Come Cucinare lo Stufato di Manzo nella Crock Pot

In questo Articolo:Stufato TradizionaleStufato IrlandeseStufato di PolpetteRiferimenti

Lo stufato di manzo è migliore cucinato a fuoco basso per un lungo periodo, quindi è un perfetto candidato per la crock pot, la pentola elettrica a lenta cottura. Lo stufato è solitamente ricavato da tagli di manzo come il collo, ma ne puoi fare uno usando anche le polpette di macinato. Per ulteriori informazioni su come preparare svariati stufati di manzo nella crock pot, continua a leggere.

Ingredienti

Stufato Tradizionale

Per 6 porzioni

  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 900 gr. di carne di manzo per stufato, tagliata a cubetti da 2,5 cm
  • 1/4 di tazza di farina
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe macinato
  • 1 spicchio di aglio, tritato
  • 1 foglia di alloro
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 1 cucchiaino di salsa Worcester
  • 1 cipolla, a pezzettini
  • 1 tazza e 1/2 di brodo
  • 3 patate, a cubetti
  • 4 carote, affettate
  • 1 gambo di sedano, tritato

Stufato Irlandese

Per 4 - 6 porzioni

  • 900 gr di patate russet, tagliate in cubetti di 1,25 cm
  • 900 gr di patate baby rosse, tagliate in cubetti di 1,25 cm
  • 4 gambi di sedano, tritati
  • 4-5 carote, tagliate a pezzetti
  • 1 cipolla media, a pezzettini
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 900 gr di carne di manzo per stufato, tagliata in pezzi da 2,5 cm
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 tazze di brodo di manzo
  • 3/4 di tazza di vino rosso
  • 3/4 di tazza di birra irlandese
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1/2 cucchiaio di timo essiccato
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaio di acqua
  • Sale e pepe macinato, q.b.

Stufato di Polpette

Per 4 porzioni

  • 450 gr di macinato di manzo magro
  • 1 cucchiaino e 1/2 di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe macinato
  • 4 patate medie, tagliate in cubetti di 1,25 cm
  • 4 carote medie, tagliate in cubetti di 1,25 cm
  • 1 cipolla, a pezzettini
  • 1/2 tazza di acqua
  • 1/2 tazza di ketchup
  • 1 cucchiaino e 1/2 di aceto di mele
  • 1/2 cucchiaino di basilico essiccato

[[Categoria:]]

1
Stufato Tradizionale[1]

  1. 1
    Scalda l'olio in una padella. Mettilo sul fuoco a calore medio-alto. Nel frattempo prepara il manzo e le verdure.
    • La carne dovrebbe essere tagliata a cubetti. Puoi trovare i pezzetti già pronti nel reparto macelleria del supermercato, altrimenti tagliali da un pezzo di collo, girello, fesa o scamone.
    • L'aglio va tritato. Se usi quello già tritato, ne basta 1/2 cucchiaino. Se usi la polvere, 1/8 di cucchiaino.
    • Cipolla e sedano vanno tagliati in pezzi irregolari.
    • Puoi usare 3 grosse patate o 6- 9 patate baby.
    • Usa 4 carote normali o 2 tazze di quelle baby.
  2. 2
    Copri la carne con farina, sale e pepe. Mescola gli ingredienti prima in una ciotola. Aggiungi il manzo e mescola.
    • Assicurati che il composto sia ben amalgamato.
    • Gira bene la carne in modo che i pezzi siano rivestiti completamente. Una volta fatto non deve rimanere farina.
    • Rivestire la carne con la farina le permette di abbrustolire e addensa lo stufato.
  3. 3
    Abbrustolisci la carne. Trasferiscila nella padella con l'olio caldo. Cuoci per qualche minuti scoperto, mescolando di frequente finché non sarà brunita.
    • Questo passaggio è optional quindi puoi saltarlo se non hai tempo. La maggior parte dei cuochi preferisce scottare prima la carne però, per dare un gusto più complesso. Inoltre, abbrustolendola, il grasso non si agglomererà nella crock pot.[2]
  4. 4
    Sistema gli ingredienti nella pentola. Sposta la carne nella crock pot. Fai uno strato di patate, carote, cipolla, sedano e aglio in cima. Aggiungi la foglia di alloro, la paprica la salsa Worcester poi copri di brodo.
    • L'ordine esatto degli ingredienti non è importante ma per un risultato migliore, manzo, patate e carote dovrebbero costituire i tre strati inferiori dato che richiedono più calore. Nota che la parte più calda nella crock pot è quella in basso.
  5. 5
    Cuoci a calore basso per 10-12 ore. Puoi anche farlo andare ad alto calore per 4-6 ore.
    • Tieni la crock pot coperta. Una pentola a cottura lenta deve avere un certo calore interno per funzionare correttamente e se apri il coperchio il calore svanirà, allungando i tempi di cottura.
  6. 6
    Servi caldo. Togli l'alloro e fai i piatti.
    • Tieni la pentola a calore basso o medio-basso finché non hai terminato di servire.

