Come Cucinare il Riso Bianco in Stile Peruviano

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Il riso bianco in stile peruviano è un piatto ricco e squisito e può anche essere mangiato da solo. In Perù questo tipo di riso è chiamato "arroz graneado" (letteralmente significa "riso granulato") per la sua consistenza unica. Per cucinare il riso in stile peruviano, segui queste istruzioni.

Ingredienti

55 ml di olio
2 cucchiai di aglio a pezzi
440 gr di riso bianco
550 ml di acqua
Sale q.b. o un dado di pollo (opzionale)

Passaggi

1
Versa l'olio in una padella medio-grande e accendi la fiamma a fuoco medio. Lascia scaldare l'olio.
2
Quando l'olio è abbastanza caldo, aggiungi l'aglio e fallo dorare. Sarà pronto in poco tempo. Se non sei sicuro che l'olio sia caldo abbastanza, controlla se vedi delle increspature sulla superficie e prova a metterci sopra la mano, stando attento a non scottarti.
3
Scola il riso in un colino. Se non hai un colino, puoi utilizzare un recipiente con dei buchi; risciacqua il riso e scolalo.
4
Aggiungi il riso inumidito nella padella e mescola. Assicurati che si amalgami con l'aglio.
5
Aggiungi dell'acqua. Metti un po' di sale, se lo desideri; in alternativa puoi mettere un cubetto di dado di pollo e farlo sciogliere.
6
Alza la fiamma per fare bollire l'acqua. Sono sufficienti solo pochi secondi.
7
Abbassa la fiamma, copri con un coperchio, e lascia sobbollire delicatamente per 15-20 minuti senza aprire il coperchio. Nota che il riso tende a formare una schiumata bianca; se è un problema per te, apri leggermente il coperchio finché la schiuma non si dissolve, e ricopri nuovamente la padella.
8
Spegni la fiamma, togli il coperchio e prendi il riso con la forchetta. I granelli devono essere morbidi e non pastosi.

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Consigli

Esistono tipi di riso arricchiti con vitamine e minerali. È meglio non risciacquare questo tipo di riso.
Può risultare difficile fare sobbollire delicatamente. Se hai un fornello elettrico, dovresti mantenere la fiamma a 1/5 della temperatura massima, ciò significa a bassa temperatura. Ma non troppo bassa, altrimenti rischi di fare cuocere il riso solo esternamente e non internamente. Al contrario, temperature troppo alte rischiano di bruciare il fondo della padella.
Di solito, il riso è utilizzato come contorno dei piatti principali, come con "l'estofado", lo stufato.