Come Cucinare gli Ignami

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Pur essendo un ortaggio più diffuso in America che in Europa, l'igname è ottimo per preparare svariati tipi di ricette. Per fare in modo che sprigioni il suo caratteristico sapore, prova a cuocerlo nel forno, accompagnandolo con un semplice condimento. Se hai poco tempo, puoi metterlo a cuocere nel forno a microonde fino a farlo ammorbidire. Per preparare un contorno, mettilo a bollire, mescolandolo poi con latte e burro fino a ottenere un purè cremoso. È anche possibile preparare gli ignami canditi, perfetti quando si ha voglia di dolce.

Ingredienti

Igname al Forno

1 igname grande sbucciato e tagliato a fette dallo spessore di circa 6 mm
1 cucchiaino (5 g) di sale kosher
1 cucchiaino (2 g) di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva

Dosi per 1-2 porzioni

Igname Cotto nel Forno a Microonde

Ignami (la quantità che desideri)

Purè di Ignami

4 ignami medi (circa 1 kg) sbucciati e tagliati in pezzi grossi
1 cucchiaino (5 g) di sale
½ tazza (120 ml) di latte
2 cucchiai (30 g) di burro

Dosi per 6 porzioni

Ignami Canditi

8 ignami medi cotti al forno, sbucciati e tagliati a metà in lunghezza
600 ml di acqua
250 g di zucchero muscovado scuro
4 cucchiai (60 g) di burro
1 ½ cucchiaino (4 g) di cannella
1 ½ cucchiaino (7 ml) di vaniglia
1 ½ tazza (80 g) di mini marshmallow (facoltativi)

Dosi per 8 porzioni

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Igname al Forno

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Preriscalda il forno a 180 °C. Prendi una teglia orlata e rivesti il fondo con della carta stagnola. Mettila da parte mentre prepari l'igname ^{[1]
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Lava un igname grande e sbuccialo con un pela verdure. Taglialo con cura usando un coltello affilato, cercando di ottenere fette dallo spessore di circa 6 mm. Procedi in orizzontale per ottenere fette circolari. Adagiale sulla teglia lasciando che si sovrappongano leggermente ^{[2]
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3
Condisci l'igname con 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva. Aggiungi 1 cucchiaino (5 g) di sale kosher e 1 cucchiaino (2 g) di pepe nero macinato fresco ^{[3]
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4
Inforna la teglia e lascia cuocere per 30 minuti. A cottura ultimata, infilza l'igname con una forchetta per assicurarti che si sia ammorbidito. Dovrebbe anche iniziare a incresparsi leggermente sui bordi. Sfornalo e servilo immediatamente ^{[4]
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Fonte di ricerca}.
- Gli avanzi possono essere tenuti in frigo per 1 o 2 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Ignami Cotti nel Forno a Microonde

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Prepara la quantità di ignami che desideri. Lava i tuberi con cura e asciugali con uno strofinaccio. Forali per diverse volte con un coltellino, facendo attenzione a non tagliarti. In questo modo il vapore potrà fuoriuscire durante la cottura ^{[5]
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Fonte di ricerca}.
- Cerca di reperire ignami di dimensioni simili affinché la cottura avvenga uniformemente. Tieni a mente che probabilmente ne entreranno solo 3 o 4 alla volta nel forno a microonde.
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Adagia gli ignami su un piatto o una ciotola adatta al forno a microonde. Bagna un tovagliolo di carta e strizzalo. Stendilo sui tuberi e mettili nel forno a microonde ^{[6]
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Fonte di ricerca}.
3
Regola la temperatura al massimo e lasciali cuocere calcolando 5 minuti per lato. Se ne prepari solo uno, la cottura dovrebbe durare 5 minuti in totale ^{[7]
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Per controllare se sono pronti, solleva con cura il tovagliolo e infilzali con una forchetta per verificarne la consistenza. Se necessario, lasciali cuocere per altri 5 minuti e controllali di nuovo. Continua a farli cuocere a intervalli di 2 minuti circa fino a quando non si saranno ammorbiditi ^{[8]
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Fonte di ricerca}.
- Se devi preparare vari ignami arancioni o gialli, la cottura dovrebbe durare per un totale di 10 minuti. Quelli viola richiedono più tempo, inoltre può essere necessario inumidire di nuovo il tovagliolo di carta durante il procedimento.
5
Indossa dei guanti da forno per togliere il piatto dal microonde e lascia raffreddare gli ignami fino a quando non potrai prenderli in mano senza scottarti. Sbucciali con le dita. Puoi mangiarli accompagnandoli con del burro e altri condimenti o affettarli e usarli in un'altra ricetta ^{[9]
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Fonte di ricerca}.
- Gli ignami cotti possono essere tenuti in frigo per diversi giorni usando un contenitore a chiusura ermetica.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Purè di Ignami

