La zuppa di pollo e tagliolini è un classico dell'inverno per superare il freddo o per qualsiasi altro momento in cui ti venga voglia di una delizia ricca di gusto. Ci sono svariati modi per prepararla a seconda che ti piaccia cremosa, piccante o solo diversa. Per sapere come cucinare una fantastica zuppa di pollo e taglioni, eccoti alcuni suggerimenti.

Ingredienti

Zuppa Semplice

  • 2 petti di pollo grossi
  • 4 carote a cubetti
  • 4 gambi di sedano a pezzetti
  • 3/4 di cipolla bianca
  • 3 gambi di cipolle fresco
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaino di sale
  • Una punta di condimento per cacciagione
  • 2 tazze di tagliolini all'uovo
  • 2-3 dadi da brodo a basso tenore di sodio
  • 1 cucchiaio di burro

Zuppa Cremosa

  • 2 quarti di acqua
  • 2-3 petti di pollo
  • 1/2 cipolla dolce affettata
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di sale speziato
  • 1 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 2 dadi da brodo
  • 3 carote medie affettate
  • 2 gambi di sedano di sedano tritati
  • 1 foglia di alloro
  • 2-3 tazze di tagliolini all'uovo
  • 1/2 tazza di burro
  • 1/2 tazza di farina
  • 2 tazze di latte
  • 2 tazze di panna grassa
  • 1 cucchiaino di sale speziato
  • 1/2 cucchiaino di sale

Zuppa Piccante

  • 1 pollo intero piccolo
  • 2 quarti di acqua
  • 90 gr di prosciutto cotto affumicato
  • 1 radice di zenzero tritata
  • 4 spicchi di aglio schiacciati
  • 1 gambo di lemongrass
  • Un po' di coriandolo
  • 1 rametto di menta
  • 6 cipollotti
  • 1 cipolla dorata affettata finemente
  • 2 carote medie affettate
  • 1 cavolo cinese affettato
  • 1 peperoncino Thai
  • 1 tazza di tagliolini secchi
  • 3 cucchiai di salsa di pesce
  • 1/4 di tazza di succo di lime
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • Sale q.b.

Zuppa alla Messicana

  • 1 pollo affettato
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di aglio granulare
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 2 scatole di vermicelli secchi
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 1 peperone verde grande privo dei semi e tritato
  • 1 scatole di salsa di pomodoro
  • Coriandolo o peperoncino per guarnire

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Metodo 1 di 4:
Zuppa Semplice

  1. 1
    Metti i petti di pollo e una parte di sedano, carote, cipolle e prezzemolo in una grossa pentola. Fai a pezzetti ogni singolo ingredienti tranne i petti di pollo.
  2. 2
    Copri con acqua e aggiungi i condimenti. Metti 1 cucchiaino di aglio in polvere, uno di pepe nero e uno di sale.
  3. 3
    Porta a bollore e abbassa la fiamma. Poi copri e lascia sobbollire un'ora. In questo modo gli ingredienti si amalgameranno e otterrai il brodo di pollo.
  4. 4
    Schiuma man mano che la spuma affiora. In questo modo il brodo sarà ancora più gustoso.
  5. 5
    Toglio il pollo e mettilo a raffreddare su un piatto
  6. 6
    Scola il brodo in una ciotola. Poi trasferiscilo nuovamente nella pentola e sul fuoco.
  7. 7
    Aggiungi i dadi da brodo lasciali sciogliere riportando a bollore. Aggiungi altro condimento a piacere.
  8. 8
    Togli eventuali ossa dalla carne e mettila da parte. Il pollo una volta nella zuppa dovrà essere del tutto privo di ossa.
  9. 9
    Trita carote, cipolle e sedano e saltale con un cucchiaio di burro. Lasciale andare finché non sono morbide. Ci vorranno circa 5 minuti.
  10. 10
    Aggiungi il pollo, le carote, il sedano e la cipolla cotti al brodo e lascia andare altri 5-10 minuti o finché non saranno morbidi. Dopo cinque minuti puoi iniziare ad assaggiare le carote.
  11. 11
    Aggiungi 2 tazze di tagliolini all'uovo e cuoci scoperto per 10-12 minuti o finché la pasta non sarà morbida.
  12. 12
    Servi. Questa gustosa zuppa semplice può essere servita da sola o accompagnata da pane.
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Metodo 2 di 4:
Zuppa Cremosa

