Come Cucinare Una Zucca "Spaghetti"

In questo Articolo:Zucca Cotta Intera al FornoCotta al Forno Tagliata a MetàZucca Dolce e Salata

La cosiddetta “zucca spaghetti” è una varietà di zucca unica e costituisce un alimento molto sano. Il nome deriva dal fatto che la sua polpa, una volta cotta, si rompe in striscioline che sembrano proprio spaghetti. Si può cucinare in modi diversi, ma cuocerla al forno, intera o tagliata a metà, magari insaporita con spezie e altre ingredienti, è quello più comune. In questo articolo troverai tutto ciò che devi sapere sull’argomento.

Ingredienti

Per 6 Porzioni

Zucca Semplice

  • 1 Zucca da 2 kg
  • 30 ml di Olio d’Oliva
  • Sale quanto basta
  • Pepe macinato quanto basta

Zucca Dolce e Salata

  • 1 Zucca da 2 kg
  • 30 g di Zucchero di Canna
  • 90 g di Burro
  • 1,25 g di Cannella in polvere
  • Sale quanto basta
  • Pepe nero macinato quanto basta
  • 60 g di Parmigiano grattugiato
  • 500 ml di Brodo vegetale
  • 5 ml di Miele
  • 5 g di misto di Erbe aromatiche: timo, basilico, maggiorana, origano e rosmarino

1
Zucca Cotta Intera al Forno

  1. 1
    Preriscalda il forno a 190°C. Stendi un foglio di carta stagnola su un vassoio da forno.
  2. 2
    Fai dei tagli nella zucca. Usa un coltello seghettato e infilalo circa 12 volte nella polpa.
    • La buccia della zucca è molto dura. Per penetrarla quando non è ancora cotta, ti servirà un coltello affilato e seghettato.
    • Fare tagli nella zucca crea delle piccole valvole di sfogo. Puoi provare a cuocerla senza bucherellarla ma la pressione che si genera nel cuore della zucca potrebbe farla esplodere, letteralmente.
  3. 3
    Metti la zucca sulla teglia da forno e cuoci per 40 o 60 minuti.
    • La zucca è pronta quando puoi penetrare la buccia facilmente, con un coltello o una forchetta, anche se con la forchetta potrebbe essere un po’ più difficile farlo.
  4. 4
    Taglia la zucca. Tienila ferma con un asciugamano, per non scottarti, e tagliala usando un coltello seghettato.
    • Potresti aspettare un 10 o 15 minuti e far raffreddare la buccia, così da essere sicuro di non scottarti.
  5. 5
    Togli i semi. Con una forchetta, togli semi e la parte di polpa filamentosa che si trovano nel cuore della zucca.
    • Non raschiare i lati. Solo i semi e la polpa al centro della zucca non sono commestibili, il resto lo è.
  6. 6
    Togli gli “spaghetti”. Spolpa la zucca con una forchetta, separando gli “spaghetti” dalla buccia.
    • Continua a raschiare con la forchetta finché tutta la polpa si è trasformata in striscioline, o “spaghetti”.
    • Togli la polpa e versala in una ciotola, oppure servi su un vassoio.
  7. 7
    Servi in tavola aggiungendo olio d’oliva, sale e pepe.