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Lava 4 ignami medi (circa 1 kg) e sbucciali con un pela verdure. Tagliali in pezzi grossi di dimensioni simili affinché si cuociano omogeneamente. Distribuiscili in una pentola media ^{[10]
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Fonte di ricerca}.
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Ricoprili completamente d'acqua. Condisci con ½ cucchiaino (2,5 g) di sale e regola la fiamma al massimo. Una volta che l'acqua sarà giunta a ebollizione, lascia sobbollire a fiamma media per circa 20 minuti ^{[11]
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Fonte di ricerca}.
- Per verificare che la cottura sia giunta al termine, infilzali con una forchetta: dovresti riuscire a farlo con estrema facilità.
3
In un pentolino, versa ½ tazza (120 ml) di latte e 2 cucchiai (30 g) di burro. Lascia riscaldare a fiamma media per qualche minuto rimescolando fino a quando il burro non si sarà sciolto. Spegni il fuoco ^{[12]
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Fonte di ricerca}.
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Metti un colino nel lavandino e scola gli ignami. Spostali nuovamente nella pentola, quindi versaci la miscela a base di burro e latte. Aggiungi ½ cucchiaino (2,5 g) di sale e usa uno schiacciapatate per ottenere un purè cremoso. Servilo caldo ^{[13]
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Fonte di ricerca}.
- Non schiacciare gli ignami troppo a lungo, altrimenti diventeranno pastosi.
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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Ignami Canditi

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Fai cuocere 8 ignami medi nel forno o nel forno a microonde. Una volta che si saranno raffreddati abbastanza da potere essere presi in mano senza scottarsi, sbucciali e tagliali a metà in lunghezza. Se usi il forno tradizionale, puoi sbucciarli e affettarli prima della cottura. Distribuisci gli ignami cotti su una teglia di 20 x 30 cm creando un unico strato ^{[14]
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Prepara lo sciroppo. Versa 600 ml di acqua in una padella da 2 l. Aggiungi 250 g di zucchero muscovado scuro, 4 cucchiai (60 g) di burro, 1 ½ cucchiaino (4 g) di cannella e 1 ½ cucchiaino (7 ml) di vaniglia ^{[15]
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Fonte di ricerca}. Preriscalda il forno a 200 °C.
3
Fai cuocere lo sciroppo per circa 45 minuti. Lascia che gli ingredienti giungano a ebollizione a fiamma alta, quindi abbassa il fuoco e lascia sobbollire a fiamma medio-bassa per circa 45 minuti, fino a fare addensare e ridurre la miscela. Ogni tanto lo sciroppo va rimescolato per evitare che si attacchi sul fondo ^{[16]
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Versa lo sciroppo sugli ignami con cura, assicurandoti di rivestirli omogeneamente. Se vuoi usare dei mini marshmallow, cospargine circa 75 g sui tuberi ^{[17]
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Inforna per circa 45 minuti. Gli ignami si ammorbidiranno ancora di più e lo sciroppo inizierà a gorgogliare. Prima di servire gli ignami canditi, lasciali riposare per qualche minuto ^{[18]
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- Per fare in modo che la cottura sia uniforme, prova ad aggiungere gradualmente lo sciroppo durante la cottura usando un cucchiaio. Ripeti ogni 15 minuti circa.
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Finito.

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