Come Cucinare gli Albumi

In questo Articolo:OmeletteUova StrapazzateUova Cotte nel Forno a MicroondeUova Cotte al FornoUova Cotte al Vapore5 Riferimenti

L'albume contiene poco più della metà delle proteine che si trovano in un uovo intero, ma è ipocalorico e a basso contenuto di grassi. Esistono diversi metodi per cucinarlo, però, dal momento che da solo può essere un po' insipido, potresti insaporirlo usando condimenti, verdure e/o formaggio.

Ingredienti

Omelette

Dosi per 1 porzione

  • 3 albumi o ½ tazza (125 ml) di albume liquido
  • Sale a piacere
  • Pepe nero macinato a piacere
  • Spray da cucina antiaderente
  • 1 pomodoro di San Marzano a cubetti (facoltativo)
  • 2 cucchiai di feta sbriciolata

Uova Strapazzate

Dosi per 1 porzione

  • 3 albumi o ½ tazza (125 ml) di albume liquido
  • Pepe nero macinato a piacere
  • Spray da cucina antiaderente
  • 1 pomodoro di San Marzano a cubetti (facoltativo)
  • 2 cucchiai di feta sbriciolata

Uova Cotte nel Forno a Microonde

Dosi per 1 porzione

  • 3 albumi o ½ tazza (125 ml) di albume liquido
  • Sale a piacere
  • Pepe nero macinato a piacere
  • Spray da cucina antiaderente
  • 1 pomodoro di San Marzano a cubetti (facoltativo)
  • 2 cucchiai di feta sbriciolata

Uova Cotte al Forno

Dosi per 6 porzioni

  • 12 albumi o 2 tazze (500 ml) di albume liquido
  • Sale a piacere
  • Pepe nero macinato a piacere
  • Spray da cucina antiaderente
  • 4 pomodori di San Marzano a cubetti (facoltativi)
  • 120 g di feta (facoltativa)

Uova Cotte al Vapore

Dosi per 1 porzione

  • 2 albumi o 6 cucchiai (90 ml) di albume liquido
  • 6 cucchiai (90 ml) di brodo di gallina
  • Sale a piacere
  • 1 pomodoro di San Marzano a cubetti (facoltativo)
  • 2 cucchiai di feta sbriciolata (facoltativa)

1
Omelette

  1. 1
    Prepara la padella. Prendi una padella antiaderente di medie dimensioni e spruzza lo spray da cucina sulla superficie di cottura. Lasciala riscaldare a fiamma media.
    • Se hai una padella per omelette, utilizzala. Il diametro dovrebbe corrispondere alle dimensioni che desideri per la frittata cotta.
  2. 2
    Sbatti le uova con il sale e il pepe fino a ottenere una consistenza spumosa.
    • Puoi regolare la quantità di sale e pepe a seconda delle tue preferenze. Se non sai bene quanto usarne, comincia con un pizzico.
  3. 3
    Versa le uova nella padella, che hai riscaldato in precedenza. Ruotala subito per fare in modo che gli albumi si distribuiscano uniformemente sull'intera superficie.
  4. 4
    Cuoci le uova senza toccarle per 90-120 secondi, o fino a quando non saranno diventate compatte e uniformi [1].
    • Ricorda che in questa fase la superficie degli albumi dovrebbe essere ancora lucida e leggermente liquida.
  5. 5
    Solleva l'omelette. Infila una spatola in gomma al di sotto dell'omelette. Piega con cura la padella, facendo in modo che la parte cruda, che si trova in superficie, passi al di sotto di quella cotta.
    • Se hai difficoltà a inclinare la padella, prova a inclinare gli albumi per far colare la parte cruda.
    • Lascia cuocere la parte cruda per almeno altri 15-30 secondi.
  6. 6
    Aggiungi il ripieno e piega l'omelette. Distribuisci i pomodori a cubetti e la feta sbriciolata su una metà della frittata. Piega l'altra metà al di sopra del ripieno aiutandoti con la spatola.
    • I pomodori e la feta sono solo degli esempi di ripieno. Se lo desideri, puoi sostituirli con 120 g di altre verdure tagliate a cubetti e formaggi. Potresti anche evitare di preparare la farcitura e mangiare direttamente l'omelette.
  7. 7
    Servi l'omelette. Piega la padella al di sopra un piatto e adagia la frittata aiutandoti con la spatola. Mangiala subito.

