Come Cucinare il Cavolo di Pechino

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Il cavolo di Pechino può essere cucinato in svariati modi. Chiamato anche pe tsai, il cavolo di Pechino può essere tagliato e saltato con aglio e cipolle. Se vuoi caramellarlo, taglialo in spicchi e arrostiscili fino a farli ammorbidire. Poi, prima di servirlo, condiscilo con della salsa agrodolce. In alternativa, puoi grigliare gli spicchi di cavolo fino a farli abbrustolire.

Ingredienti

Saltato in Padella

  • 2 cucchiaini (10 ml) di olio di canola
  • 1 cipolla piccola tagliata a fette
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1 cucchiaino (2 g) di zenzero tritato
  • 1 testa di cavolo di Pechino pulito e tagliato
  • 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia
  • 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di riso
  • 2 cucchiaini (10 ml) di olio di sesamo tostato

Dosi per 4 porzioni

Arrostito in Agrodolce

  • 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva
  • 2 cucchiai (30 ml) di aceto di mele
  • 1 cucchiaio (13 g) di zucchero muscovado
  • 1 cucchiaino (5 g) di senape di Digione integrale
  • 1 cucchiaino (2,5 g) di aglio grattugiato
  • Un pizzico di sale
  • Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 testa di cavolo di Pechino

Dosi per 4 porzioni

Grigliato

  • 3 cucchiai (45 g) di senape piccante
  • 1 cucchiaio (30 ml) di nettare di agave
  • 1 cucchiaio (30 ml) di olio extra vergine d'oliva
  • Un pizzico di aglio finemente grattugiato
  • 1 testa media di cavolo di Pechino
  • Sale e pepe q.b.

Dosi per 4 porzioni

Metodo 1
Metodo 1 di 3:
Saltare il Cavolo di Pechino in Padella

  1. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 1
    1
    Lava e taglia il cavolo di Pechino. Lava 1 testa di cavolo di Pechino sotto il getto dell'acqua fredda per rimuovere tutti i residui di sporco. Mettilo su un tagliere e taglialo in fette dallo spessore di circa 3 cm con un coltello affilato. Getta l'estremità del gambo e metti da parte il cavolo tagliato [1] .
  2. 2
    Taglia la cipolla, quindi trita aglio e zenzero. Sbuccia 1 cipolla piccola e tagliala in listarelle dallo spessore di circa 1 cm. Mettile da parte. Sbuccia 1 spicchio d'aglio e un pezzetto di zenzero fresco di circa 3 cm. Trita l'aglio e lo zenzero [2] .
  3. 3
    Salta la cipolla, l'aglio e lo zenzero per 1 minuto. Versa 2 cucchiaini (10 ml) di olio di canola in una padella e regola la fiamma a una temperatura medio-alta. Incorpora la cipolla, lo zenzero e l'aglio. Cuocili fino a quando l'aglio e lo zenzero non cominceranno a emanare il loro caratteristico odore [3] .
  4. 4
    Incorpora il cavolo e fallo cuocere per 2 minuti. Metti il cavolo nella padella, quindi rimescola e lascialo cuocere a fiamma medio-alta fino a farlo appassire [4] .
  5. 5
    Condisci e salta il cavolo per altri 3 minuti. Versa 2 cucchiai (30 ml) di salsa di soia e 1 cucchiaio (15 ml) di aceto di riso sul cavolo. Rimescola e continua a far cuocere il cavolo fino a farlo ammorbidire. Calcola 3 minuti [5] .
  6. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 6
    6
    Incorpora l'olio di sesamo tostato e servi il cavolo. Versa 2 cucchiaini (10 ml) di olio di sesamo tostato sul cavolo e rimescola. Spegni il fuoco e impiatta subito. Prova a servirlo con riso al vapore, pollo teriyaki o noodles [6] .
    • Conserva gli avanzi in frigo per 3-5 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica. Più a lungo conservi il cavolo, più morbido diventerà.
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Metodo 2
Metodo 2 di 3:
Arrostire il Cavolo di Pechino in Agrodolce

