Come Cuocere al Forno le Cosce di Pollo

In questo Articolo:Cosce di Pollo al Forno con MieleCosce di Pollo PiccantiCosce di Pollo all'Aglio e RosmarinoRiferimenti

Cuocere le cosce di pollo al forno è davvero facilissimo. Si tratta di un piatto economico ma davvero delizioso. Il pollo al forno o arrostito è sempre ottimo, e in particolare le cosce di pollo risultano succose, saporite e croccanti. Non dovrai fare altro che aggiungere i tuoi condimenti preferiti e infornarle a una temperatura piuttosto alta. Prosegui nella lettura per imparare a preparare le cosce di pollo in tre modi diversi: al forno col miele, con aglio e rosmarino e in versione piccante.

Ingredienti

Cosce di Pollo al Forno con Miele

  • 1/2 kg di cosce di pollo
  • 2 cucchiai di burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 30 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di pepe macinato
  • 115 g di miele
  • 50 g di zucchero di canna
  • Succo di 1/2 limone

Cosce di Pollo Piccanti

  • 1/2 kg di cosce di pollo
  • 250 g di burro
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe macinato
  • 120 ml di succo di limone

Cosce di Pollo all'Aglio e Rosmarino

  • 1/2 kg di cosce di pollo
  • 2 spicchi d'aglio tritati
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco (stacca gli aghi dallo stelo e tritali)
  • 360 g di pane secco grattugiato
  • Sale e pepe
  • 2 uova
  • 240 ml di latte
  • 110 g di farina
  • Olio extravergine di oliva

1
Cosce di Pollo al Forno con Miele

  1. 1
    Preriscalda il forno a 175 °C. Per essere sicuro che sia sufficientemente caldo al momento di cuocere il pollo, accendi il forno quando sei pronto per condire la carne.
  2. 2
    Lava le cosce di pollo. Toglile dalla confezione e lavale bene sotto l'acqua corrente fredda. Elimina i pezzi di grasso e di pelle in eccesso.
    • Dopo aver lavato la carne, asciugala usando dei tovaglioli di carta. Questo passaggio serve per esaltare il gusto della carne e per renderne la pelle più croccante durante la cottura.
    • Disponi la carne su un piatto, in attesa di essere pronto per il prossimo passaggio.
  3. 3
    Condisci il pollo. In un sacchetto in plastica per alimenti, versa il sale, l'aglio in polvere, la farina, il pepe e infine aggiungi il pollo, dopodiché sigillalo. Agita il sacchetto in modo che le cosce di pollo vengano condite uniformemente da tutti gli ingredienti.
  4. 4
    Riscalda l'olio extravergine di oliva e il burro. Per farlo, versali in una pirofila da forno in vetro o in metallo, dopodiché infornala. Rimuovi la pirofila dal forno solo quando il burro si è completamente fuso. Questo passaggio dovrebbe richiedere solo qualche minuto.
    • Ricorda di utilizzare sempre i guanti da forno quando maneggi la pirofila bollente. Per non rovinare le superfici della tua cucina, appoggiala su un sottopentola o su una presina.
  5. 5
    Cuoci il pollo nel forno. Sistema le cosce di pollo condite nella pirofila, insieme all'olio extravergine di oliva e al burro fuso, usando delle pinze per intingerle nella miscela. Inforna e cuoci per 30 minuti.
    • Ricorda di utilizzare sempre i guanti da forno quando maneggi la pirofila bollente. Per non rovinare le superfici della tua cucina appoggiala su un sottopentola o su una presina.
    • Fai attenzione quando rimuovi la pirofila calda dal forno, non permetterle di inclinarsi.
  6. 6
    Prepara la miscela a base di miele. Mentre il pollo cuoce, disponi una padella su un fuoco medio, aggiungi il miele, lo zucchero di canna e il limone. Mescola con pazienza fino a sciogliere completamente lo zucchero, dopodiché togli la padella dal fuoco.
  7. 7
    Rimuovi la pirofila dal forno e versa la miscela di miele sulla carne. Inforna nuovamente la teglia e cuoci per altri 35 minuti o finché le cosce non divengono croccanti e ben dorate.
    • La carne di pollo si considera cotta quando raggiunge una temperatura interna di 82 °C. Per controllarne il grado di cottura, utilizza un termometro per carni.[1]
  8. 8
    Servi il pollo. Accompagnalo con verdure, riso o un altro contorno a tua scelta.

