Con i cuori di agnello puoi preparare un pasto gustoso e nutriente. I cuori di agnello richiedono circa 20 minuti di preparazione e 45 minuti di cottura. Mangiali da soli o accompagnali con una salsa e le tue verdure preferite. In questa ricetta i cuori di agnello vengono avvolti nel bacon e resi croccanti e saporiti.

Ingredienti

Cuori di Agnello Avvolti nel Bacon

  • 2 cuori di agnello (puliti dal macellaio)
  • 1 cipolla piccola
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • 100 g di pasta di salsiccia
  • 4 cucchiaini di timo limone tritato
  • 25 g di prezzemolo tritato
  • 25 g di pangrattato rustico
  • 6 fette di bacon sottili
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva

Per 2 persone

Parte 1 di 4:
Preparare le Cipolle e l'Aglio

  1. 1
    Preriscalda il forno a 180 °C. Accendi il forno e impostalo alla temperatura di 180 °C. Posiziona il ripiano a mezza altezza per promuovere una cottura uniforme dei cuori di agnello.
    • La maggior parte dei forni richiederà almeno 10 minuti per riscaldarsi.
  2. 2
    Taglia la cipolla. Dividila a metà e rimuovi la buccia e lo strato più esterno, poi tagliala a pezzi piccoli. Se la cipolla non ti piace, puoi saltare questo passaggio ed evitare di usarla.[1]
  3. 3
    Versa l'olio extravergine di oliva in padella e soffriggi l'aglio e la cipolla. Versa circa un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella di medie dimensioni. Aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato e la cipolla tritata.
    • Se preferisci, puoi usare l'olio di riso che ha un gusto più delicato rispetto all'olio extravergine di oliva.[2]
    • Se decidi di usare l'olio extravergine di oliva, scegli un prodotto di alta qualità. Gli oli spremuti a freddo contengono una maggiore quantità di sostanze nutritive.
  4. 4
    Soffriggi l'aglio e la cipolla nell'olio per 10 minuti a fiamma media. Metti la pentola sul fornello e inizia a scaldare gli ingredienti a fiamma media. Mescola l'aglio e la cipolla con delicatezza usando un cucchiaio o una spatola e lasciali soffriggere per una decina di minuti.
    • Quando sono trascorsi 10 minuti, controlla se la cipolla si è ammorbidita. In caso contrario, lasciala cuocere ancora per un paio di minuti.[3]
    • Abbassa la fiamma se l'olio inizia a schizzare.
  5. 5
    Spegni il fornello e lascia raffreddare il soffritto per 20 minuti. Trasferisci la padella su una superficie resistente al calore, per esempio sul tagliere. L'aglio e la cipolla devono raffreddarsi completamente.[4]
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Parte 2 di 4:
Farcire i Cuori di Agnello

  1. 1
    Metti la cipolla, l'aglio, la salsiccia, le erbe e il pangrattato dentro un'unica zuppiera. Dosa 100 g di salsiccia, 25 g di pangrattato rustico, 4 cucchiaini di timo limone tritato e 25 g di prezzemolo tritato e trasferisci tutti gli ingredienti in una zuppiera di dimensioni medie. Aggiungi anche la cipolla e l'aglio dopo averli lasciati raffreddare.[5]
    • Se non riesci a trovare il timo limone o se non ti piace, puoi sostituirlo con un'altra erba aromatica a piacere, per esempio con il basilico o il coriandolo.
  2. 2
    Mescola gli ingredienti finché non sono ben amalgamati. Mescolali con un grosso cucchiaio compiendo dei movimenti circolari. Continua a mescolare finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati.[6]
    • Se ti sembra che gli ingredienti facciano fatica a miscelarsi, puoi lavorare il composto con le mani pulite.
  3. 3
    Insaporisci il composto con sale e pepe. Spolvera gli ingredienti con circa 4 pizzichi di sale e pepe.
  4. 4
    Farcisci i cuori di agnello. Prendi una piccola porzione di ripieno con un cucchiaio e inseriscilo all'interno dell'apertura dei cuori di agnello. Scuoti delicatamente il cucchiaio all'interno dell'apertura per lasciare cadere il ripieno. Continua a spingere il ripieno all'interno dei cuori finché la cavità non è piena. Ripeti lo stesso processo per entrambi i cuori di agnello.[7]
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Parte 3 di 4:
Avvolgere i Cuori di Agnello con il Bacon