2
Cotta al Forno Tagliata a Metà

  1. 1
    Preriscalda il forno a 200°C. Stendi un foglio di carta stagnola su una teglia da forno.
    • La teglia deve essere grande abbastanza da poter contenere le due metà della zucca. In alternativa, puoi usare due teglie più piccole.
  2. 2
    Taglia la zucca a metà usando un coltello seghettato.
    • La buccia è abbastanza dura, per penetrarla dovrai muovere leggermente il coltello avanti e indietro.
  3. 3
    Togli i semi e la polpa filamentosa - che si trovano nel cuore della zucca - usando un cucchiaio o una paletta da gelato.
    • Butta i semi nella pattumiera.
  4. 4
    Aggiungi dell’olio d’oliva versandolo sulla polpa di entrambe le metà.
  5. 5
    Insaporisci le metà zucca con sale e pepe.
    • Usa circa 1/2 cucchiaio (2,5 ml) di sale e 1/4 di cucchiaio (1,25 ml) di pepe. Se preferisci i sapori forti, puoi usarne anche di più.
  6. 6
    Informa e cuoci per 35 o 45 minuti circa. Assicurati di girare le metà zucca in modo che la polpa appoggi direttamente sulla carta stagnola.
    • La zucca è cotta quando la polpa è tenera abbastanza da essere tolta formando gli “spaghetti”.
  7. 7
    Spolpa e servi in tavola. Crea gli “spaghetti” raschiando la polpa con una forchetta e servi in tavola mentre è ancora calda.
    • Togli più polpa che puoi. Alla fine, la zucca dovrebbe rimanere quasi vuota.

3
Zucca Dolce e Salata

  1. 1
    Preriscalda il forno a 230°C e prendi una teglia da 23 x 33 cm.
  2. 2
    Taglia la zucca a metà, usando un coltello seghettato e togli i semi. Per togliere i semi e la polpa filamentosa - che si trovano cuore della zucca - usa un cucchiaio o una paletta da gelato.
    • Per penetrare la buccia muovi leggermente il coltello avanti e indietro.
  3. 3
    Su una delle metà, aggiungi zucchero di canna, cannella, sale, pepe e burro. Prima di tutto, versa lo zucchero, la cannella, il sale e il pepe e mescolali con una forchetta o un cucchiaio. Quindi, aggiungi 3 cucchiai (45 ml) di burro.
    • Anche se un pizzico di entrambi dovrebbe bastare, la quantità di sale e pepe aggiunta può variare a seconda dei gusti.
  4. 4
    Nell’altra metà, versa il resto del burro, 2 cucchiai (30 ml) di Parmigiano, sale e pepe. Inizia con il Parmigiano, il sale e il pepe. Quindi, aggiungi 3 cucchiai (45 ml) di burro.
    • Decidi tu la quantità di sale e pepe.
  5. 5
    Metti le metà zucca, una di fianco all’altra, nella teglia. Versa del brodo vegetale su entrambe le metà, lascia pure che fuoriesca un poco nella teglia.
    • Ricorda, le metà possono toccarsi ma non devono essere l'una sopra l’altra.
  6. 6
    Copri la teglia con della carta stagnola e cuoci per 50 minuti finché la zucca non diventa tenera.
    • Copri la teglia in modo da lasciare entrare aria.
    • Controlla la cottura infilando una forchetta nella polpa. Se la zucca è cotta, dovrebbe sfaldarsi non appena la tocchi.
  7. 7
    Spolpa la zucca usando una forchetta per formare gli “spaghetti”. Una volta separate dalla buccia, lascia le striscioline di polpa nella zucca.
    • Prima di poter toccare la zucca, potresti dover aspettare 5 o 10 minuti.
  8. 8
    Guarnisci e servi in tavola mentre la polpa è ancora calda. Concludi la preparazione della metà “dolce” aggiungendo miele. Usa il resto del Parmigiano e un misto di erbe aromatiche a base di timo, basilico, maggiorana, origano e rosmarino per completare la metà “salata”.
    • Non mischiare le due metà: servile separatamente.
  9. 9
    Finito.

Consigli

  • Puoi usare questa zucca per sostituire spaghetti veri. Aggiungi burro e Parmigiano e gusta un piatto squisito a basso contenuto di carboidrati.

Cose che ti Serviranno

  • Teglia da forno
  • Carta stagnola
  • Coltello Seghettato
  • Sbucciatore
  • Cucchiaio di metallo o una paletta per gelato
  • Due forchette

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Categorie: Frutta & Verdura

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