Come Cucinare gli Spinacini

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Gli spinacini sono una variante di spinacio raccolta quando le foglie sono ancora piccole, quindi caratterizzate da una consistenza tenera e un gusto delicato. È possibile usarli in numerose ricette: scopri alcune delle più diffuse per cucinare questa versatile verdura.

Metodo 1
Metodo 1 di 3:

Cuocere gli Spinacini Freschi

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    Lava e asciuga gli spinaci. Adagiali in una ciotola o un lavandino pulito e coprili con acqua di rubinetto fredda. Agitali nell'acqua per lavarli bene, quindi rimuovili e asciugali con uno strofinaccio [1] .
    • Dopo averli agitati nell'acqua, evita di muoverli ulteriormente, in modo che lo sporco eliminato dalle foglie possa depositarsi sul fondo.
    • A lavaggio ultimato, rimuovi gli spinaci con le mani o una pinza per lasciare scorrere via l'acqua sporca. Ripeti, se necessario.
    • Se hai una centrifuga per verdure, asciuga gli spinaci in questo modo, anche se tamponarli con uno strofinaccio o della carta da cucina dovrebbe bastare per assorbire l'acqua in eccesso.
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    Taglia gli spinaci. Se preferisci evitare di mangiare i gambi, eliminali. Se lo desideri o la ricetta lo richiede, taglia le foglie.
    • I gambi sono commestibili, anche se possono essere leggermente più duri o fibrosi rispetto alle foglie. Se lasci ammorbidire gli spinaci durante la cottura, probabilmente non noterai nemmeno la differenza.
    • Gli spinacini si restringono durante la cottura.
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    Adagia gli spinaci asciutti in una padella e saltali per farli cuocere omogeneamente. Metti un coperchio per accelerare la cottura.
    • Saltali a fiamma media. È possibile ungere la padella di olio o burro, ma gli spinaci rilasciano velocemente l'acqua che contengono, evitando in questo modo che si attacchino sul fondo.
    • Continua a rimescolare gli spinaci con una spatola o una pinza per fare in modo che tutte le foglie si cuociano uniformemente. Dovrebbero appassirsi e assumere un colore verde intenso [2] .
    • Gli spinacini si restringono considerevolmente durante la cottura. Volendo, è possibile mettere a cuocere più spinaci a mano a mano che si libera dello spazio in padella.
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    Prova a farli bollire. Metti gli spinaci asciutti in una pentola e coprili con l'acqua. Portala a ebollizione e falli cuocere per un minuto prima di toglierli dal fuoco [3] .
    • Puoi farli bollire per più di un minuto, ma gli spinaci si ammorbidiscono e assumono una colorazione verde brillante in pochissimo tempo.
    • A cottura ultimata, versa gli spinaci in un colino per scolarli.
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    Cuocili al vapore. Metti gli spinaci che hai lavato in un cestello per la cottura a vapore. Riempi una pentola con un po' di acqua e incastraci il cestello. Lascia bollire per 3-5 minuti [4] .
    • Questo metodo consente di cuocere leggermente gli spinaci, inoltre dovrai evitare di scolarli, cosa che è invece necessaria quando vengono bolliti.
    • Se hai poco tempo, puoi cuocerli al vapore anche nel forno a microonde. Mettili in una ciotola adatta e versaci dell'acqua. Copri il recipiente con un coperchio e fai cuocere gli spinaci per 30-120 secondi, a seconda del tuo microonde e del grado di cottura desiderato [5] .
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:

Cuocere gli Spinacini Surgelati

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    Togli gli spinaci dal congelatore. Prima di cucinarli, falli scongelare nel frigorifero o in cucina a temperatura ambiente.
    • Metti gli spinaci surgelati in frigo 1-2 giorni prima. Se hai poco tempo, toglili dal congelatore un paio di ore prima e lasciali scongelare a temperatura ambiente.
    • Tienili nella confezione, in un sacchetto ermetico o in un contenitore per evitare di bagnare il ripiano del frigorifero o il piano della cucina durante lo scongelamento.
    • Se non puoi farli scongelare in anticipo, usa la funzione defrost del forno a microonde. Cerca di non lasciarli a lungo nel microonde, altrimenti si cuoceranno [6] .
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    Se necessario, elimina il liquido in eccesso che si è formato durante lo scongelamento strizzando o premendo delicatamente gli spinaci.
    • Il liquido in eccesso va rimosso solo se hai intenzione di usare gli spinaci per preparare pane, soufflé, salse o altre ricette simili, in quanto l'acqua potrebbe incidere sulla buona riuscita della ricetta [7] .
    • Prova ad appoggiare gli spinaci scongelati su uno strofinaccio o dei fogli di carta da cucina, quindi strizzali o tamponali per asciugarli. In alternativa, usa uno schiacciapatate per rimuovere il liquido in eccesso [8] .
    • Se non corri il rischio di rovinare la ricetta o potrebbe esserti utile avere a disposizione dell'acqua in più durante la cottura, puoi tranquillamente evitare di scolare gli spinaci.
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    Salta gli spinaci scongelati in una padella antiaderente, facendoli cuocere in maniera uniforme.
    • Prima di cuocere gli spinaci, puoi ungere la padella con olio o burro, facendolo riscaldare a fiamma media. Puoi anche usare l'acqua stessa degli spinaci per evitare che si attacchino alla superficie.
    • Adagia gli spinaci scongelati nella padella e rimescolali delicatamente con una spatola o una pinza per farli cuocere uniformemente.
    • Puoi mettere un coperchio sulla padella o continuare a rimescolare gli spinaci fino a quando non si saranno appassiti e cotti omogeneamente [9] .
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    Metti a bollire gli spinaci scongelati. Adagiali in una pentola e ricoprili di acqua. Regola la fiamma al massimo per portare l'acqua a ebollizione.
    • Prima di togliere la pentola dal fuoco, lascia gli spinaci nell'acqua bollente per 3-5 minuti, quindi versali in un colino per scolarli.
    • Se hai un cestello per la cottura a vapore, adagia gli spinaci al suo interno. Riempi una pentola con una piccola quantità di acqua e incastraci il cestello. Lascia bollire l'acqua per 3-5 minuti per cuocere gli spinaci al vapore, in questo modo non dovrai scolarli [10] .
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    Per farli cuocere velocemente, usa il forno a microonde. Metti gli spinaci scongelati in una ciotola adatta e lasciali cuocere al massimo per 30-120 secondi [11] .
    • Questo metodo è efficace quando non hai tempo o altri strumenti per preparare gli spinaci.
    • Prima della cottura è meglio aggiungere dell'acqua o evitare di scolare quella fuoriuscita durante lo scongelamento, in modo che gli spinaci non si secchino. Puoi anche mettere un coperchio sulla ciotola per preservare il vapore all'interno.
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:

