilità. In alternativa puoi proteggerti le mani con un panno da cucina o un guanto da forno (assicurati che non si bagnino altrimenti potresti scottarti). In entrambi i casi, immergi i barattoli molto lentamente per evitare di schizzarti con l'acqua bollente.^{[16]
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- Se il tuo sterilizzatore non è dotato dell'accessorio che serve a inserire ed estrarre i barattoli, puoi comprarlo nei negozi di articoli da cucina oppure online. Se non vuoi acquistare la struttura completa, puoi optare per una pinza per barattoli che è dotata di una comoda maniglia e si adatta a diverse forme e diametri.
- Se il tuo sterilizzatore è dotato della struttura che serve ad accogliere i barattoli, dopo averla riempita, impugnala dalla maniglia collocata nella parte superiore e immergila con cautela nell'acqua bollente per evitare che schizzi,.^{[17]
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- Dopo aver messo i barattoli in pentola, assicurati che siano sommersi da almeno 3 cm d'acqua. Se occorre, aggiungine dell'altra.
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Chiudi lo sterilizzatore e pastorizza il succo di limone per 15 minuti. L'acqua deve bollire costantemente. Il succo di limone messo sottovuoto si manterrà fresco a lungo.^{[18]
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- Dopo 15 minuti, spegni il fuoco e attendi che l'acqua smetta di bollire.
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Rimuovi i barattoli dall'acqua bollente con estrema cautela e lasciali raffreddare. Quando l'acqua ha smesso di bollire, usa il solleva barattoli o le pinze per estrarli dalla pentola. Vetro e coperchi saranno bollenti, quindi sii cauto per evitare di scottarti. Metti i barattoli in un luogo al riparo dalle correnti d'aria, a una distanza di almeno 5 cm l'uno dall'altro per evitare che raffreddandosi possano andare in frantumi.^{[19]
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- Ci vorranno diverse ore prima che si raffreddino completamente.
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Etichetta i barattoli e conservali in un luogo fresco e asciutto. Apponi la data e la scritta "Succo di limone" sul coperchio di ogni barattolo per non dimenticarti cosa contiene e da quanto tempo lo conservi in frigorifero. Riponi i barattoli in un luogo protetto, per esempio nella dispensa o in un mobile della cucina.^{[20]
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- Se i barattoli sono stati sterilizzati e sigillati in modo corretto, il succo di limone durerà fino a 12-18 mesi.
- Per essere certo che i barattoli siano sigillati, premi i coperchi al centro. Se il coperchio si abbassa e poi si risolleva o se senti un "clac", significa che il barattolo non è sigillato correttamente In quel caso conservalo in frigorifero e usa il succo di limone entro 4-7 giorni.
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