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Il macinato di tacchino è a basso contenuto di grassi, un'alternativa sana a quello di manzo. Cucinato correttamente ha un sapore ricco e gustoso da solo o aggiunto a zuppe e piatti di pasta. Scopri come cucinare il tacchino macinato da solo, sotto forma di hamburger, o come polpette.

Ingredienti

Tacchino Macinato Semplice

  • 750 gr di macinato di tacchino
  • Olio di oliva

Hamburger di tacchino

  • 750 gr di carne macinata di tacchino
  • 1 cucchiaino sale
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaio di olio di oliva

Polpette di Tacchino

  • 750 gr di macinato di tacchino
  • 1 uovo
  • 3/4 tazza di mollica di pane
  • 1/4 tazza di prezzemolo tritato
  • 2 spicchi di aglio tritati
  • 1/2 tazza di cipolla tritata
  • 1 cucchiaio e 1/2 di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino pepe

Metodo 1 di 3:
Tacchino Macinato Semplice

  1. 1
    Scalda una padella. Mettila a fuoco medio per almeno cinque minuti per scaldarla.
  2. 2
    Togli il tacchino dalla vaschetta e asciugalo con della Scottex. Rimuovi l'eccesso di umidità in superficie così la carne imbrunirà.
  3. 3
    Aggiungi due cucchiai di olio di oliva o vegetale alla padella.
  4. 4
    Apri la carne spezzettandola e buttala un po' alla volta nella padella. Lascia un po' di spazio fra un pezzo e l'alto.
  5. 5
    Fa cuocere. Una volta che i pezzetti sono tutti nella padella, lasciali andare per un po'. Non girarli, non scuotere la padella e non prenderli con le pinze. Lasciandole cuocere per qualche minuto senza disturbarle farà sì che si crei una crosticina.
  6. 6
    Gira il tacchino. Dopo un paio di minuti vedrai che il fondo della carne diventa marrone. Lasciala andare ancora un po' poi volta i pezzetti. Lascia che si scuriscano anche dall'altro lato.
  7. 7
    Togli dal fuoco. Quando sono ben colorati, rimuovi la padella dal fuoco e metti la carne sulla carta assorbente.
  8. 8
    Finito. Il tacchino è pronto per essere usato in ricetti come chili, lasagne, pasta e così via.
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Metodo 2 di 3:
Hamburger di tacchino alla griglia

  1. 1
    Mescola tacchino e spezie. Sistema il tacchino in una grossa ciotola. Condisci con varie spezie. Usa un cucchiaio o le mani per mescolare. Impasta il tutto per due minuti.
    • Sperimenta con le spezie se vuoi dare determinati sapori. Aggiungi salvia, origano e rosmarino ad esempio.
    • Puoi aggiungere anche 1/2 tazza di parmigiano per un sapore più deciso.
  2. 2
    Forma gli hamburger. Versa circa 1/3 di tazza di carne nel palmo della mano. Usale entrambe come una pressa. Sistema l'hamburger sul piatto poi prosegui. Continua fino a esaurimento della carne.
  3. 3
    Scalda una padella con dell'olio. Mettila fuoco medio. Versa l'olio e lascia andare un paio di minuti. Spandi l'olio rivestendo la padella così gli hamburger non si attaccheranno.
    • Puoi anche cuocerli nel forno sotto al grill. Accendi il grill e lascia scaldare il forno prima di metterli a cuocere.
    • Il grill è un'ottima alternativa. Scaldalo a temperatura medio alta.
  4. 4
    Cuoci la carne. Sistema gli hamburger in una teglia. Riempila più che puoi ma senza che si tocchino. Cuoci gli hamburger da una parte per 3 minuti o finché si forma una crosticina scura. Girali e cuocili dall'altro lato per altri 3 minuti. Toglili dalla teglia e sistemali su un piatto.
    • Una volta girati, puoi affettarci sopra del formaggio. Per farlo sciogliere, copri la teglia con un coperchio.
    • Condisci la carne con ulteriori spezie per formare una crosta scura.
    • Non cuocerli troppo o di si asciugheranno velocemente. Questa carne ha pochi grassi.
  5. 5
    Servi. Sistema gli hamburger sui panini e servili con ketchup, senape, maionese, pomodori affettati e cipolle più qualsiasi altro condimento di tuo gusto.
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Metodo 3 di 3:
Polpette

  1. 1
    Preriscalda il forno a 250°.
  2. 2
    Mescola gli ingredienti. Sistema la carne, le specie, cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, uovo e mollica di pane in una ciotola. Mescola tutti gli ingredienti assieme con le mani pulite. Impasta il tutto per qualche minuto.[1]
  3. 3
    Forma delle polpette. Falle rotolare nelle mani. Sistemale su un foglio di carta da forno unto. Continua fino a esaurimento della carne.
    • Per fare le polpette tutte della stessa grandezza, usa un cucchiaio da gelato o misura una tazza.
    • Usa una padella con bordi alti per evitare che le polpette rotolino fuori.
  4. 4
    Cuoci. Sistema il foglio di carta da forno nel forno e cuoci per 15-20 minuti o finché le polpette non sono dorate. Rimuovile dal forno e servile con salsa marinara.
  5. 5
    Finito.
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Consigli

  • Usa una padella pesante che sia almeno 25 cm di diametro.
  • Non buttare troppe polpette tutte insieme o la carne stuferà invece di diventare dorata.
  • Ci vuole un po' di grasso. Il macinato molto magro diventerà asciutto e insipido. Scegli una proporzione di 85/15 fino a 93/7.
  • Pazienza: resisti alla tentazione di girarle!
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Categorie: Carne | Ricette
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