Mangiare gli Spinacini

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    Usa aglio, limone o altri condimenti. Per renderli più sostanziosi puoi usare olio o burro, altrimenti puoi insaporirli con aglio, cipolla o succo di limone.
    • Se usi dell'aglio o della cipolla per la cottura al salto, sminuzzali e adagiali in una padella unta con burro o olio. Lascia rosolare per qualche minuto prima di cuocere gli spinaci.
    • Puoi anche condirli con un pizzico di sale marino, pepe nero, peperoncino in scaglie o qualsiasi altro condimento.
    • Se li fai bollire o cuocere al vapore, aggiungi gli altri ingredienti o condimenti dopo averli tolti dal fuoco e scolati.
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    Prepara una crema di spinaci mescolandoli con panna, burro, cipolla, aglio e spezie.
    • Sminuzza la cipolla e trita l'aglio. Ungi una padella con il burro e falli rosolare per circa 5 minuti. Aggiungi panna, noce moscata, sale e pepe. Rimescola. Porta la miscela a ebollizione e lascia addensare la crema.
    • Fai bollire gli spinaci, quindi adagiali nella crema. Lascia sobbollire senza coperchio per circa 2 minuti, fino a ottenere una crema densa.
    • Aggiunti gli spinaci, puoi regolare di sale e pepe [12] .
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    Se vuoi preparare altri piatti, come intingoli o pietanze da cuocere al forno, scola gli spinaci a cottura ultimata.
    • Prepara un intingolo a base di spinaci e carciofi mescolando spinaci cotti, cuori di carciofo, parmigiano, mozzarella e maionese. Regola di sale e pepe. È una salsa perfetta per una festa. Può essere usata per intingere crostini, ortaggi o patatine [13] .
    • Prepara una spanakopita, una ricetta tradizionale della cucina greca. Farcisci della pasta fillo con feta, ricotta, uova e spinaci conditi con prezzemolo, aglio e cipolla. Inforna la torta [14] .
    • Per mangiare più verdure, integra gli spinaci cotti in una zuppa, un minestrone, un piatto di pasta o lasagne.
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Consigli

  • Tieni d'occhio gli spinaci durante la preparazione, in quanto si cuociono velocemente.
  • Ricorda che gli spinacini freschi si restringono più della metà durante la cottura, quindi comprane di più, se necessario, o fai prima una prova.
  • Gli spinaci cotti possono essere insaporiti liberamente con i propri ingredienti, salse e condimenti preferiti.
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Riferimenti

  1. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-quickly-cook-spinach-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-200907
  2. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-quickly-cook-spinach-on-the-stovetop-cooking-lessons-from-the-kitchn-200907
  3. ↑ http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=recipe&dbid=101
  4. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-spinach/# page=1
  5. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/robin-miller/steamed-baby-spinach-recipe.html
  6. ↑ http://articles.chicagotribune.com/1992-03-22/news/9201260784_1_microwave-oven-frozen-refrigerator
  7. ↑ http://articles.chicagotribune.com/1992-03-22/news/9201260784_1_microwave-oven-frozen-refrigerator
  8. ↑ http://www.thekitchn.com/helpful-hint-a-new-use-for-you-112510
  9. ↑ http://oldwayspt.org/recipes/sauteed-spinach-garlic
  1. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-spinach/#page=1
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/robin-miller/steamed-baby-spinach-recipe.html
  3. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-spinach/#page=1
  4. ↑ http://www.huffingtonpost.com/the-stir/spinach-artichoke-dip-recipe_b_2251189.html
  5. ↑ http://allrecipes.com/recipe/18417/spanakopita-greek-spinach-pie/

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