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Cosce di Pollo Piccanti

  1. 1
    Preriscalda il forno a 200 °C. Per essere sicuro che il forno sia sufficientemente caldo al momento di cuocere il pollo, accendilo quando sei pronto per condire la carne.
  2. 2
    Lava le cosce di pollo. Toglile dalla confezione e lavale bene sotto l'acqua corrente fredda. Elimina i pezzi di grasso e di pelle in eccesso.
    • Dopo aver lavato la carne, asciugala usando dei tovaglioli di carta. Questo passaggio serve per esaltare il gusto della carne e per renderne la pelle più croccante durante la cottura.
    • Disponi la carne su un piatto in attesa di essere pronto per il prossimo passaggio.
  3. 3
    Sciogli il burro in una padella usando un fuoco medio. Aggiungi il pepe di Cayenna, il pepe nero, il sale, il succo di limone e mescola con cura per amalgamare gli ingredienti. Al termine rimuovi la padella dal fuoco.
  4. 4
    Condisci il pollo con la miscela a base di burro. Usa un paio di pinze per immergere le cosce di pollo nel burro, una alla volta, fino a ricoprirle in modo completo e uniforme. Al termine dell'operazione, disponi le cosce all'interno di una pirofila di metallo o di vetro.
  5. 5
    Cuoci il pollo. Inforna la pirofila e imposta il timer a 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, controlla il grado di cottura della carne. Le cosce di pollo sono pronte quando la pelle diviene croccante e ben dorata o quando la temperatura interna raggiunge gli 82 °C. Per controllare il grado di cottura, utilizza un termometro per carni.[2]
  6. 6
    Servi in tavola. Accompagna le tue cosce di pollo con un purè di patate e un'insalata, o con il contorno che preferisci.

3
Cosce di Pollo all'Aglio e Rosmarino

  1. 1
    Preriscalda il forno a 175 °C. Per essere sicuro che il forno sia sufficientemente caldo al momento di cuocere il pollo, accendilo quando sei pronto per condire la carne.
  2. 2
    Lava le cosce di pollo. Toglile dalla confezione e lavale bene sotto l'acqua corrente fredda. Elimina i pezzi di grasso e di pelle in eccesso.
    • Dopo aver lavato la carne, asciugala usando dei tovaglioli di carta. Questo passaggio serve per esaltare il gusto della carne e per renderne la pelle più croccante durante la cottura.
    • Disponi la carne su un piatto finché non sei pronto per il prossimo passaggio.
  3. 3
    Prepara gli ingredienti per la panatura. Inizia versando la farina in una ciotola bassa. In una seconda ciotola miscela le uova con il latte. Infine, in una terza ciotola mescola il rosmarino, l'aglio, il pane grattugiato, il sale e il pepe.
  4. 4
    Impana il pollo. Aiutati con un paio di pinze da cucina a impanare ogni coscia di pollo, una alla volta. L'ordine con cui procedere è il seguente: infarina le cosce, immergile nella miscela di uova e latte e poi avvolgile col pangrattato speziato. Al termine del processo di panatura, disponi le cosce in una pirofila da forno, in metallo o in vetro, che avrai precedentemente unto con dell'olio extravergine di oliva.
  5. 5
    Inforna il pollo e cuocilo per 30 minuti. Le cosce di pollo saranno pronte quando saranno croccanti e ben dorate o quando la temperatura interna avrà raggiunto gli 82 °C. Per controllarne il grado di cottura, utilizza un termometro per carni.[3]
  6. 6
    Servi in tavola. Accompagna il piatto con dei fagiolini verdi freschi e del riso selvatico, o con il contorno che preferisci.

Consigli

  • Per ridurre la quantità di grassi contenuti in questa preparazione, puoi privare le cosce di pollo della pelle. Per separare la pelle dalla carne, usa delle forbici da cucina pulite o un coltello.[4]
  • Non riempire troppo la teglia. Assicurati che resti un po' di spazio fra una coscia di pollo e l'altra, altrimenti risulteranno lesse anziché croccanti.
  • Cuoci il pollo al forno usando le combinazioni di spezie essiccate che preferisci, o semplicemente con sale e pepe. In alternativa, prepara una marinata con le tue spezie preferite, immergi la carne nella miscela e lasciala insaporire per diverse ore o per tutta la notte, conservandola in frigo.
  • Quando le cosce sono completamente cotte, per rendere la pelle del pollo davvero croccante, accendi il grill per qualche minuto. Toglile dal forno quando la pelle ha raggiunto il risultato desiderato.

Avvertenze

  • Non contaminare il pollo e altri cibi cotti con la carne cruda, il pericolo è quello di poter contrarre delle malattie. Fai attenzione, lavati bene le mani e pulisci a fondo la superficie di lavoro, i taglieri e gli attrezzi utilizzati per la carne cruda prima che entrino in contatto con alimenti cotti.

Informazioni sull'Articolo

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Categorie: Carne

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