Come Cuocere le Cupcake Senza Stampo

Co-redatto da Lisa Britten

Se vuoi preparare le cupcake, ma non hai lo stampo appropriato, puoi ricorrere ad alcuni stratagemmi. Se hai i pirottini, tutto quello che devi fare è rinforzarli mettendoli l'uno sopra l'altro prima di sistemarli in una teglia standard. Se non hai i pirottini, puoi crearli facilmente con pochi e semplici strumenti e un pizzico di manualità.

Metodo 1

Metodo 1 di 2:

Usare i Pirottini Pronti

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Crea una struttura stabile usando i pirottini. Se i pirottini sono fatti di carta, dovrai impilarne almeno 2 o 3 in modo che si mantengano dritti e stabili. I pirottini di alluminio generalmente sono più robusti e sono quindi la scelta più ideale.^{[1]
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- Con i pirottini di alluminio è probabile che questo passaggio non sia necessario.
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Sistema i pirottini sulla teglia da forno. Mettili gli uni accanto agli altri, possono anche toccarsi. In questo modo ognuno fungerà da supporto per gli altri.^{[2]
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- Usa una teglia con i bordi alti in modo che, se i pirottini si dovessero rovesciare accidentalmente, il contenuto non colerà sul fondo del forno.
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Non riempire i pirottini fino all'orlo.
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Usa dei coperchi di metallo come base per i pirottini se vuoi avere la certezza che non si rovescino. Se vuoi essere ancora più prudente, svita i coperchi da alcuni barattoli e utilizza i cerchi in metallo come supporto per i pirottini. Distribuiscili all'interno della teglia e metti i pirottini al centro di ognuno.^{[3]
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Riempi i pirottini con l'impasto delle cupcake. Quando i pirottini sono ben posizionati nella teglia, prepara l'impasto delle cupcake seguendo le indicazioni della ricetta selezionata. Riempi ogni pirottino per ⅔ o ¾ della sua capienza, come faresti utilizzando lo stampo per le cupcake.
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Non riempire i pirottini fino all'orlo, altrimenti potrebbero deformarsi lasciando fuoriuscire parte dell'impasto.^{[4]
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Metti la teglia nel forno e cuoci le cupcake per il tempo raccomandato dalla ricetta. Inserisci la teglia nel forno caldo dopo aver riempito i pirottini. Muovila lentamente e con cautela per non lasciare fuoriuscire l'impasto. Leggi la ricetta per sapere quanto tempo devono cuocere le cupcake.
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Il fatto di non usare uno stampo per cupcake in metallo non dovrebbe influenzare la temperatura di cottura prevista dalla ricetta.
- Imposta il timer per essere certo di cuocere le cupcake per il tempo appropriato ed evitare di bruciarle.
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Metodo 2

Metodo 2 di 2:

Creare i Pirottini

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Crea i pirottini usando un materiale robusto e resistente alle alte temperature del forno. Se non hai lo stampo per le cupcake e in casa non hai i pirottini pronti, puoi crearli facilmente con pochi e semplici strumenti. Anche in questo caso dovrai mettere 2 o 3 pirottini l'uno sopra l'altro per renderli più stabili e robusti.^{[5]
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- L'ideale è usare la carta da forno, ma può andare bene anche la stagnola.
- Più la carta è spessa e più stabili saranno i pirottini.
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Taglia la carta e forma dei quadrati di 15 cm di lato. Usa il righello e traccia delle righe sulla carta con la matita per ottenere dei quadrati precisi. Segui le linee e taglia la carta con le forbici. Dovrai usare 2 o 3 quadrati di carta per ogni cupcake, quindi assicurati di crearne un numero sufficiente.^{[6]
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- I normali stampi per le cupcake consentono di cuocerne 12 alla volta.
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Trova una tazza la cui base abbia le stesse dimensioni dei pirottini per le cupcake. Cerca di trovare una tazza o un bicchiere con delle misure simili a quelle dei normali pirottini. Generalmente i pirottini per le cupcake hanno un diametro di 5 cm.^{[7]
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Rivesti la base della tazza con la carta da forno. Capovolgila e appoggia un foglio di carta sulla base. Centralo in modo che alla fine il pirottino abbia un'altezza uniforme.^{[8]
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Pressa la carta sulla basa della tazza per creare 4 pieghe. Crea una piega al centro di ogni coppia di angoli per creare un calco della tazza. Cerca di ottenere quattro pieghe uguali.^{[9]
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- Pressa bene la carta lungo il fondo e i lati della tazza.
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Fai scorrere le dita lungo i lati della tazza per modellare il pirottino. Dopo aver piegato la carta, fai scorrere le dita dall'alto al basso lungo la circonferenza della tazza per stirarla. A questo punto il primo pirottino è pronto.^{[10]
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Quando tutti i pirottini sono pronti, disponili nella teglia. Mettili gli uni accanto agli altri, come faresti con i normali pirottini. È importante che siano attaccati o molto vicini in modo che ciascuno funga da sostegno per quelli circostanti.
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Sovrapponi 2 o 3 pirottini per renderli più robusti e stabili. La maggior parte dei materiali che puoi utilizzare avrà bisogno di un rinforzo in più per sostenere il peso dell'impasto. Metti 2 o 3 pirottini l'uno sopra l'altro per evitare che si deformino e lascino fuoriuscire l'impasto delle cupcake.

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Consigli

Non usare il nastro adesivo per irrobustire i pirottini di carta fatti in casa, dato che nel forno potrebbe sciogliersi e contaminare gli ingredienti.
Puoi usare anche gli stampi ad anello per le uova per dare maggior stabilità ai pirottini.
In commercio puoi trovare degli avvolgi pirottini fatti di carta da forno. Hanno una funzione decorativa, ma sono piuttosto robusti e li puoi usare come sostegno per i pirottini pronti o fatti in casa.