Come Cucinare le Fettine di Manzo

In questo Articolo:1: Fettine in padellaFettine al FornoFettine con lo Slow Cooker

I tagli di manzo meno costosi come il girello o il collo hanno un ottimo sapore anche se sono un po' duri. Farli a pezzetti o intenerirli è l'ideale per renderli più masticabili e possono diventare deliziosi quando vengono preparati e cotti a dovere. Comprali sotto forma di fettine già battute dal macellaio o al supermercato, o preparali da solo. Questo articolo ti istruirà su come preparare questi tagli sotto forma di fettine in padella, in forno o a cottura lenta.

Ingredienti

Fettine in Padella

  • 1 kg di fettine
  • 2 uova, sbattute
  • 1 tazza di farina
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di sale
  • Olio di semi di mais

Fettine al forno

  • 1 kg di fettine
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di farina
  • 1/2 tazza di scalogni tritati
  • 1 cucchiaino di salvia secca
  • 1/3 tazza di sherry
  • 1/2 tazza di crema di latte e panna
  • Sale e pepe

Fettine con lo Slow Cooker

  • 1 kg di fettine
  • 2 lattine di crema di funghi (non condensata)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna

1
1: Fettine in padella

  1. 1
    Togli la carne dalla carta. Taglia da quattro a sei pezzi di fettina a seconda delle porzioni che vuoi servire .
  2. 2
    Sciacqua ogni pezzo sotto l'acqua corrente. Tampona per asciugare con un foglio di Scottex. Sistemali su un piatto e condisci con sale e pepe su entrambi i lati.
  3. 3
    In una ciotola profonda mescola farina, spezie e sale. Usa uno sbattitore per combinare il tutto. Metti le uova sbattute in una ciotola a parte.
  4. 4
    Metti sul fuoco una padella larga e accendi a fuoco medio alto. Versa un po' di olio in modo che arrivi a metà dei bordi della padella. Fai scaldare fino a 180°.
  5. 5
    Testa il calore con un termometro da arrosto. Se non ne possiedi uno, inserisci un cucchiaio di legno nell'olio. Se inizia a sfrigolare, l'olio è pronto per friggere.
  6. 6
    Immergi la fettina nell'uovo impregnandola da entrambi i lati. Scuotila leggermente per rimuovere l'eccesso.
  7. 7
    Passala nella farina da entrambi i lati. Metti in padella.
  8. 8
    Ripeti finché tutte le fettine sono state impanate.
  9. 9
    Volta le fettine quando diventano dorate ai bordi. Dovrebbero cuocere circa tre minuti per lato. Sono pronte quando l'impanatura è marrone dorato e non esce più siero rosato.
  10. 10
    Scola su un piatto coperto da carta assorbente. Questo piatto solitamente si accompagna a salsa gravy bianca e patate.

2
Fettine al Forno

  1. 1
    Preriscalda il forno a 180°.
  2. 2
    Togli la carne dalla carta. Taglia da quattro a sei pezzi di fettina a seconda delle porzioni che vuoi servire.
  3. 3
    Sciacqua ogni pezzo sotto l'acqua corrente. Tampona per asciugare con un foglio di Scottex.
  4. 4
    Sistemali su un piatto e condisci con sale e pepe su entrambi i lati.
  5. 5
    Metti un cucchiaio di burro in un bicchiere o una casseruola. Sistemala nel forno e fai sciogliere il burro.
  6. 6
    Togli la casseruola dal forno. Inclinala da tutti i lati per rivestire le pareti di burro fuso. Sistema le fettine in modo che non si sovrappongano. Copri con un foglio di alluminio.
  7. 7
    Metti nuovamente nel forno e cuoci per 55-65 minuti. Gira le fettine una volta durante la cottura. Sono pronte quando, infilzate con una forchetta, non esce più siero rosato.
  8. 8
    Mentre le bistecche cuociono, metti sul fuoco una padella a calore medio. Versaci un altro cucchiaio di burro.
  9. 9
    Una volta fuso, aggiungi lo scalogno e la salvia. Salta finché la salvia non diventa brillante, circa 3 minuti.
  10. 10
    Unisci lo sherry e la crema. Riduci il calore al minimo. Gira di quando in quando finché la salsa non si è ristretta.
  11. 11
    Sistema ogni fettina su un piatto. Versaci sopra la salsa e condisci a piacere con sale e pepe.

3
Fettine con lo Slow Cooker

  1. 1
    Togli la carne dalla carta. Taglia da quattro a sei pezzi di fettina a seconda delle porzioni che vuoi servire.
  2. 2
    Sciacqua ogni pezzo sotto l'acqua corrente. Tampona per asciugare con un foglio di Scottex.
  3. 3
    Versa una lattina di crema di funghi nello Slow Cooker.
  4. 4
    Aggiungi la carne. Versa la seconda lattina di crema di funghi.
  5. 5
    Insaporisci con sale, aglio in polvere e pepe di Cayenna.
  6. 6
    Metti il coperchio sullo slow cooker. Accendi e lascia andare. Servi con pasta lunga o riso.
    • Questo piatto può essere preparato la sera prima se vuoi, basta regolare lo slow cooker al minimo.
    • Se preferisci mangiare la carne lo stesso giorno in cui la prepari, alza la temperatura dello slow cooker.

Consigli

  • Sostituisci il burro all'olio se non vuoi fettine scure.
  • Scegli una padella robusta e abbastanza larga così che le fettine non si sovrappongano. Non si imbruniranno ma nemmeno cuoceranno.
  • Quando fai le porzioni, calcola circa 170g di carne cruda a testa.

Avvertenze

  • Lavati le mani e tutte le superfici che andranno a contatto della carne cruda con acqua tiepida e sapone.
  • Attenzione quando adagi le fettine nell'olio bollente.

Cose che ti Serviranno

  • Ingredienti come sopra
  • Padella robusta
  • Pentola da forno
  • Coperchio o alluminio per pentola da forno
  • Casseruola Slow Cooker

Informazioni sull'Articolo

wikiHow è una "wiki"; questo significa che molti dei nostri articoli sono il risultato della collaborazione di più autori. Per creare questo articolo, autori volontari hanno collaborato apportando nel tempo delle modifiche per migliorarlo.

Categorie: Carne

In altre lingue:

English: Cook Cube Steak, Español: cocinar filetes en cubos, Português: Fazer Carne em Cubos, Русский: приготовить кубический стейк, Français: cuisiner des steaks d'épaule de bœuf, 中文: 做牛排, Deutsch: Cube Steak zubereiten, Bahasa Indonesia: Memasak Steik Empuk, Nederlands: Een priklap bereiden, Čeština: Jak připravit steak z tužšího hovězího

Questa pagina è stata letta 34 219 volte.
Hai trovato utile questo articolo?