Oltre a essere squisiti, i fagioli mung sono ricchi di proteine e aiutano a neutralizzare le sostanze contaminanti che si trovano all'interno dell'organismo.

Ingredienti

  • 1 kg di fagioli mung
  • Olio da cucina
  • 1 Cipolla
  • Costoletta di maiale (sminuzzata) o pesce tagliato a listarelle (andrà bene qualsiasi tipo di pesce)
  • Aglio
  • 1 pomodoro tondo piccolo
  • Sale
  • Una manciata di scalogno

Passaggi

  1. 1
    Lascia i fagioli mung in ammollo per 30 minuti.
  2. 2
    Fai bollire i fagioli mung con la costoletta di maiale. Regola di sale.
  3. 3
    Affetta la cipolla, l'aglio, il pomodoro e lo scalogno.
  4. 4
    Taglia la costoletta di maiale a dadini.
  5. 5
    Una volta che i fagioli si saranno ammorbiditi grazie alla bollitura, rosolali in una padella insieme alla costoletta di maiale che hai tagliato a dadini. Versa un filo d'olio e condisci con le spezie che preferisci.
  6. 6
    Aggiungi dell'acqua e fai bollire i fagioli per 10-15 minuti.
  7. 7
    Servili in una scodella e accompagnali con del riso.
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Consigli

  • Volendo, è possibile usare anche del pesco fresco o essiccato.
  • Il pollo non va utilizzato per questa ricetta.
  • Versa gradualmente i fagioli nella padella per rosolarli.

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Avvertenze

  • L'acido urico dei fagioli mung può causare gotta o artrite.
  • Nella ricetta originale non è previsto l'utilizzo della cotica di maiale fritta, ma è possibile usarla per guarnire insieme a una manciata aggiuntiva di aglio tritato e delle verdure sminuzzate.
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Categorie: Riso & Legumi | Ricette
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