Come Cuocere gli Spinaci Freschi

Gli spinaci sono una verdura a foglia verde ottima per essere gustata sia cruda che cotta. I possibili metodi di cottura sono molti, gli spinaci possono essere infatti bolliti, saltati in padella o ripassati nella panna. Leggi la ricetta e scopri quali sono gli ingredienti ed i trucchi necessari a preparare degli spinaci favolosi.

Ingredienti

Per tutti i metodi

450 g di Spinaci freschi

Spinaci bolliti

5 - 10 g di Sale

Spinaci saltati in padella

30 ml di Olio extravergine di oliva
3 Spicchi d'aglio tritati
Sale

Spinaci con panna

15 g di Burro
60 g di Cipolla tritata
1 Spicchio d'aglio tritato
125 ml di Panna da cucina
Noce moscata
Sale e pepe

Porzioni

Circa 4

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Prepara gli Spinaci

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1
Elimina i gambi spessi. Spezzali con le mani oppure tagliali con un coltello affilato. Rimuovi la parte dura e fibrosa che sarebbe difficile da mangiare e lascia intatta la venatura delle foglie.
2
Riempi il lavandino con acqua fredda o tiepida. Metti a bagno gli spinaci e lasciali in immersione per qualche minuto, così che ogni residuo di terra o sabbia si stacchi dalle foglie. Scolali, sciacquali e ripeti l'intero processo. Dopo il secondo lavaggio scolali nuovamente.
3
Mettili in un asciuga insalata. Azionalo per eliminare tutta l'acqua in eccesso.
- In alternativa lasciali scolare per una mezz'ora o tamponali con un panno da cucina pulito.
4
Affetta le foglie. Crea dei pezzi di 5 - 10 cm.

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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Spinaci bolliti

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1
Metti gli spinaci in una pentola di dimensioni medie (almeno 6 l). Le foglie non dovranno riempirla per più di metà.
2
Coprili con l'acqua. Versa dell'acqua nella pentola e assicurati che tutte le foglie di spinaci siano sommerse. L'acqua deve rimanere ad una distanza di almeno 5 - 8 cm dall'orlo della pentola per non rischiare di fuoriuscire durante la bollitura.
3
Sala l'acqua a piacere. Saranno necessari dai 5 ai 10 g di sale. I tuoi spinaci dovranno risultare saporiti, ma il sale non dovrà essere il sapore predominante.
4
Fai bollire l'acqua su una fiamma alta. Quando l'acqua arriva a bollore imposta il tuo timer da cucina. Gli spinaci dovranno cuocere per 3 - 5 minuti.
5
Trascorso il tempo di cottura scolali versandoli in uno scolapasta. Scuoti lo scolapasta per rimuovere l'acqua in eccesso.
6
Getta immediatamente gli spinaci in una zuppiera riempita con acqua fredda e ghiaccio. Lasciali raffreddare per circa 1 minuto. Questo trucco ne interromperà la cottura e sarà in grado di mantenere il colore verde e brillante degli spinaci.
7
Scolali nuovamente. Versali nello scolapasta e scuotilo come in precedenza.

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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Spinaci saltati in padella

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1
In una padella capiente scalda l'olio extravergine di oliva. Scegli una padella con un diametro di circa 30 cm e dalle sponde alte. Scalda l'olio su una fiamma medio-alta. Muovi la padella per cospargere tutto il fondo di olio, in modo uniforme.
2
Aggiungi l'aglio tritato. Fallo soffriggere fino a quando inizia a dorarsi. Ci vorrà circa 1 minuto. Ricorda che l'aglio, soprattutto se tritato finemente, brucerà molto in fretta quindi non cuocerlo troppo a lungo.
3
Versa gli spinaci in padella. Se necessario aiutati con le mani o con una spatola da cucina e fai molta attenzione a non schizzarti con l'olio bollente.
4
Mescola per condire gli spinaci con l'olio e l'aglio. Usa delle pinze da cucina o due spatole e solleva e capovolgi più volte le foglie di spinaci, con delicatezza, per assicurarti di condirle in modo uniforme.
5
Copri la padella con il coperchio. Lasciali cuocere per un minuto abbondante senza girarli.
6
Togli il coperchio. Gira nuovamente gli spinaci con le pinze o con le spatole.
7
Rimetti il coperchio. Cuoci per un altro minuto.
8
Non appena gli spinaci si ammorbidiscono afflosciandosi togli il coperchio e rimuovi la padella dal fuoco. Elimina i liquidi sul fondo della padella scolandoli nel lavandino.
9
Se lo desideri condisci gli spinaci con dell'altro olio ed il sale. Girali e mescolali con le pinze prima di servirli in tavola.

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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Spinaci con panna

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1
Fai bollire gli spinaci per 1 minuto. Segui le istruzioni contenute nella seconda sezione, quella relativa agli spinaci bolliti.
2
Versali in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso. Asciuga con pazienza le foglie di spinaci con della carta assorbente.
3
Metti le foglie su un tagliere. Trita le foglie grossolanamente usando un coltello liscio e ben affilato.
- In alternativa puoi usare anche delle forbici da cucina.
4
In una padella di circa 30 cm di diametro fai scaldare il burro. Usa una fiamma media o medio-alta e attendi che il burro, fondendo, ricopra tutto il fondo della padella.
5
Incorpora la cipolla e l'aglio tritati. Lasciali cuocere nel burro per circa 5 minuti permettendogli di rilasciare i loro aromi e di caramellarsi.
6
Aggiungi la panna da cucina. Mescola per amalgamarla agli altri ingredienti.
7
Sala, pepa e condisci con la noce moscata. Lascia cuocere la miscela senza coperchio fino a quando non comincerà a sobbollire e ad addensarsi.
8
Versa gli spinaci tagliati ed asciugati in padella. Mescola per amalgamarli alla panna. Riduci il calore ad una fiamma medio-bassa e cuoci per un paio di minuti. La miscela dovrà inspessirsi ulteriormente.
9
Servi immediatamente e se lo desideri condisci con altro sale e pepe.

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Consigli

Se hai comprato degli spinaci baby puoi pensare di cuocerli con il forno a microonde in alternativa ai metodi qui proposti. Gli spinaci baby infatti, se cotti con i metodi tradizionali, normalmente perdono più liquidi di quelli normali e tendono a restringersi molto di più.