  1. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 7
    1
    Preriscalda il forno a 230 °C e metti una teglia per arrosto al suo interno. Prendi una teglia per arrosto che abbia dimensioni di almeno 35 x 25 cm. Mettila nel forno mentre si riscalda [7] .
  2. 2
    Prepara la salsa agrodolce. Versa 2 cucchiai (30 ml) di olio d'oliva, 2 cucchiai (30 ml) di aceto di mele e 1 cucchiaio (13 g) di zucchero muscovado in una ciotolina. Aggiungi i seguenti ingredienti sbattendoli [8] :
    • 1 cucchiaino (5 g) di senape di Digione integrale;
    • 1 cucchiaino (2,5 g) di aglio grattugiato;
    • Un pizzico di sale;
    • Mezzo cucchiaino di pepe nero macinato fresco.
  3. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 9
    3
    Lava e taglia un cavolo di Pechino. Taglia il cavolo a metà in lunghezza usando un coltello affilato. Lascia attaccata l'estremità del gambo per fare in modo che le foglie non si separino. Poi, taglia ciascun pezzo a metà in lunghezza per ottenere 4 spicchi di dimensioni simili [9] .
  4. 4
    Inforna gli spicchi di cavolo per 6 minuti. Mettiti dei guanti da forno per sfornare la teglia bollente. Distribuisci gli spicchi di cavolo sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso. Rimetti la teglia nel forno e arrostisci il cavolo per 6 minuti [10] .
  5. 5
    Gira gli spicchi e infornali per altri 6 minuti. Gira ciascuno spicchio usando una pinza o una spatola e sistemalo sull'altro lato tagliato. Arrostisci gli spicchi per altri 6 minuti affinché si ammorbidiscano [11] .
  6. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 12
    6
    Sforna la teglia e accendi il grill del forno. Sforna gli spicchi di cavolo e regola il grill del forno al massimo. Può essere necessario avvicinare una griglia del forno al grill (questo dipende dal funzionamento dell'elettrodomestico) [12] .
  7. 7
    Spennella la salsa agrodolce sul cavolo. Intingi un pennello da cucina nella salsa agrodolce e usala per rivestire omogeneamente gli spicchi di cavolo [13] .
  8. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 14
    8
    Completa la cottura degli spicchi di cavolo usando il grill del forno. Sistema il cavolo a circa 8-10 cm di distanza dal grill. Calcola circa 3 minuti affinché diventi dorato e leggermente croccante [14] .
  9. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 15
    9
    Servi il cavolo. Guarnisci gli spicchi con la salsa o le erbe fresche che preferisci prima di servirli. Portali a tavola caldi [15] .
    • Conserva gli avanzi in frigo per 3-5 giorni usando un contenitore a chiusura ermetica.
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Metodo 3
Metodo 3 di 3:
Grigliare il Cavolo di Pechino

  1. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 16
    1
    Accendi un barbecue a carbonella o a gas impostandolo al massimo. Se usi un barbecue a carbonella, riempi a metà la ciminiera con dei bricchetti di carbone. Accendi i bricchetti e gettali al centro della grata una volta che saranno diventati bollenti e ricoperti di cenere [16] .
  2. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 17
    2
    Lava e taglia un cavolo di Pechino medio. Taglia il cavolo a metà in lunghezza usando un coltello affilato. Lascia attaccata l'estremità del gambo per evitare che le foglie si separino. Poi, taglia ciascun pezzo a metà in lunghezza [17] .
    • Dovresti ottenere 4 spicchi di dimensioni uguali.
  3. 3
    Spennella il cavolo con 2 cucchiai (10 ml) di olio d'oliva. Versa l'olio d'oliva in una ciotolina o un piatto, in modo che tu possa intingere un pennello al suo interno. Spennellalo sull'intera superficie degli spicchi per rivestirli completamente. Cospargi una spolverata di sale e pepe sul cavolo [18] .
    • L'olio eviterà che il cavolo si attacchi alla griglia.
  4. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 19
    4
    Copri gli spicchi di cavolo e grigliali per 3 minuti. Sistema gli spicchi di cavolo unti sulla griglia bollente con il lato tagliato rivolto verso il basso. Copri la griglia e cuocili per 3 minuti senza spostarli [19] .
  5. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 20
    5
    Gira gli spicchi e grigliali per altri 3 minuti. Solleva il coperchio della griglia e gira gli spicchi sull'altro lato tagliato usando una pinza. Copri la griglia e cuoci gli spicchi fino a farli abbrustolire. Rimuovili dalla griglia una volta che si saranno ammorbiditi e avranno raggiunto la consistenza desiderata [20] .
  6. 6
    Prepara una glassa alla senape per accompagnare il cavolo. Sbatti i seguenti ingredienti per dare delle lievi note piccanti al cavolo grigliato [21] :
    • 3 cucchiai (45 g) di senape piccante;
    • 1 cucchiaio (30 ml) di nettare d'agave;
    • 1 cucchiaino (5 ml) di olio extra vergine d'oliva;
    • Un pizzico di aglio finemente grattugiato;
    • Sale e pepe q.b.
  7. 7
    Spennella la glassa sul cavolo e servilo immediatamente. Intingi un pennello da cucina nella glassa alla senape e stendila sul cavolo grigliato. Non hai un pennello? Usa un cucchiaio per cospargere la glassa. Servi il cavolo caldo direttamente dalla griglia [22] .
    • Conserva gli avanzi di cavolo grigliato in frigo usando un contenitore a chiusura ermetica. Mangiali nel giro di 3-5 giorni.
  8. Immagine titolata Cook Napa Cabbage Step 23
    8
    Finito.
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Cose che ti Serviranno

Cavolo di Pechino Saltato in Padella

  • Misurini
  • Coltello e tagliere
  • Padella
  • Cucchiaio

Cavolo di Pechino Arrostito in Agrodolce

  • Misurini
  • Coltello e tagliere
  • Teglia per arrosto di almeno 35 x 25 cm
  • Frusta
  • Pinza o spatola
  • Ciotolina
  • Pennello da cucina

Cavolo di Pechino Grigliato

  • Misurini
  • Coltello e tagliere
  • Barbecue a gas o a carbonella
  • Pennello da cucina
  • Ciotolina
  • Pinza

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Riferimenti

  1. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
  2. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
  3. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
  4. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
  5. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
  6. ↑ http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/stir-fry-cabbage-recipe-1957395
  7. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
  8. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
  9. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
  1. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
  2. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
  3. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
  4. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
  5. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
  6. ↑ http://www.myrecipes.com/recipe/sweet-sour-roasted-napa-cabbage-wedges
  7. ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
  8. ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
  9. ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
  10. ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
  11. ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
  12. ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/
  13. ↑ http://vitalcommunities.org/valleyfoodfarm/grilled-napa-cabbage/

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