Come Cucinare la Trota Iridea

In questo Articolo:Trota in crosta di Finocchio con Vinaigrette di Limone e ZenzeroTrota con Burro dorato e Capperi

La trota iridea (o trota arcobaleno) è un pesce ad alto valore nutritivo di facile preparazione. Leggi l'articolo e sperimenta una delle due deliziose ricette.

Ingredienti

Trota in crosta di Finocchio con Vinaigrette di Limone e Zenzero

Per 4 porzioni

  • 4 filetti di Trota, spinati
  • 3 cucchiai da tavola di Aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio da tavola di Scalogno finemente tritato
  • 1 cucchiaio da tavola di Zenzero grattugiato fresco
  • 1 cucchiaino da tavola di scorza di Limone grattugiata
  • 1/2 cucchiaino di Sale
  • 120 ml di Olio extravergine di Oliva
  • 2 cucchiai da tavola di semi di Finocchio
  • 75 g di Uvetta bianca

Trota con Burro dorato e Capperi

Per 2 porzioni

  • 1 Trota intera pulita e spinata (testa e coda rimosse)
  • 25 g di Farina
  • 40 g di Farina di mais
  • 1/2 cucchiaino di Sale
  • 1/4 di cucchiaino di Pepe
  • 55 g di Burro
  • 1 cucchiaino di Capperi

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Trota in crosta di Finocchio con Vinaigrette di Limone e Zenzero

  1. 1
    Sciacqua i filetti di trota sotto l'acqua corrente fredda. Asciugali tamponandoli con la carta assorbente e mettili da parte.
  2. 2
    In una piccola zuppiera miscela i semi di finocchio, l'aceto, lo scalogno, lo zenzero, la scorza di limone ed il sale. Aggiungi l'olio extravergine di oliva e l'uvetta. Mescola con cura.
  3. 3
    Con un pennello da cucina ungi i filetti di trota su entrambi i lati. Condiscili con il sale ed i semi di finocchio.
  4. 4
    Metti una padella unta d'olio su una fiamma medio-alta. Disponi i filetti in padella, con la pelle rivolta verso il basso, e cuocili per circa 5 minuti, capovolgili con una spatola da cucina e prosegui la cottura. I filetti dovranno dorarsi in superficie e cuocersi uniformemente.
  5. 5
    Trasferiscili in un piatto da portata. Mescola nuovamente la vinaigrette e versala sulla trota con un cucchiaio.
    • Servi immediatamente, buon appetito!

2
Trota con Burro dorato e Capperi

  1. 1
    In una piccola zuppiera miscela la farina, il sale, la farina di mais ed il pepe. Versa la miscela in un piatto.
  2. 2
    Sciacqua ed asciuga la trota. Infarinala nella miscela su entrambi i lati.
  3. 3
    In un pentolino sciogli il burro su una fiamma media. Rimuovila dal calore e con un cucchiaio elimina la schiuma formatasi in superficie. Lascia la parte liquida del burro nella padella.
  4. 4
    Versa 1 cucchiaio di burro liquido in una padella e mettila su una fiamma alta. Aggiungi la trota e cuoci per 2-3 minuti fino a dorarla. Con una spatola capovolgila sull'altro lato, riduci il calore ad un livello medio, e prosegui la cottura per altri 2-4 minuti.
  5. 5
    Aggiungi i capperi al pentolino con il rimanente burro liquido e mettilo su una fiamma media. Scuotilo frequentemente e cuoci per un paio di minuti.
  6. 6
    Trasferisci la trota in un piatto da portata e decorala con il burro ed i capperi. Se lo desideri, aggiungi delle fette di limone e del prezzemolo.
    • Buon appetito!

Consigli

  • Per un risultato eccellente, usa una trota molto fresca, pescata da non più di 24 ore. Se non hai intenzione di cucinarla entro i 2 giorni successivi, conservala nel congelatore.

Cose che ti Serviranno

  • Piccola zuppiera
  • Padella
  • Spatola da cucina
  • Pennello da cucina (primo metodo)
  • Pentolino (secondo metodo)

Informazioni sull'Articolo

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Categorie: Pesce & Frutti di Mare

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