Come Cucinare le Lenticchie Verdi o Marroni

In questo Articolo:Ricetta Base delle LenticchieZuppa Vegetariana di LenticchieInsalata Fresca di LenticchieMegadarra

Le lenticchie verdi o marroni, a volte chiamate anche continentali, sono ricche di proteine, ferro e fibre e sono una colonna portante della dieta vegetariana. Al contrario delle lenticchie rosse o gialle decorticate, non si sciolgono in cottura. Questo articolo ti mostrerà tre modi per apprezzarne il sapore: Zuppa Vegetariana di Lenticchie, Insalata Fresca di Lenticchie e Megadarra, un piatto tipico egiziano.

Ingredienti

Ricetta Base delle Lenticchie

  • 225 gr di Lenticchie secche verdi o marroni, controllate e lavate
  • 350 ml di Acqua
  • Sale e pepe

Zuppa Vegetariana di Lenticchie

  • 2 cucchiai di Olio di oliva
  • 1 grossa Carota, tagliata e pelata
  • 1 cucchiaino di Sale
  • Mezzo chilo diLenticchie secche verdi o marroni, controllate e lavate
  • 225 gr di Pomodori tagliati e stufati
  • 1,5 l di Brodo vegetale
  • Un pizzico di Coriandolo
  • Un pizzico di Cumino

Insalata Fresca di Lenticchie

  • 225 gr di Cipolla rossa tagliata
  • 225 gr di Pomodori tagliati
  • 110 gr di Prezzemolo tritato
  • 2 spicchi di Aglio, tritati
  • 450 gr di Lenticchie verdi o marroni, controllate e lavate.
  • 80 gr di Olio di oliva
  • 60 ml di Aceto balsamico
  • 15 gr di Senape di Dijon

Megadarra

  • 125 ml di Olio di oliva
  • 2 Cipolle, affettate finemente
  • 300 gr di Lenticchie secche, controllate e risciacquate
  • 1200 ml di Acqua
  • 300 gr di Riso a chicco lungo
  • 1 vasetto e mezzo di Yogurt
  • 2 spicchi d’Aglio tritati
  • 1 cucchiaino di succo di Limone
  • Un pizzico di Cumino
  • Sale e Pepe

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Ricetta Base delle Lenticchie

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    Scegli e risciacqua le lenticchie secche. Le lenticchie secche, soprattutto se prese da un grosso contenitore, spesso sono mescolate a dei sassolini. Esaminale con attenzione e togli tutto quello che non serve. Risciacquale in uno scolapasta a trama sottile.
  2. 2
    Versa le lenticchie lavate in una pentola.
  3. 3
    Versa l’acqua sulle lenticchie. Porta a ebollizione.
  4. 4
    Abbassa il fuoco non appena inizia a bollire l’acqua. Fai sobbollire per circa 40-45 minuti. Mescola le lenticchie di tanto in tanto. Le lenticchie sono cotte quando hanno assorbito l’acqua e sono tenere.
  5. 5
    Togli dal fuoco e scola bene. Le lenticchie possono essere semplicemente condite con sale e pepe o puoi usarle per una ricetta a base di lenticchie verdi o marroni.
    • Aggiungi a insalate tiepide, stufati e ripieni.
    • Aggiungi la purea alle zuppe.
    • Combina con riso o bulgur come contorno.
    • Schiaccia il tutto per formare un paté vegetariano.

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Zuppa Vegetariana di Lenticchie

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    Controlla e risciacqua le lenticchie.
  2. 2
    Scalda l’olio di oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
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    Fai saltare in padella cipolla e carote. Gira la verdura ogni tanto e falla cuocere fino a quando la cipolla non diventa quasi trasparente.
  4. 4
    Mescola sale, lenticchie, brodo vegetale, pomodori e spezie. Porta la zuppa ad ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo.
  5. 5
    Fai cuocere la zuppa per 40 minuti. Assaggiala e aggiungi sale o altri condimenti se necessario. Servi con pane o crostini.

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Insalata Fresca di Lenticchie

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    Controlla e risciacqua le lenticchie.
  2. 2
    Fai bollire una pentola media di acqua. Aggiungi le lenticchie. Metti il coperchio e abbassa il fuoco al minimo. Fai cuocere le lenticchie finché non sono tenere, circa per 20 minuti. Scolale una volta pronte.
  3. 3
    Fai la salsa. Mescola olio, aceto, mostarda e aglio in una scodella.
  4. 4
    Componi l’insalata. Mescola lenticchie, pomodori e cipolla in una ciotola. Versaci sopra la salsa e mescola. Servi come contorno o portata principale per il pranzo.

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Megadarra

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    Controlla e risciacqua le lenticchie.
  2. 2
    Scalda metà dell’olio in una padella. Aggiungi la cipolla e fai cuocere, girandola spesso, fino a quando non diventa marrone scuro e caramellata.
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    Versa acqua e lenticchie nella pentola. Porta ad ebollizione, poi metti un coperchio e abbassa il fuoco (medio). Fai cuocere per 15 minuti.
  4. 4
    Aggiungi cipolla, riso, 1 cucchiaio di olio di oliva, sale e pepe. Copri di nuovo la pentola e continua la cottura per altri 20 minuti.

  5. 5
    Fai la salsa. Mescola l’olio di oliva avanzato, lo yogurt, l’aglio, il succo di limone e le spezie in una scodella.
  6. 6
    Metti le lenticchie in una scodella per servirle. Spolveraci sopra le cipolle caramellate. Servi con la salsa allo yogurt.

Consigli

  • Se si vogliono ottenere lenticchie molto morbide è preferibile mettere in ammollo la sera prima o per almeno 3 ore prima della cottura; se le preferite più consistenti evitate questo passaggio.

Cose che ti Serviranno

  • Colino o scolapasta a trama sottile
  • Pentola
  • Qualcosa per mescolare
  • Scodella per servirle
  • Lista di ingredienti

Informazioni sull'Articolo

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Categorie: Riso & Legumi

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