Come Cucinare i Cavolfiori

Il cavolfiore è una verdura della famiglia dei cavoli. La testa è composta da infiorescenze che possono essere bianche, viola, verdi o arancioni. Ha un sapore delicato e può essere usato in sostituzione di broccoli o patate. Puoi farli a vapore, bolliti, schiacciati, arrostiti o rosolati.

Metodo 1 di 3:
Parte 1: Comprare i Cavolfiori

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    Cerca un cavolfiore compatto. Le infiorescenze non devono avere spazi e le foglie devono estendersi oltre la cima. I cavolfiori bianchi non hanno colore perché le foglie coprono i fiori dai raggi del sole.
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    Scegli a seconda della bianchezza. Evita le teste più scure o che hanno macchie. Vuol dire che sono state sugli scaffali troppo a lungo.
    • Se compri i cavolfiori viola, verdi o arancioni, controlla che non ci siano macchie sulle foglie o alla base della testa.
    • Più è verde, meglio è.
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    Compra cavolfiori freschi già tagliati, se vuoi risparmiare tempo nella preparazione. Puoi comprare solo le infiorescenze invece dell'intera testa. I fiori si deterioreranno più velocemente del cavolfiore intero, quindi utilizzali entro due giorni.
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    Metti il cavolfiore in una busta di plastica aperta o lascialo nella sua confezione finché non lo cucini. Si manterrà per 5-7 giorni. [1]
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Metodo 2 di 3:
Parte 2: Preparare i Cavolfiori

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    Gira la testa su un lato. Taglia dove il gambo si congiunge alla testa.
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    Usa anche il gambo e le foglie se sono fresche. Possono essere usate al posto dei broccoli, degli spinaci o di altre verdure amare. Scartale se non sono fresche.
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    Metti il cavolfiore a testa in giù sul tagliere. Inserisci un coltello per sbucciare a 45 gradi e applica un movimento circolare. Butta il cuore legnoso dopo averlo separato dalle infiorescenze.
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    Taglia il gambo di ogni grappolo di fiori con il coltello. Taglia dove il gambo si congiunge alle infiorescenze. Taglia in senso circolare, togliendo i piccoli grappoli dalla testa. [3]
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    Dividi i fiori uno dall'altro con le mani. Separa i grappoli a forma di alberello in piccoli pezzi. Se sono duri da staccare, usa il coltello.[4]
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    Metti i fiori in uno scolapasta. Sciacquali bene.
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Metodo 3 di 3:
Parte 3: Cucinare i Cavolfiori

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    Fai bollire e schiaccia i cavolfiori. Senza tagliare il cavolfiore, intaglia una X all'estremità del gambo, profonda circa 1 centimetro. Porta ad ebollizione una pentola di media grandezza.
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    Metti i cavolfiori nella salsa, negli stufati o nelle zuppe. Le sole infiorescenze saranno cotte dopo 15-20 minuti in queste ricette.
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    Fai rosolare i cavolfiori. Scalda un cucchiaio di olio di oliva, aggiungi uno spicchio d'aglio tagliato. Metti i cavolfiori e fai rosolare finché non saranno morbidi e dorati.
    • Consider adding a squeeze of fresh lemon juice and some chopped thyme before serving.
    • Puoi aggiungere del succo di limone e un po' di timo prima di servire.
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    Arrostisci i cavolfiori. Riscalda il forno a 200 gradi. Cospargi i cavolfiori con un cucchiaio di olio di oliva, sale, pepe e semi di cumino.
    • Versali in una teglia e mettili in forno.
    • Arrostiscili per 20 minuti o finché non diventano dorati.
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Consigli

  • Il cavolfiore è ottimo cotto e servito da solo. Se vuoi provarlo crudo, lavalo bene, separa i fiori e servilo con un intingolo.

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Avvertenze

  • Evita di cuocerli troppo a lungo, o perderanno l'aroma e le sostanze nutrienti.[6]
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Cose che ti Serviranno

  • Cavolfiori
  • Coltello per sbucciare
  • Sale
  • Pepe
  • Padella
  • Acqua
  • Scolapasta
  • Burro
  • Latte
  • Timo, cumino o altre erbe
  • Olio di oliva
  • Teglia
  • Vaporiera

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Categorie: Frutta & Verdura
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