2
Uova Strapazzate

  1. 1
    Prepara la padella. Prendi una padella antiaderente media e spruzzaci dello spray da cucina. Lasciala riscaldare a fiamma media.
  2. 2
    Prepara gli albumi e il pepe. Versa gli albumi nella padella preriscaldata e cospargici il pepe.
    • Regola il pepe in base ai tuoi gusti personali. Se non sai bene quanto usarne, inizia con un pizzico. Puoi aggiungerne altro al momento di servire le uova.
  3. 3
    Mescola e cuoci fino a ottenere una consistenza compatta. Non appena gli albumi iniziano a solidificarsi, tagliali e mescolali con una spatola forata. Prosegui per circa 2 minuti, oppure fino a quando non si saranno solidificati e non appariranno più lucidi.
  4. 4
    Aggiungi il ripieno. Cospargi i pomodori a cubetti e la feta sbriciolata sulle uova strapazzate. Mescolali per qualche secondo o fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
    • Se i pomodori e la feta non ti piacciono potresti provare altre combinazioni, come cipolle, spinaci e zucchine. Qualunque ingrediente tu scelga, dovresti utilizzarne solo 120 g per ogni porzione di uova. Puoi anche servirle da sole, se le preferisci senza verdure o formaggio.
  5. 5
    Servi le uova. Aiutandoti con un cucchiaio, servile in un piatto e goditele finché sono calde.

3
Uova Cotte nel Forno a Microonde

  1. 1
    Prepara una teglia adatta al forno a microonde. Ungi leggermente il fondo e i lati di una ciotola con capienza di 500 ml usando uno spray da cucina antiaderente [2].
    • Le dimensioni esatte della teglia dovrebbero variare a seconda della ricetta. Se vuoi fare un hamburger di albumi, usa una teglia con un diametro di circa 15 cm. Per preparare le uova strapazzate, utilizza una tazza grande adatta al microonde, un pirottino o un'altra ciotola.
  2. 2
    Aggiungi le uova e gli altri ingredienti. Versa gli albumi nella teglia che hai preparato, quindi aggiungi sale, pepe, pomodoro e feta. Mescolali bene.
    • Il pomodoro e la feta sono facoltativi. Puoi toglierli o sostituirli con 120 g di altre verdure a cubetti e formaggio.
  3. 3
    Cuoci nel forno a microonde per 75-90 secondi. Regolalo al 100% della potenza, impostando una cottura di 1 minuto e 15 secondi. Se gli albumi dovessero essere ancora acquosi, aggiungi altri 15 secondi di cottura [3].
    • Se vuoi preparare un hamburger di albumi, lasciali cuocere per 1 minuto e ½, senza mescolarli o altrimenti agitarli.
    • Se vuoi preparare delle uova strapazzate, lasciale cuocere per 1 minuto, mescolale bene e continua a farle cuocere per altri 15-30 secondi.
  4. 4
    Servile. Togli le uova dal microonde e goditele finché sono calde.
    • Per servire un hamburger di albumi, capovolgi il contenuto del recipiente, che dovrebbe essere compatto, su un piatto, oppure su una fetta di pane, un bagel o una focaccina tostata.
    • Puoi servire le uova strapazzate direttamente nella teglia o impiattandole a parte.

