Come Cuocere gli Steel Cut Oats

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Gli Steel cut oats, a volte definiti anche come Irish o Scottish oats, sono dei chicchi d’avena frantumati (anziché schiacciati) grossolanamente con dei macchinari in acciaio. I fiocchi così lavorati richiedono un tempo di cottura leggermente più lungo rispetto ad altri, ma una consistenza ricca e gommosa ed un sapore che richiama quello della frutta secca, valgono il tempo dell'attesa. Puoi decidere di cuocere gli steel-cut oats sui fornelli, oppure nel forno, arricchendoli con spezie, frutta e sciroppo d'acero. Leggi l'articolo e scopri tre differente e deliziose ricette.

Ingredienti

Steel-Cut Oats Cotti sui Fornelli

  • 80 g di steel-cut Oats
  • 1 cucchiaio da tavola di burro
  • 720 ml di Acqua
  • 180 ml di Latte
  • Spezie come Cannella, Noce Moscata o Chiodi di Garofano macinati (opzionale)
  • Sciroppo d'Acero o Zucchero di Canna (opzionale)
  • Frutta: ad esempio Frutti di Bosco, pezzi di Mela o fette di Banane (opzionale)

Steel-Cut Oats Cotti al Forno

  • 160 g di steel-cut Oats
  • 2 cucchiai da tavola di Burro
  • 960 ml di Acqua
  • 1 cucchiaino di Cannella
  • 2 Mele, private del torsolo, sbucciate e tagliate a cubetti
  • 65 g di Zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di Sale
  • 480 ml di Latte

Steel-Cut Oats del Giorno Dopo

  • 40 g di steel-cut Oats
  • 360 ml di Latte
  • 360 ml di Acqua
  • Burro di Arachidi (opzionale)
  • Miele (opzionale)

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Steel-Cut Oats Cotti sui Fornelli

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    Fai bollire l'acqua. Versa l'acqua in una piccola pentola e portala a bollore. Se lo preferisci, puoi bollire l'acqua nel forno a microonde.
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    Nel frattempo, metti una pentola di medie dimensioni su un fuoco medio. Versa il burro in pentola e lascialo fondere.
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    Aggiungi i fiocchi d'avena. Con un cucchiaio di legno, mescolali per condirli uniformemente con il burro. Dopodiché cuoci per circa 3 minuti mescolando occasionalmente.

    • Ricordati di mescolare, altrimenti i fiocchi bruceranno.
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    Versa l'acqua bollente nella pentola con i fiocchi d'avena. Mescola con il cucchiaio di legno.

    • Fai attenzione e versa l'acqua lentamente, riprenderà rapidamente il bollore.
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    Copri la pentola e riduci la fiamma ad un calore medio basso. Cuoci l'avena a fuoco lento per 25 minuti.

    • Non mescolare durante questa fase di cottura.
    • Se l'avena si asciuga troppo velocemente, riduci il calore.
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    Rimuovi il coperchio e aggiungi il latte in pentola. Mescola con il cucchiaio di legno. Copri nuovamente la pentola e prosegui la cottura per altri 10 minuti.
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    Rimuovi la pentola dal fuoco. Dividi i fiocchi di avena nelle zuppiere di servizio. Completa la ricetta con cannella, noce moscata, zucchero di canna, sciroppo d'acero o frutta.

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Steel-Cut Oats Cotti al Forno

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    Fai bollire l'acqua. Versa l'acqua in una piccola pentola e portala a bollore. Se lo preferisci, puoi bollire l'acqua nel forno a microonde. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. 2
    Nel frattempo, metti una pentola di medie dimensioni su un fuoco medio. Versa il burro in pentola e lascialo fondere.
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    Aggiungi i fiocchi d'avena. Con un cucchiaio di legno, mescolali per condirli uniformemente con il burro. Dopodiché cuoci per circa 3 minuti mescolando occasionalmente.
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    Versa l'acqua bollente nella pentola con i fiocchi d'avena. Mescola con il cucchiaio di legno.
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    Aggiungi la cannella, le mele, il sale ed il latte.
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    Versa la miscela in una pirofila imburrata in vetro o in metallo. Infornala nel forno caldo.
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    Cuoci i fiocchi d'avena per un'ora. Dopo 30 minuti controlla la cottura assicurandoti che l'avena non stia bruciando. Quando la superficie dei fiocchi sarà dorata, l'avena sarà pronta per essere sfornata.
  8. 8
    Servi con panna, mele ed ingredienti e decorazioni a tua scelta.

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Steel-Cut Oats del Giorno Dopo

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    Scegli una pirofila in vetro che possa essere contenuta nella tua pentola a lenta cottura. Cuocerai gli steel cut oats al suo interno. Questo metodo preverrà che l'avena si stracuocia durante la notte.

    • Una pirofila dalla capienza di un litro sarà ideale per la cottura.
    • Puoi anche usare un vaso di vetro resistente al calore.
    • Non tentare di usare un bicchiere.
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    Versa nel contenitore in vetro gli steel-cut oats, il latte e l'acqua.
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    Riponi il contenitore in vetro nella pentola a lenta cottura. Copri la pentola con il coperchio ed impostala ad una temperatura bassa. Lascia cuocere i fiocchi d'avena per tutta la notte.
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    Il mattino seguente, rimuovi il contenitore dalla pentola e mescola la tua avena. Versala nelle ciotole di servizio ed aggiungi del burro di arachidi e del miele, in alternativa completa la ricetta con ingredienti e decorazione a tua scelta.

Consigli

  • Ogni volta che cuoci gli steel-cut oats assicurati di usare una pentola più capiente del loro volume. Altrimenti il contenuto traboccherà.
  • Prepara i fiocchi di avena in grandi quantità e conservali nel frigorifero in un contenitore ermetico. Al momento opportuno potrai scaldarli nel forno a microonde.
  • Prova ad aggiungere della frutta disidratata durante la cottura. Aumenta la quantità di acqua usata perché la frutta l'assorbirà in parte.

Avvertenze

  • Alcune ricette suggeriscono di mettere a bagno l'avena per tutta la notte. Si tratta di un consiglio poco sicuro, perché potrebbe causare problemi di batteri.
  • Non provare ad usare una risottiera per questa ricetta, gli ingredienti potrebbero traboccare creando caos e pericolo.

Cose che ti Serviranno

  • Pentola capiente con coperchio
  • Cucchiaio
  • Pirofila in vetro o in metallo
  • Pentola a lenta cottura
  • Pirofila o contenitore in vetro resistente al calore

Informazioni sull'Articolo

Categorie: Cereali

In altre lingue:

English: Cook Steel Cut Oats, Español: cocinar avena cortada al acero, Deutsch: Haferschrot zubereiten, Português: Cozinhar Aveia Integral, 中文: 烹制钢切燕麦, Русский: готовить необработанный овес, Français: cuisiner de l'avoine concassée, Nederlands: Steel cut oats klaarmaken, Bahasa Indonesia: Memasak Haver (Oat) Cincang

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