2
Stufato Irlandese[3]

  1. 1
    Scalda l'olio in una padella. Mettilo sul fuoco a calore medio-alto.
    • La padella calda serve per far dorare la carne e creare la salsa.
  2. 2
    Sistema la verdura nella crock pot. Metti i cubetti di patate sul fondo, poi carote, sedano e cipolla.
    • Le patate dovrebbero essere pelate, sciacquate e tagliate. Le altre verdure, pulite e tagliate.
  3. 3
    Condisci la carne. Spolvera il manzo con una punta di sale e pepe.
    • Sciacqualo e asciugalo prima di condirlo.
    • Puoi trovare i pezzetti già pronti nel reparto macelleria del supermercato, altrimenti tagliali da un pezzo di collo, girello, fesa o scamone.
  4. 4
    Fai dorare la carne. Sistemala nella padella con l'olio caldo e cuoci, scoperta finché non diventa dorata da ogni parte.
    • Ci dovrebbero volere 5 - 7 minuti. Mescola di frequente in modo che ogni lato sia ben dorato.
    • La carne non deve necessariamente essere scottata prima, ma facendolo, creerai un sapore più ricco ed eviterai che il grasso si raccolga nella crock pot.
  5. 5
    Cuoci l'aglio. Aggiungilo alla padella e fallo cuocere per un minuto finché non diventa fragrante.
    • Se usi quello pre-tritato ne serve 1 cucchiaino e mezzo. Se usi la polvere di aglio, ne basta mezzo cucchiaino.
    • Non lasciare che l'aglio bruci.
  6. 6
    Metti la carne nella crock pot. Trasferisci il contenuto della padella nella crock pot, incluso l'aglio.
    • Assicurati che la carne sia sopra la verdura. Non devi mescolare.
  7. 7
    Crea la salsa. Aggiungi il burro in padella e lascialo fondere. Aggiungi anche brodo, vino rosso, birra, passata di pomodoro, zucchero, salsa di soia e timo. Fai bollire per 2 minuti poi lascia sobbollire per circa 10 minuti.
    • Usa un cucchiaio di legno per girare, grattando il fondo della padella. Il liquido si diluirà e avrà più sapore.
    • Lascia bollire la salsa a calore medio per 2 minuti.
    • Riduci il calore a basso e lascia sobbollire per 10 minuti.
    • Condisci con una punta di sale e pepe. Gira bene.
  8. 8
    Addensa la salsa. In una ciotola separata mescola l'amido e l'acqua. Annoveralo alla salsa e scalda per far leggermente bollire.
    • Una volta che la salsa arriva a bollore, l'amido la farà ispessire.
  9. 9
    Aggiungi la salsa nella crock pot. Versa la salsa lasciando che penetri fra la carne e la verdura.
    • Infila le foglie di alloro fra i cubetti di manzo sulla superficie della pentola.
  10. 10
    Cuoci per 6- 9 ore a calore basso. In alternativa, fallo andare a calore alto per 4 fino a 6 ore.
    • Tieni la pentola coperta. Togliendo il coperchio il calore svanirà e si rovinerà la cottura.
  11. 11
    Servi caldo. Togli le foglie di alloro e fai i piatti.
    • Tieni la pentola a calore basso o medio-basso finché non hai terminato di servire.
    • Se necessario, rimuovi il grasso dalla superficie dello stufato prima di servirlo.

3
Stufato di Polpette[4]

  1. 1
    Mescola carne, sale e pepe. Sistema il macinato, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero in una ciotola. Usa le mani per mescolare bene.
    • Le mani sono il metodo migliore per lavorare macinato e condimento ma puoi anche usare un cucchiaio di legno se preferisci.
  2. 2
    Forma le polpette. Dai al macinato condito la forma delle polpette con le mani.
    • Puoi anche usare uno scavino da melone e un cucchiaio per aiutarti.
  3. 3
    Fai dorare le polpette. Mettile in una padella e passare sul fuoco medio.
    • Assicurati che siano ben dorate. Mescolale di frequente mentre le cuoci.
    • Non devi aggiungere olio alla padella per cuocere le polpette. Il grasso del macinato che esce, basterà, anche se usi quello magro.
    • Scola il grasso.
  4. 4
    Sistema le verdure e le polpette nella crock pot. Fai uno strato di patate, carote e cipolle sul fondo. Metti le polpette in alto.
    • Patate e carote dovrebbero andare sul fondo perché richiedono più calore per la cottura. Nella crock pot, la parte più calda è quella inferiore.
  5. 5
    Versa il resto degli ingredienti nella pentola. Mescola acqua, ketchup, aceto di mele, basilico e il resto del sale e del pepe in una ciotola a parte. Versa sulle polpette e sulla verdura.
    • Non c'è bisogno di mescolare la salsa agli ingredienti. Lascia che penetri da sola.
  6. 6
    Cuoci per 6- 8 ore a calore basso. In alternativa, fallo andare a calore alto per 4.
    • Tieni la pentola coperta. Togliendo il coperchio il calore svanirà e si rovinerà la cottura.
  7. 7
    Servi caldo. Versa le polpette e le verdure nei piatti di portata.
    • Tieni la pentola a calore basso o medio-basso finché non hai terminato di servire.

Cose che ti Serviranno

  • Ciotola
  • Padella
  • Spatola o pinze
  • Cucchiaio di legno
  • Scavino da melone
  • Crock pot

Informazioni sull'Articolo

wikiHow è una "wiki"; questo significa che molti dei nostri articoli sono il risultato della collaborazione di più autori. Per creare questo articolo, autori volontari hanno collaborato apportando nel tempo delle modifiche per migliorarlo.

Categorie: Carne

In altre lingue:

English: Make Beef Stew in a Crock Pot, Español: hacer guisado de carne en una olla de cocimiento lento, 中文: 用慢炖锅炖牛肉, Русский: приготовить рагу из говядины в кастрюле медленного приготовления, Deutsch: Rindseintopf im Slow Cooker zubereiten, Português: Preparar um Cozido de Carne Bovina na Panela Elétrica, Français: préparer un ragout de boeuf à la mijoteuse, Bahasa Indonesia: Membuat Rebusan Daging Sapi ("Beef Stew") dalam Kuali

Questa pagina è stata letta 7 307 volte.
Hai trovato utile questo articolo?