Come Cucinare le Taccole

In questo Articolo:La PreparazioneCuocere in PadellaCuocere al Vapore5 Riferimenti

Le taccole sono dei piselli di cui si può mangiare anche la buccia. Possono essere servite di contorno oppure in un piatto unico, magari saltato in padella. Le taccole sono ottime per chi ha poco tempo, perché cuociono in soli 2-5 minuti.

Parte 1
La Preparazione

  1. 1
    Versa le taccole in uno scolapasta e lavale bene con l'acqua fredda.
  2. 2
    Scolale e risciacquale di nuovo.
  3. 3
    Stacca un'estremità del baccello. Tira il filo che si trova sulla costa del baccello fino ad arrivare all'altra estremità, e stacca anche quella.
    • Il filo può essere più o meno fibroso.
    • Le taccole sono piselli ancora poco maturi, quindi in alcuni casi il filamento è abbastanza morbido da poter essere mangiato.
    • Puoi anche usare un coltello per sbucciare per tagliare le estremità. [1]
  4. 4
    Scotta le taccole per conservarle meglio. Se non le consumi entro 2 giorni, metti a bollire una pentola d'acqua. Fai bollire le taccole per un minuto, poi toglile e mettile in un contenitore con acqua e ghiaccio.[2]

Parte 2
Cuocere in Padella

  1. 1
    Fai sciogliere una noce di burro in una padella, a fuoco medio-alto. Puoi anche usare un cucchiaio di olio di oliva o un misto di olio e burro.
    • Per dare un sapore più asiatico al piatto, prova a sostituire l'olio di oliva con dell'olio di sesamo.
    • Usa l'aglio al posto dello scalogno.
    • Prova i pinoli al posto delle mandorle.
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    Aggiungi 25 g di mandorle a pezzi. Falle tostare in padella.
  3. 3
    Affetta uno scalogno di medie dimensioni. Mettilo in padella con due o tre etti di taccole.
  4. 4
    Mescola con un cucchiaio di legno per 2 minuti. Dovrebbero essere ancora di un colore verde scuro intenso e ancora croccanti quando le togli dal fuoco.
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    Spremi mezzo limone e aggiungi sale e pepe. [3]

Parte 3
Cuocere al Vapore

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    Porta a bollore pochi centimetri d'acqua in una pentola mentre prepari le taccole. Sala leggermente l'acqua e metti il coperchio.
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    Togli il coperchio quando comincia a bollire e inserisci il cestello per la cottura a vapore.
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    Versa le taccole sul cestello. Copri con il coperchio della pentola.
  4. 4
    Aspetta 3 minuti, poi togli il cestello dalla pentola.
  5. 5
    Condisci le taccole con sale e pepe e servile immediatamente.[4]

Consigli

  • Le taccole possono essere consumate anche crude, da sole o in insalata.
  • Quando le unisci a un piatto saltato in padella, preparale prima di cominciare, ma aggiungile solo negli ultimi due minuti di cottura. [5]

Cose che ti Serviranno

  • Taccole
  • Scolapasta
  • Acqua
  • Ciotole
  • Olio di oliva
  • Burro
  • Sale
  • Pepe
  • Mandorle
  • Scalogno
  • Cucchiaio di legno
  • Padella
  • Pentola
  • Cestello per cottura a vapore o vaporiera

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Categorie: Frutta & Verdura

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