Gli straccetti di maiale sono un piatto ottimo e molto saporito, adatto alle cene in famiglia, ai barbecue e ai pranzi tra amici. Cucinarli in una pentola di terracotta è facile, tutto quello che devi fare è mettere gli ingredienti insieme, lasciare cuocere e dedicarti alle tue faccende. Quando tornerai avrai dei fantastici straccetti di maiale ad attenderti. Ci vuole un po’ di tempo, ma ne vale la pena!

Ingredienti

Straccetti di Maiale al Barbecue

  • 1,8 kg di spalla di Maiale disossata.
  • 2 Cipolle grandi.
  • 240 ml di Ginger Ale.
  • 1 bottiglia di salsa Barbecue.

Straccetti di Maiale Speziati

  • 2,7-3,6 kg di spalla di Maiale disossata.
  • 240 ml di salsa Barbecue.
  • 1 cucchiaio di Pepe nero macinato.
  • 1-2 cucchiaini di Pepe di cayenna.
  • 2 cucchiaini di Peperoncino in polvere.
  • 2 cucchiai di Cumino macinato.
  • 2 cucchiai di Zucchero di canna.
  • 1 cucchiaio di Origano secco.
  • 4 cucchiai di Paprika.
  • 2 cucchiai di Sale.
  • 1 cucchiaio di Zucchero semolato.
  • 1 cucchiaio di Pepe bianco macinato.

Metodo 1 di 2:
Metodo n.1: Straccetti di Maiale al Barbecue

  1. 1
    Prepara gli ingredienti. Risciacqua bene il maiale in acqua fredda. Elimina l’eccesso di grasso con un coltello affilato. Affetta grossolanamente le cipolle.
  2. 2
    Metti gli ingredienti nella pentola di terracotta. Metti una fetta di cipolla sul fondo per impedire che la carne si bruci. Metti sopra la carne e poi ricopri con la cipolla. Versa il ginger ale sopra tutto.
  3. 3
    Inizia la cottura. Copri il maiale e fallo cuocere a fuoco lento per circa 12 ore. Regolati in base alla quantità di carne e al tipo di pentola. Quando è cotto, dovresti riuscire a stracciare il maiale facilmente con due forchette. Se non ci riesci, significa che deve cuocere ancora.
  4. 4
    Scola e strappa la carne. Quando è tenera e cotta al punto giusto, togli la carne dalla pentola e rimuovi il liquido. Lascia da parte le cipolle per ora. Con due forchette straccia il maiale, scartando il grasso, la pelle ed eventuali ossa. La maggior parte del grasso, comunque, dovrebbe essersi sciolto.
  5. 5
    Rimetti la carne nella pentola di terracotta insieme alle cipolle. Versa l’intera bottiglia di salsa barbecue sulla carne e continua a cucinare a fuoco lento per altre 4-6 ore.
  6. 6
    Servi. Metti in tavola i tuoi straccetti di maiale con del pane per hamburger o tortillas e altra salsa barbecue. Puoi congelare gli avanzi.
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Metodo 2 di 2:
Metodo n.2: Straccetti di Maiale Speziati

  1. 1
    Prepara il mix di spezie. Mettile tutte in una piccola ciotola e mescola per amalgamarle.
  2. 2
    Strofina la carne con il mix di spezie. Su una superficie pulita cospargi il maiale di spezie e massaggialo con le mani. Usa due strati di pellicola trasparente per avvolgere la carne e riporla in frigorifero. Lasciala riposare per almeno tre ore o al massimo tre giorni. Più la carne riposerà e più sapore avrà.
  3. 3
    Togli il maiale dalla pellicola e mettilo nella pentola di terracotta. Versa 60 ml di acqua sulla carne. Metti la pentola sul fornello a fuoco lento e lascia cuocere per 8-10 ore o finché la carne è abbastanza tenera da essere strappata con una forchetta.
  4. 4
    Togli il maiale dal fuoco e scola il liquido dalla pentola. Metti la carne su un tagliere e con due forchette stracciala scartando il grasso, la pelle o le ossa residue.
  5. 5
    Continua a cucinare. Rimetti gli straccetti nella pentola e versa 240 ml di salsa barbecue. Cucina per 30-60 minuti a fuoco lento finché diventa ben caldo.
  6. 6
    Servi. Porta in tavola gli straccetti con del pane per hamburger o delle tortillas, salsa barbecue e un’insalata di cavolo fatta in casa.
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Consigli

  • Servi i tuoi straccetti di maiale nella pentola di terracotta per mantenere la carne calda.
  • È un ottimo piatto da portare ai pranzi/cene tra amici.
  • Permetti ai tuoi invitati di scegliere tra vari tipi di condimenti come cipolle, rafano, aceto/zucchero di canna o salsa barbecue.

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Cose che ti Serviranno

  • Pentola di terracotta o a cottura lenta.
  • Tagliere.
  • Coltello affilato.
  • Due forchette.
  • Piccola ciotola.
  • Pellicola trasparente.
  • Panini per hamburger e tortillas.
  • Salsa barbecue (opzionale).

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Categorie: Carne
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