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Che ne diresti di un filet mignon tenero e succoso per cena? Il filet mignon è una piccola sezione del filetto, delizioso mangiato da solo, sublime servito con burro ed erbe aromatiche. Prosegui nella lettura e scopri come preparare un fantastico filet mignon, è molto più semplice di quanto pensi!
Ingredienti
Filet mignon saltato in padella
- Bistecche di Filet mignon
- Burro chiarificato
- Sale e pepe
Filet mignon grigliato
- Bistecche di Filet mignon
- Burro
- Pangrattato fresco per la panatura
- Sale e pepe
Filet mignon alle erbe con funghi
- 2 Medaglioni di filetto (spessi almeno 3 cm)
- 4 Cucchiai di burro
- 2 Cucchiai di olio di arachidi
- Sale e pepe
- 1 Cipolla dorata, sbucciata e tritata.
- Funghi
Passaggi
Metodo 1 di 3:
Filet mignon saltato in padella
Metodo 1 di 3:
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1Porta la carne a temperatura ambiente. Lasciala sul piano della cucina per circa 15 minuti, questo accorgimento favorirà una cottura più uniforme.
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2Con un batticarne appiattisci leggermente il filet mignon.
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3Condiscilo con sale e pepe.
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4Versa del burro in una padella, assicurati che sia sufficiente ad ungerne tutto il fondo.
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5Scalda la padella su un fuoco medio alto.
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6Cuoci la bistecca in padella per circa 3 minuti.
- Per una cottura al sangue, aggiungi 30 secondi al tempo di cottura.
- Per una cottura media, aggiungi 60 secondi al tempo di cottura.
- Per una bistecca ben cotta, aggiungi 90 secondi al tempo di cottura.
- Per una bistecca molto cotta, aggiungi almeno 2 minuti al tempo di cottura.
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7Gira la care sull'altro lato e cuocila per altri 3 minuti.
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8Servi in tavola.Pubblicità
Metodo 2 di 3:
Filet mignon grigliato
Metodo 2 di 3:
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1Scalda una griglia o accendi il grill del forno.
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2Lascia che la carne raggiunga la temperatura ambiente.
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3Con un batticarne appiattisci leggermente tutti i filet mignon che dovrai preparare.
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4Condisci a tuo gusto con sale e pepe.
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5In un pentolino fai fondere il burro.
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6Immergi ogni lato della carne nel burro fuso.
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7Impana il filetto con il pan grattato.
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8Con delicatezza ripassa il filetto impanato nel burro fuso.
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9Cuocilo utilizzando il grill del forno o una griglia, per circa 4 minuti.
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10Gira la carne e cuocila per altri 4 minuti.
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11Quando il filetto sarà pronto servilo in tavola. La scelta ottimale è quella di servirlo con del burro aromatizzato o con una salsa al dragoncello.Pubblicità
Metodo 3 di 3:
Filet mignon alle erbe con funghi
Metodo 3 di 3:
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1Togli il filetto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per farlo acclimatare.
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2Scalda una bistecchiera in ghisa su un fuoco alto.
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3Versa in padella due cucchiai di burro.
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4Rosola la cipolla ed i funghi mescolando spesso, finché la cipolla non sarà diventata traslucida e i funghi si saranno ammorbiditi.
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5Una volta pronti rimuovi i funghi e le cipolle dalla padella e sistemali in una zuppiera.
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6Asciuga il burro in eccesso sul fondo della padella, con della carta assorbente, e rimettila sul fuoco.
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7Sala e pepa ogni lato della carne. Non c'è nessun bisogno di far penetrare a fondo il condimento.
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8Versa in padella il burro rimanente.
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9Disponi i filetti in padella e pressali leggermente nel burro. Cuocili per 3 minuti..
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10Gira i filetti e prosegui la cottura per altri 3 minuti.
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11Aggiungi in padella i funghi e la cipolla che avevi tolto in precedenza, mescola di tanto in tanto.
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12Irrora la carne con il burro di cottura, durante l'ultimo minuto, per insaporirla e mantenerla umida.
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13Lascia riposare la carne per 5-10 minuti prima di servirla.
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14Finito!Pubblicità
Consigli
- Il filet mignon può essere arrostito, fritto o tagliato in medaglioni. Se tagliato in piccoli pezzi può essere usato per il kebabs.
- Controlla il grado di cottura della carne toccandola e non tagliandola, ne preserverai il sapore.
- I tempi indicati nell'articolo si riferiscono a medaglioni di filet mignon del peso di 170 grammi. Per dimensioni differenti il tempo di cottura varierà.
- Usa una padella in ghisa, si riscalda in modo uniforme e può entrare in forno.
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Avvertenze
- Normalmente non si dovrebbe andare oltre ad una cottura media per il filet mignon.
- Una padella in ghisa raggiunge temperature veramente elevate, fai attenzione.
- Se, tagliando la bistecca, ti accorgi che è poco cotta rimettila in padella e cuocila per un altro minuto su ogni lato.
- Controlla con attenzione la cottura per evitare di stracuocere la carne rendendola dura e gommosa.
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Cose Che Ti Serviranno
- Una padella calda o una griglia
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