Come Cucinare le Zampe di Granchio Gigante

Il granchio gigante, detto anche re granchio, è un crostaceo con le zampe molto lunghe. Di solito viene cucinato subito dopo la cattura e congelato per preservarne la freschezza. La tenera polpa bianca si cuoce solo per pochi minuti e poi si serve con del burro. Puoi imparare a preparare le zampe al vapore, al forno, bollite o alla griglia.

Metodo 1

Metodo 1 di 4:
al Vapore

1
Metti le zampe di granchio gigante nel frigorifero per tutta la notte, in questo modo si scongelano. Se hai una grossa quantità da decongelare, aspetta anche 24 ore.
2
Riempi una grossa pentola da brodo con l’acqua e coprila con il coperchio. Mettila sul fuoco a bollire.
- Assicurati di avere un cestino per la cottura al vapore che si adatti alla tua pentola.
- Puoi anche usare la birra per questa tecnica di cottura. Versala in pentola in proporzione 1 a 1 con l’acqua.
3
Taglia due limoni a fette e mettili in acqua.
4
Taglia due spicchi d’aglio a metà (in orizzontale) e mettili in acqua.
5
Quando l’acqua bolle, togli il coperchio della pentola e inserisci il cestino per la cottura al vapore.
6
Con le forbici da cucina taglia le zampe a livello delle articolazioni. Mettile sul cestino.
7
Copri la pentola per intrappolare il vapore. Imposta il timer a 5 minuti.
8
Togli le zampe ormai cotte. Ripeti le operazioni per tutte le zampe che devi preparare.
9
Servi con burro fuso. Dovresti aprire le zampe per il senso della lunghezza o dotare gli ospiti di pinze per crostacei.

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Metodo 2

Metodo 2 di 4:
al Forno

1
Preriscalda il forno a 180°C.
2
Prendi una grande teglia e coprila con un foglio di alluminio.
3
Taglia le zampe a livello delle articolazioni con delle forbici da cucina. Mettile sopra la teglia.
4
Fai bollire dell’acqua. Versane 120 ml nella teglia, l’acqua dovrebbe ricoprire interamente il fondo.
- Cucinare i crostacei con il vapore o dell’acqua evita che diventino secchi e gommosi.
5
Insaporisci le zampe con delle erbe e aromi con l’aglio o l’aneto.
6
Cospargi il crostaceo con il succo di limone. Mettine altri spicchi nella teglia.
7
Copri le zampe con un foglio di alluminio e cerca di sigillare al meglio i bordi.
8
Metti la teglia in forno per 10 minuti.
9
Al termine della cottura togli la teglia dal forno. Rompi le zampe per vedere se all’interno sono calde e, se così è, servile immediatamente con burro fuso.

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Metodo 3

Metodo 3 di 4:
alla Griglia

1
Taglia le zampe decongelate in modo che si adattino alle dimensioni della tua griglia. Assicurati di tagliarle a livello delle articolazioni.
2
Preriscalda la griglia a una temperatura bassa. Deve raggiungere circa i 160°C.
3
Spennella le zampe con l'olio.
4
Metti il granchio sulla griglia e chiudi il coperchio. Cuoci per 5 minuti.
5
Gira le zampe e toglile dalla griglia dopo altri 5 minuti.
6
Servi immediatamente con burro fuso e spicchi di limone.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:
Bollire

1
Riempi una grossa pentola da brodo con dell’acqua. Mettila sul fuoco con il coperchio.
2
Riduci il fuoco e lascia sobbollire. Metti le zampe di granchio nell’acqua e copri la pentola.
3
Imposta il timer a 5-7 minuti. Passato questo tempo rimuovi il crostaceo con le pinze da cucina e servi immediatamente con burro fuso e spicchi di limone.

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Consigli

Dato che le zampe di granchio gigante sono già cotte, l’obiettivo di ogni tecnica è quello di scaldare in modo uniforme la carne. Verificane la temperatura per evitare di stracuocerle.
Prima di cucinare le zampe, scongelale sempre.