Come Cucinare il Cavolo al Vapore

Cuocere il cavolo al vapore è facile e veloce e permette di mantenere tutte le vitamine e i nutrienti della verdura intatti. Il cavolo può essere cotto a vapore affettato, sfogliato o a pezzi, sia sul gas che nel microonde. Continua a leggere per scoprire come.

Ingredienti

Per 6-8 persone

  • 1 cavolo
  • Acqua
  • Sale
  • Pepe (optional)
  • Burro oppure olio d'oliva (optional)
  • Aceto di sidro (optional)

Metodo 1 di 3:
Parte Uno: Preparare il Cavolo

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    Scegli un cavolo fresco e turgido. A prescindere dalla varietà, un cavolo fresco ha foglie croccanti e non presenta alcun segno scuro. Non ci dovrebbero essere molte foglie aperte e il gambo non dovrebbe sembrare asciutto o crepato.
    • Il cavolo verde dovrebbe avere foglie d'un verde scuro all'esterno e chiare all'interno. La forma della testa dovrebbe essere rotonda.
    • Quello rosso dovrebbe avere le foglie esterne sode e un colore violaceo. La testa dovrebbe essere rotonda.
    • Il crauto ha foglie rugose, quelle esterne sono arricciate verso l'esterno e va un colore che varia dal verde scuro a quello chiaro. La testa dovrebbe essere tondeggiante.
    • Il cavolo cinese è lungo invece che tondo e solitamente d'un verde pallido.
    • Il bok choy ha gambi lunghi e bianchi e foglie verde scuro.
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    Togli le foglie rovinate. Dovrebbero essere abbastanza lente da venir via con le mani.
    • Le foglie sono rovinate anche quando sono scolorite e flosce.
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Metodo 2 di 3:
Parte Due: Cuocere il Cavolo a Vapore sul Gas

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    Porta a bollore una pentola con dell'acqua. Nel frattempo, sistema un cestello da vapore nella pentola accertandoti che il fondo non stia a contatto dell'acqua.
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    Condisci con sale e pepe. Se non hai messo il sale nell'acqua è ora di condire il cavolo.
    • Usa circa un cucchiaino di sale 1/2 di pepe o aggiungine secondo il tuo gusto.
    • A questo punto non dovresti aggiungere olio o altro. Ci va solo tutto ciò che è asciutto come sale e pepe.
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    Copri e cuoci finché non è morbido ma ancora croccante. L'esatto quantitativo di tempo varia dal tipo di cavolo e da come lo hai tagliato prima di accomodarlo nel cestello.
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Metodo 3 di 3:
Parte Tre: Cuocere a Vapore nel Microonde

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    Sistema il cavolo nel contenitore da microonde. Fai uno strato uniforme.
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    Aggiungi 2-3 cucchiai di acqua. Il livello di acqua sul fondo deve essere basso.
    • Se cuoci un cavolo affettato, usa circa 1/4 di tazza di acqua per ogni 2 tazze di cavolo. Se ne metti troppa il risultato sarà un cavolo metà bollito e metà stufato, altrimenti, riuscirai a cuocerlo uniformemente.
    • Per un sapore più deciso usa del brodo al posto dell'acqua. Quello di verdura è la migliore opzione ma un brodo di pollo leggero funziona ugualmente.
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    Copri non ermeticamente. Se il contenitore ha un coperchio, usa quello. Altrimenti della pellicola da microonde.
    • Non sigillare il coperchio. Sistemalo leggermente sfalsato in modo da evitare l'accumulo di pressione all'interno del contenitore oppure chiudilo e lascia aperta la valvola.
    • Non forare la pellicola invece. Appoggiala sul contenitore senza fermarla ai lati.
    • Se non hai né coperchio né pellicola, puoi coprire il contenitore usando un piatto.
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    Cuoci finché il cavolo non è morbido ma ancora croccante. Il tempo esatto di cottura sarà basato sui Watt dei microonde, sulla misura del cavolo e sul tipo di cavolo stesso.
    • Per il cavolo sfogliato, cuoci a temperatura alta per 5-6 minuti. Se hai scelto il bok choy però, abbassa a 4-5 minuti.[5]
    • Se lo hai affettato, cuocilo per 5 minuti al massimo calore. Ferma il forno a metà cottura, mescola velocemente con una forchetta e riprendi.
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    Servi caldo. Lascia scolare e servi ancora caldo.
    • Se vuoi, puoi spolverizzarlo con altro sale, pepe e condire con olio o burro fuso. Mescola delicatamente per far assorbire.
    • Per un sapore forte, spruzza due o tre cucchiai di aceto di sidro. È l'ideale con il cavolo cinese e quello rosso.
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Cose che ti Serviranno

  • Coltello affilato
  • Taglierina
  • Colino
  • Pentola
  • Cestello da cottura a vapore o colino di metallo
  • Contenitore da microonde
  • Pellicola o coperchio da microonde
  • Pinze
  • Piatto da portata

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Categorie: Frutta & Verdura
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