  1. 1
    Avvolgi 3 fette di bacon sottili intorno a ogni cuore. Posiziona le fette di bacon in modo che i cuori di agnello siano quasi completamente ricoperti. Se è possibile, usa il bacon striato affumicato che è più saporito.[8]
    • Assicurati di coprire bene la cavità dei cuori che hai farcito in precedenza per evitare che il ripieno possa fuoriuscire durante la cottura in forno.
  2. 2
    Lega i cuori con lo spago da macellaio. Assicura il bacon alla carne avvolgendo lo spago intorno alla circonferenza del cuore e fissalo con un nodo. Lo spago da macellaio si può trovare facilmente online, nei negozi di articoli da cucina o in macelleria.[9]
  3. 3
    Fai fondere il burro in un pentolino. Pesa 60 g di burro, mettilo in una piccola pentola e lascialo fondere a fiamma media. Quando il burro è completamente fuso, allontana il pentolino dal calore.
  4. 4
    Spennella i cuori con metà del burro. Intingi le setole di un pennello da cucina nel burro fuso e distribuiscilo sul lato superiore dei cuori di agnello avvolti dal bacon. In questo modo il bacon diventerà ancora più croccante durante la cottura in forno.
  5. 5
    Trasferisci i cuori in una pirofila adatta a essere usata in forno. Solleva i cuori farciti con delicatezza e adagiali all'interno di una piccola pirofila resistente al calore. Lascia un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
    • Rivesti la pirofila con la carta da forno per non avere difficoltà a pulirla.
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Parte 4 di 4:
Cuocere i Cuori di Agnello in Forno

  1. 1
    Cuoci i cuori di agnello in forno per 25 minuti. Posiziona la pirofila sul ripiano centrale del forno e lasciala scoperta in modo che il bacon possa diventare croccante.
    • Assicurati che il forno abbia raggiunto la temperatura impostata.
  2. 2
    Estrai la pirofila dal forno e spennella i cuori con il burro fuso rimanente. Indossa i guanti da forno ed estrai la pirofila dal forno con cautela per evitare di scottarti. Appoggiala su una superficie resistente al calore, per esempio su un tagliere e spennella i cuori con il burro fuso rimasto usando il pennello da cucina.
    • Distribuisci il burro in modo uniforme sulla superficie dei cuori.
  3. 3
    Rimetti la pirofila nel forno e lascia cuocere i cuori per altri 20 minuti. Riposiziona la pirofila sul ripiano centrale del forno. Dopo 20 minuti, il bacon dovrebbe essere diventato dorato e croccante. A quel punto, controlla la temperatura della carne usando un termometro digitale. Inseriscilo al centro dei cuori per accertarti che abbiano raggiunto i 71 °C. Se la temperatura non è ancora quella corretta, lascia cuocere i cuori per il tempo necessario a raggiungerla.[10]
  4. 4
    Servi i cuori di agnello con il tuo contorno preferito. Trasferiscili nei piatti da portata e accompagnali per esempio con carote, fagioli o un purè di patate. Se lo desideri, puoi completare il piatto con una salsa gravy o alle prugne.
    • Una volta cotti, i cuori dureranno anche per 3 o 4 giorni. Conserva gli eventuali avanzi in frigorifero dentro un contenitore ermetico. [11]
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Consigli

  • Se i cuori di agnello erano nel congelatore, assicurati che si siano scongelati completamente prima di farcirli.
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Cose che ti Serviranno

  • Coltello
  • Padella di media grandezza
  • Cucchiaio o spatola da cucina
  • Piatto
  • Spago da macellaio
  • Tagliere da cucina
  • Zuppiera
  • Pentolino
  • Pennello da cucina
  • Pirofila da forno
  • Guanti da forno
  • Carta da forno
  • Termometro da cucina digitale

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Categorie: Carne | Ricette
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