Come Cuocere i Porri

I porri sono cugini delle ben più note cipolle, ma il loro sapore è più dolce, più delicato e più simile a quello dell'aglio o dell'erba cipollina. Considerati come delle cipolle per buon gustai, a causa della loro difficile reperibilità e di un uso meno comune, i porri possono essere cucinati in diversi modi. Grazie al loro generoso contenuto di vitamine, minerali ed antiossidanti, costituiscono una scelta saggia in una dieta sana. Se vuoi sapere come cucinare i porri in molteplici modi differenti, non devi far altro che seguire i passaggi di questo articolo.

Ingredienti

Stufati

1 mazzetto di Porri
5 cucchiai di Brodo di Pollo
3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
1 cucchiaino di Succo di Limone
Sale q.b.
Pepe q.b.

Saltati in Padella

1 mazzetto di Porri
1 cucchiaio di Burro
3 cucchiai di Zenzero tritato
1/2 Spicchio d'Aglio tritato

Bolliti

1 mazzetto di Porri
500 ml di Acqua
1 cucchiaino di Sale
2 cucchiai di Burro
1 cucchiaio di Pepe Rosa macinato fresco
Sale q.b.
Pepe q.b.

Metodo 1

Metodo 1 di 5:

Preparazione

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Scegli i porri più freschi disponibili. Quando fai la spesa al mercato, dal fruttivendolo o nel tuo supermercato di fiducia, scegli dei porri sodi e dalle foglie intatte. Le parti inferiori dovranno essere di un bel colore bianco brillante, mentre le foglie di un verde uniforme e senza macchie, tagli o difetti. Acquista l'esatta quantità di porri che intendi cucinare e non tenerli in frigorifero più di qualche giorno.^{[1]
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- Scegli dei porri dal diametro piccolo, o medio, perché quelli troppo grandi potrebbero risultare poco teneri.
- Cerca di acquistare dei porri di dimensioni similari per poterli cuocere uniformemente.
Elimina l'estremità con la radice e poi taglia la parte superiore delle foglie, dove il colore diventa di un verde intenso.
Lavali con cura per eliminare ogni traccia di terra, o di impurità, nascosta tra le foglie.^{[2]
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Metodo 2

Metodo 2 di 5:

Stufati

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Scalda il brodo per 1-2 minuti, fino a farlo bollire.
Versa in padella circa 450 g di porri tagliati e lasciali cuocere per 4 minuti circa, dopodiché aggiungi altri 2 cucchiai di brodo. Lasciali stufare per altri 3 minuti girandoli frequentemente perché assorbano il sapore del brodo.
Scola i porri dal brodo in eccesso poi condiscili con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaino di succo di limone. Aggiungi sale e pepe a piacere.
Puoi mangiare i porri come contorno al piatto di portata oppure aggiungerli ad altre verdure, a una zuppa, uno stufato, una torta salata o ad un omelette. In alternativa, lasciali raffreddare e poi aggiungili, dopo averli affettati, a un'insalata.

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Metodo 3

Metodo 3 di 5:

Porri saltati in padella

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Scaldalo per circa 30 secondi mentre separi i diversi strati dei porri per permetterne una più semplice cottura. Aggiungi in padella 3 cucchiai da tavola di zenzero tritato e mezzo spicchio di aglio tritato finemente.
Falli saltare in padella girandoli frequentemente fino a quando non saranno dorati e croccanti. In alternativa, coprili con un coperchio e lasciali cuocere fino a quando non avranno raggiunto un bel colore dorato. Per questa preparazione usa solo dei porri teneri e sottili. Se preferisci aggiungi dell'aglio e dello zenzero oppure incorpora i porri alle tue verdure saltate preferite.
Goditeli da soli o accompagnandoli a una bistecca o una fetta di pane arrostito.

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Metodo 4

Metodo 4 di 5:

Bolliti

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Nel caso aumentassi le dosi di acqua, usa la seguente proporzione: 1 cucchiaino di sale ogni 500 ml di acqua.
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire piano fino a quando non saranno teneri; verifica la cottura con una forchetta, ci vorranno circa 20 - 30 minuti. Una volta pronti rimuovili dal calore e scolali dall'acqua.
Servi i porri bolliti con 2 cucchiai da tavola di burro fuso, e condiscili con sale e pepe a piacere. Aggiungi anche 1 cucchiaino di pepe rosa macinato fresco. Potrai mangiarli da soli o accompagnandoli con una fetta di pane imburrato.

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Metodo 5

Metodo 5 di 5:

Incorporare i Porri in Altre Ricette

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Porri, patate e brodo di pollo sono gli gli ingredienti principali di questa zuppa saporita.
Usa il latte di soia e il lievito di birra per sostituire la normale aggiunta delle uova. Miscela semplicemente i porri con altri pochi ingredienti e soffriggili leggermente per poi terminarne la cottura in forno.
Scalda 2 cucchiai da tavola di olio in una padella e aggiungi mezzo spicchio di aglio finemente tritato dopo circa un minuto. Soffriggi l'aglio per 2–3 minuti prima di incorporare rape e carote tagliate a cubetti. Prosegui la cottura per altri 3–4 minuti, dopodiché aggiungi i porri tagliati a dadini. Cuoci le verdure fino a renderle tenere, per altri 3-4 minuti circa, dopodiché condiscili a piacere con sale e pepe prima di servirli.
In un'ampia padella, scalda per 2 minuti 4 cucchiai da tavola di burro e 1 spicchio d'aglio tritato finemente, quindi aggiungi 4 pomodori tagliati a dadini, 1 mazzetto di porri tagliati finemente, mezza cipolla rossa tritata, 1 cucchiaio da tavola di pepe, 1 cucchiaio da tavola di sale e 120 ml di panna da cucina. Prosegui la cottura degli ingredienti per altri 5-7 minuti, fino a intenerire i porri e i pomodori, e ad amalgamare tutti gli ingredienti in padella. Usa questo sugo per condire un piatto di pasta integrale, e completalo con del formaggio grattugiato e una spolverata di prezzemolo tritato.
Lessa, friggi, o prepara i porri al cartoccio per poi servirli con una porzione di salmone al forno, pollo arrosto, o tonno grigliato. Accompagna il piatto con un purè di patate e goditi un pasto completo, sano e delizioso.

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