Come Cucinare i Conchiglioni Ripieni

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Piatto amato dalle famiglie americane, i conchiglioni ripieni portano un tocco di tradizione italiana nelle cucine a stelle e strisce. Se vuoi sapere come cucinare questa simpatica varietà di pasta, solitamente riempita con ricotta, formaggi vari, verdure o carne, segui i passaggi elencati di seguito.

Ingredienti

Conchiglioni Ripieni

15 Conchiglioni al dente
710 g di Ricotta
360 g di Parmigiano grattugiato
360 ml di Salsa alla Marinara
120 g di Mozzarella
60 ml di Panna per Cucina
4 foglie di Basilico tritate
½ Scalogno tritato
2 cucchiai di Prezzemolo tritato
½ spicchio di Aglio tritato
Succo di Limone quanto basta
2 cucchiai di Olio di Oliva
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Conchiglioni con Ripieno a Base di Verdure

20 Conchiglioni
50 g di Carote tagliate
50 g di Funghi tagliati
240 g di Mozzarella tagliata
120 g di Ricotta
60 ml di Latte
2 spicchi di Aglio tritato
300 g di salsa di Pomodoro
2 cucchiai di Olio di Oliva
1/4 di cucchiaino di Sale
1/2 cucchiaino di Pepe macinato
1/4 di cucchiaino Peperoncino rosso a scaglie
1 cucchiaino di Origano secco

Conchiglioni con Ripieno a Base di Carne

340 g di Conchiglioni
1.300 g di carne di Manzo macinata
2 Uova appena sbattute
2 cucchiai di Olio di Oliva
2 cucchiaini di Aglio tritato
2 cucchiaini di Sale aromatizzato all’aglio
2 cucchiaini di Prezzemolo
225 g di Formaggio cremoso
400 g di salsa di Pomodoro
120 g di Pecorino Romano grattugiato

Metodo 1 di 3:

Conchiglioni Ripieni

1
Cuoci 15 conchiglioni al dente. Devono essere più grandi del palmo della tua mano. Mettili in acqua bollente e cuoci a fuoco medio finché non sono cotti. Se hai dubbi sulle tempistiche, leggi le istruzioni sulla confezione della pasta. Scolali e, se necessario, separali l’uno dall’altro.
2
Preriscalda il forno a 170°C.
3
Prepara il ripieno di formaggio. In una ciotola, versa la ricotta, il Parmigiano grattugiato, il 1/2 scalogno tritato, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 4 foglie di basilico tritato, 1/2 spicchio di aglio tritato, una bella spruzzata di succo di limone, sale e pepe quanto basta. Mescola bene.
- Se il ripieno non è abbastanza umido, aggiungi la panna e 1 o 2 cucchiai di olio d’oliva.
- Mescola finché tutti gli ingredienti non sono perfettamente incorporati.
4
Riempi la pasta. Prendi un conchiglione alla volta, aprili e, aiutandoti con un cucchiaio, riempili con l’impasto a base di formaggio. Quindi, chiudili e adagiali in una teglia da forno.
5
Aggiungi la salsa di pomodoro e la mozzarella. Versa la salsa di pomodoro sui conchiglioni. Mettine molta, assicurandoti di coprire ogni angolo della pasta o potrebbero seccarsi durante la cottura al forno. Quindi, spargi mozzarella fresca. Per un risultato migliore, taglia la mozzarella invece di grattugiarla. Inumidisci il tutto con un filo di olio d’oliva.
6
Cuoci in forno per 20-30 minuti, finché il formaggio non si fonde e la superficie non imbrunisce. A cottura ultimata, togli i conchiglioni dal forno e lasciali raffreddare per qualche minuto.
7
Servi in tavola. Servili da soli o accompagnati con un contorno di pollo o di carne di manzo.

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Metodo 2 di 3:

Conchiglioni con Ripieno a Base di Verdure

1
Preriscalda il forno a 170°C.
2
Cuoci 20 conchiglioni in acqua bollente. Assicurati che siano al dente. Se hai dubbi sui tempi di cottura, leggi le indicazioni sulla confezione della pasta. Scolali e, se necessario, separali l’uno dall’altro.
3
Versa 2 cucchiai di olio d’oliva in una pentola. Scalda l’olio a fuoco medio.
4
Aggiungi le carote tagliate. Falle saltare nell’olio per 2-3 minuti mentre le rigiri.
5
Aggiungi i funghi tagliati e 2 spicchi di aglio tritato. Cuocili con le carote per circa 1 minuto.
6
Togli il soffritto dal fuoco. Tienilo da parte per ora.
7
Prepara l’impasto a base di formaggio. In una ciotola, versa la ricotta, il latte, 1/4 di cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe tritato, 1/4 di cucchiaino di scaglie di peperoncino rosso. Mischia bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
8
Incorpora il soffritto di verdure all’impasto a base di formaggio. Mescolali bene e, se necessario, aggiungi un po’ di latte.
9
Versa 3 cucchiai di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da 20 x 30 cm.
10
Riempi i conchiglioni con l’impasto. Prendine uno alla volta, aprili gentilmente e, aiutandoti con un cucchiaio, riempili con l’impasto. Quindi, metti i conchiglioni ripieni in una teglia da forno.
11
Versa il resto della salsa di pomodoro sui conchiglioni. Puoi anche aggiungere un po’ di mozzarella.
12
Copri la teglia con carta stagnola e lascia cuocere per 20-25 minuti. Per gli ultimi 5 minuti di cottura, rimuovi la carta stagnola. A cottura ultimata, l’impasto di formaggio si sarà fuso e la salsa di pomodoro sarà bollente.
13
Servi in tavola. Servi i conchiglioni da soli o con un'insalata di contorno.

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Metodo 3 di 3:

Conchiglioni con Ripieno a Base di Carne

1
Fai bollire un pentolone d’acqua, salando leggermente.
2
Versa 340 g di conchiglioni nell’acqua bollente. Cuocili per 8-10 minuti e scolali, devono rimanere al dente. Se sei indeciso sui tempi di cottura, controlla le indicazioni sulla confezione della pasta.
3
Preriscalda il forno a 190°C.
4
Imburra una teglia.
5
Versa 1.300 g di carne di manzo macinata in una padella e cuoci a fuoco medio.
6
Aggiungi 2 uova appena sbattute, 2 cucchiaini di aglio tritato e 2 cucchiaini di prezzemolo. Mischia bene e cuoci finché la carne non diventa dorata. A cottura ultimata, versa il tutto in una ciotola.
7
Aggiungi 225 g di formaggio cremoso e 400 g di salsa di pomodoro al resto degli ingredienti. Mescola fino a ottenere un impasto liscio.
8
Riempi i conchiglioni con l’impasto a base di carne. Prendine uno alla volta, aprili gentilmente e, aiutandoti con un cucchiaio, riempili con l’impasto. Quindi, metti i conchiglioni ripieni in una teglia da forno.
9
Copri i conchiglioni con il resto della salsa di pomodoro, darà un gusto ancora più ricco.
10
Cuoci in forno per 15 minuti, o finché imbruniscono.
11
Servi in tavola. Spolvera i conchiglioni con 120 g di Pecorino Romano grattugiato e gustali come portata principale del pasto.

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