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I broccoletti sono un ortaggio ibrido ottenuto incrociando il broccolo normale con quello cinese. Sono ricchi di acido folico, ma anche di vitamina A e C [1] . I broccoletti sono più delicati rispetto ai broccoli normali, quindi si cuociono in pochi minuti. È possibile rosolarli in padella, arrostirli e cuocerli a vapore, senza contare che possono essere mangiati crudi. Usandoli come contorno o per arricchire una portata, i broccoletti sono un ortaggio salutare e gustoso che puoi usare in numerose ricette!

Ingredienti

Broccoletti Saltati in Padella

  • 450 g di broccoletti
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 1 cucchiaio di burro
  • 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
  • Sale q.b.

Broccoletti Arrostiti

  • 450 g di broccoletti
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • Peperoncino tritato q.b.
  • Sale q.b
Metodo 1
Metodo 1 di 4:

Pulire i Broccoletti

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  1. 1
    Stacca le cimette dal fusto. Rimuovi le singole infiorescenze dal fusto aiutandoti con le mani o un coltello. Cerca di ottenere dei pezzetti piccoli, della stessa grandezza di un bocconcino [2] .
  2. 2
    Non tagliare i gambi. Contrariamente ai broccoli normali, che hanno un gambo legnoso, i broccoletti presentano un gambo morbido e ricco di nutrienti, quindi ti conviene lasciarlo il più intatto possibile. Lascia l'intero gambo per assaporarli al meglio e fare il pieno di nutrienti [3] .
  3. 3
    Lava i broccoletti nel lavandino. Mettili in un colino, in modo da non doverli tenere in mano per tutta la durata del lavaggio. Lava le cimette con acqua fredda per rimuovere tutti i residui di terra che potrebbero essere rimasti sui broccoletti. Ruota i pezzetti per fare in modo che l'acqua li rivesta interamente.
    • Lava i broccoletti con acqua fredda per evitare che si affloscino.
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Metodo 2
Metodo 2 di 4:

Saltare i Broccoletti in Padella

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  1. 1
    Metti a riscaldare 1 cucchiaino di olio d'oliva in una padella a fiamma medio-alta. Versa l'olio nella padella, facendo in modo che rivesta uniformemente la superficie di cottura. Riscaldalo fino a quando non comincerà a sfrigolare [4] .
    • L'olio d'oliva può essere sostituito con qualsiasi altro olio da cucina.
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    Metti a cuocere i broccoletti in padella insieme all'olio. Usa un cucchiaio di legno per mescolare e rivestire i broccoletti con l'olio [5] .
    • Aggiungi 250 g di asparagi spezzettati per intensificare il gusto della pietanza e fare il pieno di verdure.
  3. 3
    Lascia cuocere i broccoletti per 2-3 minuti mescolandoli costantemente. Continua a mescolare i broccoletti nell'olio per fare in modo che si cuociano in maniera uniforme. Passati 2 o 3 minuti, dovrebbero diventare di un verde intenso e dovresti riuscire a forare facilmente i gambi con un coltello [6] .
    • Cuoci i broccoletti per meno tempo qualora li preferissi più croccanti che morbidi.
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    Aggiungi 1 cucchiaio di burro in padella e salta i broccoletti. Ruota il burro nella padella affinché si sciolga e rivesta completamente i broccoletti. Continua a mescolare per evitare che il burro si bruci sul fondo della padella [7] .
    • Se lo desideri, usa del burro normale. Nel caso utilizzassi quello salato, aggiungi meno sale quando condisci i broccoletti.
  5. 5
    Togli i broccoletti dalla padella e condisci con sale e parmigiano. Sposta i broccoletti in un piatto da portata o una scodella. Aggiungi del sale e 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato. Dopo averli conditi, rimescolali affinché il sale e il formaggio li insaporiscano in maniera uniforme [8] .
    • Riscalda il piatto da portata nel microonde per mantenere i broccoletti caldi.
    • Compra del Parmigiano già grattugiato per facilitare la preparazione della ricetta.
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Metodo 3
Metodo 3 di 4:

Arrostire i Broccoletti

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  1. 1
    Metti i broccoletti su una teglia. Distribuisci i broccoletti sulla teglia evitando di ammucchiarli. Questo ti garantirà una cottura uniforme una volta che li avrai infornati [9] .
    • Rivesti la teglia con un foglio di carta stagnola, in modo da poterla ripulire facilmente. A fine cottura, non dovrai fare altro che rimuovere il foglio di alluminio (dopo che si sarà raffreddato) e buttarlo via.
  2. 2
    Schiaccia 3 spicchi d'aglio con il lato di un coltello e mettili nella teglia. Appoggia gli spicchi su un tagliere. Sistema la lama di un coltello da cucina sulla sommità di uno spicchio ed esercita una pressione decisa per schiacciarlo. Ripeti la procedura con tutti gli spicchi e distribuiscili uniformemente nella teglia [10] .
  3. 3
    Versa 1 cucchiaio di olio d'oliva sui broccoletti. Versalo a filo ricoprendo tutti i broccoletti, quindi mescola con le mani per fare in modo che venga distribuito uniformemente su ogni broccoletto [11] .
    • Al posto dell'olio d'oliva puoi usare qualsiasi altro olio da cucina.
  4. 4
    Cuoci i broccoletti a 180 °C per 12 minuti. Sistema la teglia sulla griglia centrale del forno e imposta il timer per 12 minuti. Una volta che i broccoletti avranno finito di arrostirsi, diventeranno di un verde intenso e i gambi dovrebbero assumere una consistenza leggermente croccante [12] .
  5. 5
    Condisci i broccoletti con sale e peperoncino tritato. Spolvera un pizzico di sale e di peperoncino tritato alla volta sui broccoletti. Rimescolali ogni volta che aggiungi i condimenti, in modo da insaporirli uniformemente. Assaggia i broccoletti di volta in volta fino a ottenere un risultato soddisfacente [13] .
    • Usa maggiori quantità di peperoncino tritato per renderli più piccanti.
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Metodo 4
Metodo 4 di 4:

Cuocere i Broccoletti a Vapore nel Forno a Microonde

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  1. 1
    Metti i broccoletti in una ciotola adatta al microonde. Usa un recipiente di vetro o ceramica per la cottura nel microonde. Prepara la quantità di broccoletti che desideri cuocere e mettili nella ciotola, ma non riempirla al punto da superare il bordo [14] .
    • Le ciotole di ceramica e vetro diventano bollenti in seguito alla cottura nel microonde. Assicurati di sfornarle usando un guanto da forno.
    • Se i broccoletti sono troppo grandi per la ciotola, taglia le estremità dei gambi. Non buttarle via: lasciale nella ciotola per cuocerle.
  2. 2
    Aggiungi 3 cucchiai di acqua per ogni 450 g di broccoletti. Versa l'acqua nella ciotola con un cucchiaio fino ad averne la quantità giusta [15] .
  3. 3
    Copri interamente la ciotola con un coperchio o un piatto. Assicurati che sia ben chiusa, in modo che il vapore non possa fuoriuscire durante la cottura. Usa un coperchio che sia di dimensioni adeguate per il recipiente oppure coprilo con un piatto adatto al microonde [16] .
    • In mancanza di altro, puoi coprire la ciotola con un foglio di pellicola alimentare.
  4. 4
    Cuoci i broccoletti alla massima potenza per 3 minuti o per 3 minuti e mezzo. A cottura ultimata, dovrebbero essere croccanti e di un verde intenso. Se non conosci la potenza del microonde, inizialmente prova a cuocerli per 2 minuti e mezzo. Controlla se hanno finito di cuocersi; in caso contrario, aggiungi un minuto di cottura [17] .
    • Il verde dei broccoletti diventerà più scuro a fine cottura.
  5. 5
    Rimuovi la ciotola dal forno facendo attenzione a non scottarti. Condisci i broccoletti con burro e sale. Togli il recipiente dal microonde aiutandoti con un guanto da forno e rimuovi il coperchio. Aggiungi il burro misurandone 1 cucchiaio per ogni 450 g di broccoletti e regola di sale fino a ottenere un risultato soddisfacente [18] .
    • Aggiungi una spruzzata di salsa di soia per insaporirli ancora di più.
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Consigli

  • Non bisogna rimuovere i gambi dai broccoletti, in quanto è questa la parte che ha il valore nutrizionale più elevato.
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Avvertenze

  • Indossa un guanto da forno quando usi pentole e padelle bollenti, in modo da evitare di ustionarti.
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Cose che ti Serviranno

Salta i Broccoletti in Padella

  • Padella
  • Fornelli
  • Cucchiaio di legno
  • Piatto da portata

Arrostire i Broccoletti

  • Teglia
  • Coltello da cucina
  • Tagliere
  • Forno

Cuocere i Broccoletti a Vapore nel Microonde

  • Ciotola adatta al microonde
  • Coperchio o piatto
  • Forno a microonde

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Categorie: Frutta & Verdura | Ricette
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