4
Uova Cotte al Forno

  1. 1
    Preriscalda il forno a 180 °C. Nel frattempo, prepara una teglia per muffin da 6 pirottini spruzzandoci dello spray da cucina antiaderente [4].
  2. 2
    Inserisci il ripieno in ciascun pirottino. Colloca i pomodori a cubetti e il formaggio sbriciolato sul fondo di ogni pirottino, distribuendoli in maniera uniforme.
    • Andrà bene qualsiasi combinazione di verdure (o quasi) e puoi evitare la feta o sostituirla con qualsiasi altro tipo di formaggio. Tuttavia, per ogni pirottino dovresti calcolare circa 60 g di ripieno, qualunque esso sia.
  3. 3
    Sbatti gli albumi in una ciotolina con sale e pepe. Continua fino a quando non assumeranno una consistenza spumosa.
    • Regola il sale e il pepe in base ai tuoi gusti. Se non sai bene quanto usarne, inizia con un pizzico.
  4. 4
    Versa gli albumi sbattuti sul ripieno formato da pomodori e formaggio, distribuendo uniformemente il composto fra i 6 pirottini.
  5. 5
    Inforna per 30 minuti. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 30 minuti, o fino a quando le uova non saranno diventate compatte e leggermente dorate.
    • Gli albumi cotti non sono lucidi. Nel dubbio, infila uno stuzzicadenti al centro di ciascun muffin per valutare la cottura.
  6. 6
    Servile. Togli la teglia dal forno. Fai raffreddare le uova per circa 5 minuti, quindi goditele finché sono calde.
    • Dovresti riuscire a riscaldare i muffin senza difficoltà. Conserva gli avanzi in un sacchetto di plastica a chiusura ermetica nel frigorifero per massimo una settimana. Riscaldali nel forno a microonde per 1 minuto alla massima potenza.

5
Uova Cotte al Vapore

  1. 1
    Versa 5-8 cm di acqua in una pentola a vapore, mettila sul fuoco a fiamma media e portala a ebollizione.
    • Prima che l'acqua inizi a bollire, appoggia sul bordo della pentola un cestello per cottura a vapore di una dimensione appropriata. Dovrebbe essere collocato almeno 3-5 cm al di sopra della superficie dell'acqua.
  2. 2
    Sbatti le uova e il brodo di gallina in un pirottino resistente al calore. Se lo desideri, aggiungi del sale. Sbatti o mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
    • Se vuoi un piatto iposodico, usa del brodo di gallina a basso contenuto di sodio ed evita il sale.
    • Se vuoi, ricorda che il brodo di gallina potrebbe essere sostituito con quello vegetale.
  3. 3
    Lascia cuocere al vapore per 4 minuti. Appoggia il pirottino al centro del cestello per la cottura a vapore. Metti il coperchio sulla pentola e lascia cuocere le uova per circa 4 minuti, o fino a quando non saranno diventate compatte e ben cotte [5].
    • Per capire se sono cotte, infila uno stuzzicadenti al centro delle uova. Se esce pulito, dovrebbero essere pronte.
  4. 4
    Aggiungi gli altri ingredienti. Togli il pirottino dal fuoco, quindi cospargici subito il pomodoro a cubetti e la feta.
    • Puoi eliminare o cambiare gli altri ingredienti in base alle tue preferenze, l'importante è usare 120 g in totale di qualsiasi combinazione. Per cuocere le uova al vapore potresti anche utilizzare scaglie di tonno, scaglie di salmone, oppure qualsiasi altro tipo di pesce sminuzzato o spezzettato.
  5. 5
    Servi immediatamente le uova cotte al vapore lasciandole nel pirottino usato per la cottura.

Cose che ti Serviranno

Omelette

  • Padella antiaderente media
  • Frusta
  • Ciotolina
  • Spatola in gomma
  • Piatto

Uova Strapazzate

  • Padella antiaderente media
  • Spatola forata
  • Piatto

Uova Cotte nel Forno a Microonde

  • Teglia per microonde da 500 ml
  • Forchetta

Uova Cotte al Forno

  • Teglia per muffin con 6 pirottini
  • Frusta
  • Ciotolina
  • Piatto

Uova Cotte al Vapore

  • Pentola a vapore con coperchio
  • Cestello per cottura a vapore
  • Pirottino
  • Frusta o forchetta
  • Stuzzicadenti

Informazioni sull'Articolo

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Categorie: Uova

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