La carne di pesce spada è corposa e spessa e può essere cotta con diversi metodi: ad esempio grigliata, al forno o trasformata in spiedini e preparata sul barbecue. Oltre ad essere buono si tratta anche di un alimento salutare, a basso contenuto di grassi e ricco di acidi grassi omega-3. Dato che la carne di pesce spada è davvero saporita, se sei a corto di tempo, non sarai neanche costretto a marinarla. Vediamo le ricette.

Ingredienti

Pesce spada al Forno

  • Porzioni: 2
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • 450 g di Pesce spada in 2 tranci di circa 2,5 cm di spessore
  • 15 g di Burro ammorbidito
  • 30 g di Cipollotto tritato
  • 1 Spicchio d'aglio tritato
  • Succo di 1 limone
  • 60 ml di Vino bianco
  • 30 g di Panna fresca
  • Aneto o prezzemolo per guarnire

Pesce spada Grigliato nel Forno

  • Porzioni: 2
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 10 minuti
  • 450 g di Pesce spada in 2 tranci di circa 2,5 cm di spessore
  • 5 g di Pepe nero
  • 5 g di Sale
  • Succo di 1/2 limone
  • Fette di limone e aneto o prezzemolo per guarnire

Spiedini di Pesce spada Cotti sul Barbecue

  • 30 ml di Senape di Dijon
  • 2 Spicchi d'aglio tritati
  • 120 ml di olio extravergine di oliva
  • Succo di 4 lime (60 ml)
  • 60 ml di Salsa di soia
  • 15 ml di Aneto fresco tritato
  • 30 ml di Rosmarino fresco tritato
  • 5 g di Pepe nero macinato fresco
  • 12 Pomodorini ciliegia
  • 12 Pezzi di ananas in scatola

Metodo 1 di 3:
Pesce spada al Forno

  1. 1
    Preriscalda il forno a 175°C e ungi una teglia con dell'olio.
  2. 2
    Fai saltare l'aglio e la cipolla nel burro in una padella di dimensioni medie. Mescola frequentemente e fai dorare l'aglio.
  3. 3
    Aggiungi il succo di limone ed il vino.
  4. 4
    Incorpora la panna, poca alla volta, mescolando continuamente.
  5. 5
    Porta la miscela a bollore continuando a mescolare.
  6. 6
    Posiziona i tranci di pesce nella teglia. Lascia dello spazio tra l'uno e l'altro e non sovrapporli.
  7. 7
    Versa la crema sui tranci.
  8. 8
    Cuoci, senza coprire, per 20 minuti.
  9. 9
    Togli la teglia del forno e lascia riposare la carne per 5 minuti.
  10. 10
    Impiatta e decora con rametti di aneto o prezzemolo.
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Metodo 2 di 3:
Pesce spada Grigliato nel Forno

  1. 1
    Posiziona la griglia del forno a circa 15 cm di distanza dal grill superiore.
  2. 2
    Accendi il grill e, se è possibile, impostalo ad una temperatura alta.
  3. 3
    Ungi la teglia con dell'olio di semi di qualità.
  4. 4
    Condisci il pesce su entrambi i lati con sale e pepe.
  5. 5
    Disponi i tranci nella teglia. Lascia dello spazio tra un trancio e l'altro per permettere una cottura uniforme.
  6. 6
    Griglia per 5 minuti.
  7. 7
    Togli la teglia dal forno (oppure tira in fuori la griglia così che tu possa accedere alla teglia.)
  8. 8
    Con una spatola e con delicatezza capovolgi i tranci di pesce.
  9. 9
    Rimetti la teglia nel forno e cuoci per altri 5 minuti.
  10. 10
    Servi immediatamente. Impiatta e decora con rametti di aneto o prezzemolo e con qualche fetta di limone.
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Metodo 3 di 3:
Spiedini di Pesce spada Cotti sul Barbecue

  1. 1
    Taglia i tranci di pesce spada e forma dei cubetti di circa 2,5 cm di lato.
  2. 2
    In una zuppiera, di dimensioni medie, mescola con una frusta la senape, l'aglio, l'olio, il succo di lime, la salsa di soia, il pepe, l'aneto ed il rosmarino.
  3. 3
    Trasferisci la marinata in un piatto poco profondo. Scegline uno abbastanza grande per contenere tutti i cubetti di pesce spada.
  4. 4
    Versa i cubetti nella marinata. Mescola più volte con attenzione per assicurarti che ogni cubetto sia coperto uniformemente.
  5. 5
    Copri il piatto e mettilo in frigorifero per un paio d'ore. Quando è trascorsa un'ora mescola nuovamente.
  6. 6
    Accendi il grill. Trascorso il tempo necessario alla marinatura potrai preparare velocemente i tuoi spiedini e, a quel punto, il tuo grill dovrà essere già ben caldo.
  7. 7
    Togli i cubetti dal frigorifero.
    • Mettili in un colino per eliminare la marinata in eccesso e posiziona una zuppiera sotto al colino per raccoglierla.
  8. 8
    Prendi 4 spiedi in metallo e crea gli spiedini alternando pezzi di pesce a pomodorini e ananas.
  9. 9
    Ungi la griglia con dell'olio di semi di qualità.
  10. 10
    Metti gli spiedini sulla griglia.
  11. 11
    Cuocili per 5 - 8 minuti. Non perderli di vista per evitare che brucino.
  12. 12
    Spennella gli spiedini con la marinata mentre cuociono.
  13. 13
    Impiatta gli spiedini e servili immediatamente.
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Consigli

  • Se non hai a disposizione degli spiedi puoi cuocere sul grill di un barbecue anche i tranci interi.
  • Il limone e l'aneto, in qualsiasi modo venga preparato il pesce, sono due ottime guarnizioni per il piatto da portata.
  • L'ottima consistenza e l'ottimo sapore del pesce spada permettono di cuocere la carne anche senza previa marinatura.
  • Se preferisci puoi sostituire ananas e pomodorini con altri ingredienti, assicurati solo che, la frutta e la verdura scelta, sia ben soda e delle giuste dimensioni per permettere una cottura uniforme.
  • Durante la stagione invernale puoi grigliare i tuoi spiedini usando il forno. Posizionali a circa 15 cm di distanza dalla serpentina superiore e usa solo spiedi in metallo.

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Avvertenze

  • Il pesce spada, come molti altri, contiene tracce di mercurio. Cerca informazioni in merito e segui le raccomandazioni degli enti incaricati.
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Cose che ti Serviranno

  • Zuppiera di dimensioni medie
  • Piatto poco profondo per la marinata
  • Padella di dimensioni medie
  • Teglia da forno
  • Pennello da cucina
  • Spiedi in metallo (opzionale)

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