  1. 1
    Riempi una grossa pentola con due quarti di acqua.[1]
  2. 2
    Metti 2-3 petti di pollo crudi nell'acqua. Il totale del peso della carne dovrebbe essere circa un kg.
  3. 3
    Aggiungi metà cipolla dolce. Darai così un sapore delizioso al pollo.
  4. 4
    Aggiungi i due sali, cipolla in polvere, dadi, carote, sedano e una foglia di alloro. Mescola per far amalgamare i sapori.
  5. 5
    Copri e lascia cuocere a fuoco medio alto per circa un'ora. Puoi cuocere la zuppa anche a fuoco alto. Il tempo necessario favorirà la combinazione dei sapori.
  6. 6
    Scopri la pentola.
  7. 7
    Togli la foglia di alloro e i petti di pollo. Trita la carne a pezzetti piccoli (non più di 2,5 cm).
  8. 8
    Aggiungi i tagliolini e più acqua. Per 2-3 tazze di pasta ci andrà una tazza di acqua in più.
  9. 9
    Fai bollire per altri 20 minuti. Se evapora troppa acqua puoi sempre aggiungerne dell'altra.
  10. 10
    Usci il latte alla panna grassa. Mescola due tazze di ciascuno battendole bene con una frusta o una forchetta.
  11. 11
    Sciogli mezza tazza di burro in una padellina a calore medio alto. Ci vorranno circa 2-3 minuti.
  12. 12
    Aggiungi mezza tazza di farina. Mescolala al burro per formare una "roux". Cuoci per un altro paio di minuti.
  13. 13
    Aggiungi panna e latte alla farina. Mescola di continuo. Quando avrai amalgamato bene la mezza tazza di latte, potrai aggiungere l'altra metà. Continua finché il mix non diventa cremoso.
  14. 14
    Aggiungi un cucchiaino di aglio ½ di sale. Questo darà un gusto deciso alla salsa.
  15. 15
    Butta il pollo nella zuppa una volta che i tagliolini sono cotti.
  16. 16
    Versa la besciamella. Mescola finché non è tutto ben amalgamato . Se la zuppa non è densa, continua a mescolare a calore medio finché non arriva alla consistenza desiderata.
  17. 17
    Servi. Gusta questa zuppa di pollo cremoso finché è calda.
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Metodo 3 di 4:
Zuppa Piccante

  1. 1
    Trita un pollo intero (900-1 kg) Usando un coltello affilato separa il petto dalla carcassa e mettilo da parte. Butta la pelle. Taglia le cosce e mettile da parte. Usa un coltellaccio per tagliare il corpo a pezzetti.[2]
  2. 2
    Sposta la carcassa del pollo e le cosce in una grossa pentola.
  3. 3
    Aggiungi il prosciutto, lo zenzero, aglio, lemongrass, coriandolo, menta e cipollotti. Dai una mescolata.
  4. 4
    Copri tutto con acqua e porta a bollore a fuoco alto. Una volta che l'acqua borbotta, puoi ridurre il calore e schiumarla, aggiungendo altra acqua cada se necessario.
  5. 5
    Cuoci per 45 minuti. In questo modo i sapori si mescoleranno.
  6. 6
    Aggiungi il petto del pollo e cuoci altri 10 minuti.
  7. 7
    Scola il brodo attraverso un colino a maglie fini.
  8. 8
    Togli le cosce e il petto. Mettili da parte in un piatto. Scarta le altre parti del pollo.
  9. 9
    Aggiungi ora acqua calda al brodo per riportarlo a due quarti di pentola.
  10. 10
    Sciacqua prima la pentola poi rimetti il brodo filtrato sul fuoco.
  11. 11
    Aggiungi cipolle, carote, cavolo e peperoncino Thai. Fai bollire il tutto. Cuoci poi finché la verdura non p morbida.
  12. 12
    Aggiungi una tazza di tagliolini di riso e cuoci per cinque minuti. A seconda delle istruzioni riportate sulla confezione potresti doverli cuocere di più.
  13. 13
    Spezzetta il petto e le cosce. Una volta che il pollo è sufficientemente freddo per essere maneggiato, usa le mani per spezzettarlo. Togli ossa e pelle.
  14. 14
    Aggiungi la salsa di pesce, il succo di lime, la salsa di soia alla carne. Butta nella pentola. Insaporisci con sale.
  15. 15
    Guarnisci. Puoi aggiungere del coriandolo e della menta oltre ai gambi verdi di 6 cipollotti.
  16. 16
    Servi. Gusta la zuppa piccante finché è calda.
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Metodo 4 di 4:
Zuppa alla Messicana

  1. 1
    Mescola pollo e spezie in una pentola. Affetta la carne e condiscila con le spezie e una foglia di alloro oltre al sale. [3]
  2. 2
    Copri e lascia bollire. Metti abbastanza acqua da sommergere tutto. Fai bollire per circa mezz'ora.
  3. 3
    Scola e tieni da parte il brodo. Servirà per la zuppa.
  4. 4
    Scalda 2 cucchiai di olio in una padella. Puoi farlo mentre il pollo sta ancora bollendo.
  5. 5
    Fai un sauté con 2 scatole di vermicelli secchi spezzati nell'olio per 3-4 minuti a calore medio. Continua a saltare finché la pasta non imbrunisce leggermente.
  6. 6
    Aggiungi un cipolla e un peperone verde tritati alla pasta. Prosegui la cottura fino a rendere la cipolla traslucida (altri 3-4 minuti).
  7. 7
    Aggiungi la verdura al pollo.
  8. 8
    Versa il brodo e la scatola di passata. Copri gli ingredienti con il brodo.
  9. 9
    Mescola bene finché i vermicelli non sono cotti. Ci dovrebbero volere circa 8-10 minuti.
  10. 10
    Insaporisci. Aggiungi più cumino, sale e aglio a piacimento.
  11. 11
    Guarnisci. Per decorazione aggiungi un spolverata di coriandolo o jalapeño.
  12. 12
    Servi. Gustala da sola o accompagnata da triangoli di tortillas.
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Consigli

  • Aggiungi i condimenti poco alla volta assaggiando sempre. Insaporisci finché il brodo non sarà come piace a te.
  • Se non hai mai fatto del brodo di pollo, non farti spaventare dal sapore blando prima di aggiungere i dadi e i condimenti. In sostanza, saprà di acqua e verdura ma appena inizi a condire tirerà fuori le essenze della carne e delle verdure che hai usato.
  • Usa della stamigna per filtrare il brodo se necessario.

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