Come Cuocere la Tilapia al Forno

Comunità di redattori, ricercatori e specialisti

La tilapia è un pesce dalla carne bianca e molto magra che assorbe i sapori ed i condimenti molto bene. Cuoce rapidamente ed è relativamente facile da preparare. In questo articolo viene spiegato come cuocerlo nel forno convenzionale, usando il grill o al cartoccio.

Ingredienti

Porzioni: 4

4 filetti di tilapia
30 ml succo di limone
15 g di burro
2,5 g di pepe nero
60 ml di parmigiano grattugiato (opzionale)
2 pomodori affettati (opzionali)

Metodo 1 di 3:

Cottura al cartoccio

1
Preriscalda il forno a 230°C. Prepara 4 fogli di alluminio per avvolgere i filetti di tilapia.
- Scegli della carta stagnola che non si attacchi al pesce durante la cottura.
2
Condisci ogni filetto con il burro fuso, per insaporirlo e per evitare che si attacchi alla carta stagnola.
- In questa cottura il pesce non sarà esposto al calore diretto, puoi quindi sostituire il burro con un'alternativa più salutare: dell'olio extravergine di oliva.
3
Condisci i filetti con il succo di limone e con una spolverata di pepe nero macinato fresco.
- Se lo desideri puoi utilizzare delle erbe aromatiche fresche, come il basilico. Non utilizzarne più di 15 grammi.
4
Aggiungi uno strato di pomodori tagliati a fette, 3 o 4 dovrebbero bastare, su ognuno dei filetti di tilapia.
- L'aggiunta dei pomodori è opzionale, ma aggiungere delle verdure al cartoccio permetterà al pesce di assumerne tutti i profumi ed i sapori.
- Se vuoi puoi arricchire il tuo cartoccio con un trito di cipollotto fresco, cipolla e peperoni, usalo per cospargere tutti i filetti.
5
Avvolgi i filetti nella stagnola, sigillali e disponili su una teglia da forno. Cerca di non stringere troppo la stagnola intorno al pesce.
- Lascia, nella parte superiore di ogni cartoccio, un piccolo spazio in cui l'aria possa circolare liberamente.
6
Inforna per 20 minuti. Cuoci la tilapia finché la carne non diventerà completamente bianca e sarà facilmente sfaldabile con una forchetta.
7
A fine cottura apri i cartocci per permettere la fuoriuscita del vapore bollente, poi impiatta i filetti con le verdure di accompagnamento. Servili in tavola ancora fumanti.
- Se desideri puoi cospargere il pesce con un po' di parmigiano.
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Metodo 2 di 3:

Cottura in forno

1
Preriscalda il forno a 190°C. Scegli una teglia da forno poco profonda e foderala con della carta da forno.
- Se preferisci puoi ungere leggermente la teglia con dell'olio extravergine di oliva o ricoprirla con dei fogli di alluminio. Usa dei fogli di alluminio molto sottili per ridurre al minimo la possibilità che, venendo a contatto con il succo di limone, si possa innescare una reazione.
2
Risciacqua i filetti di tilapia sotto l'acqua corrente fredda.
- Asciugali con cura, tamponandoli con della carta assorbente pulita. Assicurati che siano completamente asciutti prima di procedere oltre.
- Risciacquare i filetti è un passaggio opzionale, ma è particolarmente utile nel caso il pesce sia ancora parzialmente congelato ed abbia bisogno di uno scongelamento rapido, o, nel caso di pesce fresco, per pulirlo da eventuali residui.
3
Mescola il burro fuso ed il succo di limone. In una piccola ciotola o zuppiera, combina i due ingredienti mescolandoli con cura, fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea.
- Per questa ricetta è consigliato utilizzare il burro poiché favorirà la doratura dei filetti durante la cottura.
- Se ami il sapore del limone puoi aumentarne le quantità ed usarne tra i 45 e i 60 ml.
4
Disponi i filetti nella teglia da forno. Cerca di formare un unico strato e lascia un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
5
Condisci la tilapia. Versa la salsa al limone sul pesce, distribuendola uniformemente. Cospargi ogni filetto con del pepe nero macinato.
- Se desideri puoi aggiungere altri condimenti per arricchire il sapore della tua ricetta. Ad esempio, puoi utilizzare: cipolla, aglio, prezzemolo, aneto, basilico ed origano. Ognuno di questi ingredienti si sposa perfettamente con il limone. Se decidi di utilizzare dell'aglio o della cipolla in polvere, non esagerare con le quantità, 1-2 grammi saranno sufficienti. Se usi delle erbe aromatiche secche non superare i 5 grammi, se le usi fresche potrai usarne fino a 15 grammi.
6
Inforna la tilapia. Ad una temperatura di 190°C saranno necessari 30 minuti di cottura.
- A cottura ultimata la carne di tilapia diventerà completamente bianca e si sfalderà facilmente utilizzando una forchetta.
- Scegli se spolverare il pesce con il parmigiano, negli ultimi 5-10 minuti di cottura.
7
Puoi servire la tilapia ben calda, appena uscita dal forno, oppure portarla in tavola a temperatura ambiente.

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Metodo 3 di 3:

Cottura in forno con il grill

1
Preriscalda il grill del forno. Scegli una teglia da forno poco profonda e foderala con della carta da forno.
- Lascia che il grill si riscaldi a dovere per 5-10 minuti.
- Alcuni grill possono solo essere accesi o spenti, mentre altri possono essere regolati su diversi livelli di potenza, se questo è il tuo caso, imposta il calore al massimo.
- La carne di tilapia è molto magra rispetto alla carne rossa od al pollame e, non producendo molti liquidi in cottura, necessita una superficie unta, a cui non possa attaccarsi cuocendo.
2
Risciacqua i filetti di tilapia sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere eventuali residui.
- Asciugali con cura tamponandoli con della carta assorbente pulita.
3
In un piccolo piatto mescola il burro fuso, il succo di limone ed il pepe.
- Se desideri puoi aggiungere degli altri condimenti, come erbe aromatiche o cipolla in polvere. Se utilizzi delle spezie in polvere non usarne più di 1-2 grammi. Se usi delle erbe aromatiche secche non eccedere i 5 grammi, se le usi fresche non superare i 15 grammi.
4
Disponi i filetti nella teglia da forno. Cerca creare un unico strato e lascia sufficiente spazio tra l'uno e l'altro. Condisci il pesce con la salsa al limone e burro.
5
Cuoci i filetti usando il grill per 4-6 minuti, girandoli a metà cottura. Sistema la teglia sul ripiano più alto del forno, ad una distanza non inferiore ai 10 cm dalla serpentina del grill. A metà cottura, dopo circa 2-3 minuti, capovolgi i filetti di tilapia.
- Gira il pesce utilizzando una spatola da cucina adatta. Evita gli strumenti che potrebbero causare la rottura dei filetti.
- Questa operazione è fondamentale per garantire una cottura uniforme della tilapia.
6
Cospargi il pesce con il parmigiano. Prosegui la cottura per altri 2 minuti, così che il formaggio si possa fondere e diventare croccante.
- A cottura ultimata la carne di tilapia diventerà completamente bianca e si sfalderà facilmente con una forchetta.
- Sebbene l'utilizzo del formaggio sia un passaggio opzionale, i 2 ulteriori minuti di cottura sono necessari.
7
Prima di portare il pesce in tavola attendi 2 o 3 minuti, così che la tiapia si possa raffreddare leggermente.

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