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Le uova ricoperte e fritte, note con il nome di “scotch eggs” nel mondo anglosassone, sono un ottimo piatto per i picnic, gli aperitivi o per una festa vecchio stile ma di grande successo.

Ingredienti

Dosi per 6 uova (solitamente un uovo è sufficiente per una persona, a meno che si tratti di uova davvero piccole).

  • 6 uova barzotte fresche a temperatura ambiente o fredde.
  • 500 g di carne per salsiccia; se non riesci a procurartela, acquista delle normali salsicce e rimuovi il budello usando così il ripieno crudo. In alternativa acquista del tritato di manzo, pollo o agnello.
  • 2 uova sbattute.
  • 300 g di pangrattato.
  • Facoltativo: olio per friggere.

Varianti aromatiche facoltative (scegline una e mescolala alla carne):

  • 30 g di salvia o prezzemolo fresco tritato.
  • 15-30 g di senape o curry in polvere (a piacere).
  • 15 g di zenzero tritato o peperoncino tritato a piacere.
  • 5 g ciascuno di cumino, coriandolo e paprika.

Per servire:

  • Una salsa di tuo gusto, un’insalata greca o una caesar salad.

Passaggi

  1. 1
    Riunisci tutti gli ingredienti. In una ciotola versa il pangrattato, in una seconda la carne con gli aromi che hai scelto e nella terza le uova sbattute.
  2. 2
    Sguscia le uova barzotte e mettile in un piatto.
  3. 3
    Prendi una manciata di carne e appiattiscila più o meno come una frittella, aggiungi l’uovo al centro e ricoprilo con la carne. Non dovranno vedersi porzioni di uovo, quindi dovrai fare dei “rattoppi” con la carne, se necessario.
  4. 4
    Immergi la “polpetta di uovo” nell’uovo sbattuto, poi coprila generosamente con il pangrattato.
  5. 5
    Metti da parte le 6 uova così preparate mentre l’olio si scalda fino a 175 °C. Friggine poche per volta, per evitare di abbassare eccessivamente la temperatura dell’olio. Cuocile per circa 10 minuti o finché la panatura diventa dorata e la carne è ben cotta. Trasferisci le uova su un piatto ricoperto di carta assorbente per eliminare l’eccesso di untuosità.
  6. 6
    In alternativa, ungi con olio una teglia da forno antiaderente sulla quale disponi le uova. Mettile in forno caldo a 200 °C per 15 minuti o finché la carne è ben cotta e la panatura diventa dorata.
  7. 7
    Le uova possono essere tagliate a metà oppure in spicchi e servite con un’insalata croccante o una salsa di tuo gusto. Puoi anche conservarle in frigorifero e mangiarle fredde.
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Avvertenze

  • Stai molto attento quando lavori con l’olio bollente.
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Cose che ti Serviranno

  • 3 ciotole o almeno due piatti
  • Tegame capiente e olio per frittura, oppure una teglia da forno

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Categorie: Uova | Ricette
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