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Il pollo al vapore è un ingrediente cardine della cucina asiatica e recentemente ha fatto la sua comparsa anche nelle ricette occidentali. Sperimenta questa preparazione a base di pochi e semplici ingredienti e lasciati sorprendere dai suoi deliziosi sapori.

Ingredienti

  • 1,6 kg di Pollo intero
  • 240 ml di Acqua
  • 240 ml di Vino Bianco
  • Zenzero fresco (circa 4 cm)
  • 1 mazzetto di Cipollotti
  • 3 Spicchi d'Aglio
  • Sale
  • Pepe

Parte 1
Parte 1 di 3:
Preparare il Pollo

  1. 1
    Acquista un cestello di bamboo per la cottura a vapore. E' uno strumento robusto che consente all'acqua di permeare. Cercalo online o nei negozi di prodotti asiatici, potrai comprarlo ad un costo piuttosto contenuto.
  2. 2
    Scegli un pollo di buona qualità. Gli chef raccomandano un pollo derivante da un allevamento biologico, cresciuto all'aperto, perché il sapore della sua carne possa prevalere nella ricetta. Scegli i polli che provengono da allevamenti in batteria per quelle ricette che prevedono un abbondante uso di salse.
  3. 3
    Scongela il pollo se necessario. Lascialo in frigorifero per un giorno per essere certo che la cavità sia completamente scongelata. Dopodiché usalo il prima possibile.
  4. 4
    Condisci la carne. Cospargila con il sale, esternamente e all'interno della cavità. Ripeti a tuo gusto usando il pepe.
  5. 5
    Sbuccia l'aglio e lo zenzero. Sminuzza lo zenzero e trita l'aglio.[1]
  6. 6
    Affetta i cipollotti in pezzi lunghi circa 5 cm. Farcisci la cavità del pollo con 2/3 di aglio e zenzero. Conserva la parte restante per il cestello.
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Parte 2
Parte 2 di 3:
Preparare il Cestello per la Cottura a Vapore

  1. 1
    Disponi il cestello in bamboo nel forno olandese. Aggiungi i cipollotti, lo zenzero e l'aglio sul fondo del cestello.
  2. 2
    Posiziona il pollo sulle verdure, con il petto rivolto verso l'alto. Assicurati che possa essere contenuto in modo completo e confortevole nel forno chiuso. La parte superiore del cestello in bamboo non verrà utilizzata.
  3. 3
    Versa l'acqua ed il vino nel forno olandese, in una proporzione di 1 a 1. Aumenta le quantità indicate in base alle dimensioni del tuo forno per garantire la formazione di vapore per oltre un'ora. Rispetta le proporzioni date.
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Parte 3
Parte 3 di 3:
Cuocere il Pollo

  1. 1
    Porta il liquido a bollore. Dopodiché riduci il calore ad un livello basso.
  2. 2
    Copri la pentola con il coperchio. Cuoci a fuoco lento per circa un'ora.
  3. 3
    Controlla il pollo rimuovendo il coperchio dalla pentola. Incidi più volte il petto ed assicurati che i succhi della carne siano completamente trasparenti, se così fosse significa che il tuo pollo è pronto.
  4. 4
    Rimuovi il pollo dalla pentola e lascialo riposare per 10 minuti dopo averlo avvolto nella carta di alluminio.
  5. 5
    Conserva i liquidi per il brodo o lasciali sobbollire ed addensare privi di coperchio per creare una salsa.[2]
  6. 6
    Finito.
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Consigli

  • Servi il pollo al vapore accompagnandolo con riso, verdure o insalata. Si tratta di un piatto alquanto sano, i cui avanzi possono essere riutilizzati a piacere nella creazione di altre ricette.
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Cose che ti Serviranno

  • Cestello in bamboo per la cottura a vapore
  • Forno olandese
  • Fornelli
  • Bilancia e dosatori
  • Pelapatate
  • Coltello
  • Grattugia per lo zenzero
  • Tagliere da cucina

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Categorie: Carne | Ricette
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