Il riso bianco in stile peruviano è un piatto ricco e squisito e può anche essere mangiato da solo. In Perù questo tipo di riso è chiamato "arroz graneado" (letteralmente significa "riso granulato") per la sua consistenza unica. Per cucinare il riso in stile peruviano, segui queste istruzioni.

Ingredienti

  • 55 ml di olio
  • 2 cucchiai di aglio a pezzi
  • 440 gr di riso bianco
  • 550 ml di acqua
  • Sale q.b. o un dado di pollo (opzionale)

Passaggi

  1. 1
    Versa l'olio in una padella medio-grande e accendi la fiamma a fuoco medio. Lascia scaldare l'olio.
  2. 2
    Quando l'olio è abbastanza caldo, aggiungi l'aglio e fallo dorare. Sarà pronto in poco tempo. Se non sei sicuro che l'olio sia caldo abbastanza, controlla se vedi delle increspature sulla superficie e prova a metterci sopra la mano, stando attento a non scottarti.
  3. 3
    Scola il riso in un colino. Se non hai un colino, puoi utilizzare un recipiente con dei buchi; risciacqua il riso e scolalo.
  4. 4
    Aggiungi il riso inumidito nella padella e mescola. Assicurati che si amalgami con l'aglio.
  5. 5
    Aggiungi dell'acqua. Metti un po' di sale, se lo desideri; in alternativa puoi mettere un cubetto di dado di pollo e farlo sciogliere.
  6. 6
    Alza la fiamma per fare bollire l'acqua. Sono sufficienti solo pochi secondi.
  7. 7
    Abbassa la fiamma, copri con un coperchio, e lascia sobbollire delicatamente per 15-20 minuti senza aprire il coperchio. Nota che il riso tende a formare una schiumata bianca; se è un problema per te, apri leggermente il coperchio finché la schiuma non si dissolve, e ricopri nuovamente la padella.
  8. 8
    Spegni la fiamma, togli il coperchio e prendi il riso con la forchetta. I granelli devono essere morbidi e non pastosi.
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Consigli

  • Esistono tipi di riso arricchiti con vitamine e minerali. È meglio non risciacquare questo tipo di riso.
  • Può risultare difficile fare sobbollire delicatamente. Se hai un fornello elettrico, dovresti mantenere la fiamma a 1/5 della temperatura massima, ciò significa a bassa temperatura. Ma non troppo bassa, altrimenti rischi di fare cuocere il riso solo esternamente e non internamente. Al contrario, temperature troppo alte rischiano di bruciare il fondo della padella.
  • Di solito, il riso è utilizzato come contorno dei piatti principali, come con "l'estofado", lo stufato.

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Avvertenze

  • Non alzare il coperchio inutilmente. Se lo fai, ricoprilo immediatamente. Potresti alterare la consistenza del riso.
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Categorie: Riso & Legumi | Ricette
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