Come Cuocere le Patate Novelle

Scritto in collaborazione con: Lo Staff di wikiHow

In questo Articolo:Patate Novelle Arrostite in PadellaPatate Novelle BollitePatate Novelle Schiacciate

Le patate novelle sono delle patate colte molto giovani, quando gli zuccheri che contengono non si sono ancora trasformati in amido. Sono solitamente piccole, e dalla buccia sottile, ed hanno una polpa che, una volta cotta, diventa liscia e cremosa. Le patate novelle sono ottime se cotte al forno o bollite, piuttosto che fritte. Questo articolo contiene tre differenti metodi per cuocere le patate novelle: in padella, bollite e schiacciate.

Ingredienti

Patate Novelle Arrostite in Padella

  • 450 g di Patate novelle
  • 2 cucchiai da tavola di Burro
  • 1 cucchiaio da tavola di Olio extravergine di Oliva
  • 1 cucchiaino di Rosmarino, tritato
  • Sale e pepe

Patate Novelle Bollite

  • 450 g di Patate novelle
  • Burro, per il servizio
  • Sale e pepe, per il servizio

Patate Novelle Schiacciate

  • 450 g di Patate novelle
  • 4 cucchiai da tavola di Olio extravergine di Oliva
  • Sale e pepe
  • Spezie opzionali, Burro e Formaggio grattugiato

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Patate Novelle Arrostite in Padella

  1. 1
    Prepara le patate per la cottura. Lavale con l'acqua fredda, accertandoti di eliminare ogni traccia di terra. Tagliale in piccoli pezzi; se le tue patate novelle sono molto piccole sarà sufficiente tagliarle a metà.
  2. 2
    Scalda l'olio ed il burro in una padella posta su un fuoco medio. Lascia che i due condimenti si amalgamino scaldandosi.
    • Una padella in ghisa è ideale poiché trattiene il calore senza raggiungere temperature troppo elevate, riuscendo a creare una crosta croccante intorno alle patate.
  3. 3
    Posiziona le patate in padella, con la buccia rivolta verso l'alto. Cuocile fino a renderle dorate e croccanti, per circa cinque minuti. Girale per dorarle su tutti i lati.
  4. 4
    Condiscile con sale e pepe. Mescolale con un cucchiaio di legno o con le pinze per distribuire i condimenti in modo uniforme.
  5. 5
    Copri la pentola con un coperchio. Riduci il calore portandolo ad un livello medio basso e cuoci le patate fino a renderle tenere, per circa 15 minuti.
  6. 6
    Rimuovi le patate dalla padella. Servile come piatto di accompagnamento abbinandole a del pollo, del pesce o del manzo.

2
Patate Novelle Bollite

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    Lava le patate. Strofinale per eliminare i residui di terra e rimuovi le eventuali parti ammaccate o macchiate.
  2. 2
    Mettile in una pentola capiente. Aggiungi dell'acqua per coprirle completamente.
  3. 3
    Copri la pentola con il coperchio e mettila sul fuoco. Usa una fiamma medio alta.
  4. 4
    Porta le patate a bollore. Riduci la temperatura e cuocile con una fiamma medio bassa per circa 15 minuti. Quando riuscirai ad infilzarle con una forchetta saranno pronte.
  5. 5
    Scola le patate. Versale in un colino, o aiutati con il coperchio, ed elimina l'acqua versandola nel lavandino.
  6. 6
    Metti le patate in una zuppiera. Condiscile con i pezzetti di burro e aggiungi sale e pepe a piacere.

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Patate Novelle Schiacciate

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    Lava le patate. Strofinale per eliminare i residui di terra e rimuovi le eventuali parti ammaccate o macchiate.
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    Mettile in una pentola capiente. Aggiungi dell'acqua per coprirle completamente..
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    Porta le patate a bollore. Riduci la temperatura e cuocile con una fiamma medio bassa per circa 15 minuti. Quando riuscirai ad infilzarle con una forchetta saranno pronte.
  4. 4
    Nel frattempo, preriscalda il forno a 230°C. Ungi una teglia con dell'olio extravergine di oliva o con dell'olio di semi di qualità.
  5. 5
    Versa le patate in un colino. Scolale completamente dall'acqua di cottura.
  6. 6
    Disponi le patate sulla teglia. Non dovranno toccarsi tra loro, quindi, se necessario, usa anche una seconda teglia.
  7. 7
    Con uno schiacciapatate pressa leggermente ogni patata. Non schiacciarle completamente, limitati a premerle lievemente dall'alto per estrarne parzialmente la polpa.
  8. 8
    Condisci ogni patata con l'olio extravergine di oliva. Cospargile con sale e pepe.
  9. 9
    Cuoci le patate in forno per 15 minuti. Saranno pronte quando avranno assunto una bella colorazione dorata.
  10. 10
    Finito.

Consigli

  • Le patate novelle sono ottime per essere aggiunte ad un arrosto di carne in cottura.

Cose che ti Serviranno

  • Spazzola per pulire le patate
  • Coltello
  • Padella
  • Pentola con coperchio
  • Teglia da forno
  • Carta di alluminio (opzionale)

Informazioni sull'Articolo

Questo articolo è stato scritto in collaborazione con il nostro team di editor e ricercatori esperti che ne hanno approvato accuratezza ed esaustività.

Categorie: Frutta & Verdura

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