Come Cuocere le Patate Novelle

Co-redatto da Lo Staff di wikiHow

Le patate novelle vengono raccolte quando sono ancora molto giovani, prima che il contenuto di zuccheri venga convertito in amido. Sono piccole, hanno la buccia sottile e la loro polpa è liscia e cremosa una volta cotta. Le patate novelle si prestano bene per essere cucinate in padella o bollite, mentre non sono ideali per essere fritte. Questo articolo ti fornirà tre metodi eccellenti per cuocere le patate novelle; prosegui nella lettura per saperne di più.

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Patate Novelle Arrostite in Padella

Scarica PDF

1
Procurati gli ingredienti della ricetta. Per preparare delle ottime patate arrostite in padella, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Mezzo chilo di patate novelle;
- 2 cucchiai di burro;
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato;
- Sale e pepe.
2
Prepara le patate per la cottura. Lavale con l'acqua fredda, avendo cura di strofinarle con una spazzola per le verdure per rimuovere i residui di terra e le altre impurità. Quando sono perfettamente pulite, tagliale a pezzi grandi quanto un boccone. Se sono piccole, potrebbe essere sufficiente tagliarle a metà.
- Dato che la buccia delle patate novelle è molto sottile, non c'è bisogno di pelarle.
- Rimuovi i germogli o le eventuali imperfezioni con un piccolo coltello appuntito.
3
Scalda l'olio e il burro in padella a fiamma media. Lascia che il burro si fonda e si amalgami con l'olio extravergine di oliva.
- L'ideale è usare una padella in ferro che trattenga bene il calore senza mai diventare rovente. In questo modo, intorno alle patate si creerà una crosticina deliziosa.
4
Distribuisci le patate in padella con il lato tagliato rivolto verso il basso. Lasciale cuocere per circa 5 minuti in modo che diventino croccanti e dorate. Girale perché si arrostiscano uniformemente su tutti i lati.
5
Condiscile con sale e pepe. Mescolale delicatamente con le pinze da cucina o un cucchiaio di legno per distribuire i condimenti.
- Per delle patate ancora più saporite, puoi aggiungere un'erba aromatica a piacere, come timo, origano o rosmarino.
- Se lo desideri, puoi aggiungere anche un trito di aglio o cipolla.
6
Copri la padella con il coperchio. Riduci il calore e lascia cuocere le patate a fiamma medio-bassa finché si sono ammorbidite. Ci vorranno circa 15 minuti.
- Controllale spesso per assicurarti che non si stiano bruciando.
- Se le patate assorbono l'olio e il burro e ti sembrano asciutte, puoi aggiungere 50 ml d'acqua.
7
Rimuovi le patate dalla padella. Servile come contorno per accompagnare il pollo, il pesce o una bistecca. In alternativa, puoi mescolarle con la rucola per preparare un'insalata sostanziosa e gourmet.

Pubblicità

Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Patate Novelle Bollite

Scarica PDF

1
Procurati gli ingredienti della ricetta. Per preparare le patate novelle bollite, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- Mezzo chilo di patate novelle;
- Burro;
- Sale e pepe.
2
Lava le patate con l'acqua fredda. Strofinale delicatamente con una spazzola per le verdure per rimuovere i residui di terra e le altre impurità.
3
Trasferiscile in una pentola capiente. Metti le patate nella pentola e poi coprile con l'acqua fredda. Per comodità puoi posizionare la pentola nel lavandino e aprire il rubinetto.
- Prima di mettere le patate nella pentola, prendi un coltello affilato e traccia una linea sottile sulla buccia. Assicurati che la lama non penetri nella polpa. È sufficiente disegnare una linea sottile che divida le patate a metà.
4
Copri la pentola con il coperchio e mettila sul fornello. Scalda l'acqua a fiamma medio-alta.
5
Porta l'acqua a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire le patate per circa 15 minuti. Infilzale con la forchetta per assicurarti che siano morbide al centro prima di scolarle dall'acqua.
- Di tanto in tanto potresti dover regolare la fiamma per evitare che l'acqua trabocchi, quindi non perdere di vista la pentola.
6
Scola le patate. Puoi trasferirle in un colino o trattenerle con il coperchio della pentola mentre versi l'acqua nel lavandino.
- Se vuoi pelare le patate, inizia dal centro, nel punto in cui hai tracciato una linea sulla buccia prima di metterle a bollire. Non appena inizierai a pelarle, la buccia verrà via autonomamente.
7
Metti le patate in una zuppiera. Condiscile con una noce di burro, sale e pepe.
- In alternativa, puoi affettarle e usarle per preparare un'insalata nizzarda.
- Come ulteriore opzione puoi condirle con olio, erbe aromatiche e spezie per preparare un'insalata di patate incredibilmente saporita.
Pubblicità

Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Patate Novelle Schiacciate

Scarica PDF

1
Procurati gli ingredienti necessari. Per la ricetta delle patate schiacciate, avrai bisogno di:
- 450 g di patate novelle;
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
- Sale e pepe;
- Spezie a piacere, burro e formaggio grattugiato.
2
Lava le patate con l'acqua fredda. Strofinale delicatamente con una spazzola per le verdure per rimuovere i residui di terra e le altre impurità.
3
Metti le patate dentro una pentola. Poi metti la pentola nel lavandino, apri il rubinetto dell'acqua fredda e sommergi completamente le patate novelle.
4
Porta l'acqua a ebollizione. Quando raggiunge il bollore, riduci la fiamma e lascia cuocere le patate a calore medio-basso finché non risultano tenere perforandole con la forchetta. Ci vorranno circa 15 minuti.
5
Preriscalda il forno a 230 °C mentre le patate si lessano. Nel frattempo, ungi una teglia con l'olio extravergine di oliva o di girasole.
- Volendo, puoi rivestire la teglia con la carta stagnola prima di ungerla, per riuscire a pulirla più facilmente.
6
Versa le patate lesse in un colino. Scolale bene dall'acqua.
7
Disponi le patate nella teglia. Distanziale bene l'una dall'altra. Se è necessario, puoi usare due teglie. In tal caso, ricordati di ungere anche la seconda teglia.
8
Prendi lo schiacciapatate. Pressa leggermente tutte le patate, senza romperle completamente. Schiacciale delicatamente dall'alto per esporne la polpa.
- Se non hai lo schiacciapatate, puoi usare una grossa forchetta.
9
Condisci le patate con un filo d'olio. Cospargi la polpa esposta con un filo d'olio e poi con sale e pepe.
- Volendo, puoi aggiungere anche una spolverata di peperoncino, aglio in polvere, pepe di Cayenna o delle tue spezie preferite.
- Per un piatto più ricco e sostanzioso, aggiungi anche un ricciolo di burro.
- Non dimenticare il formaggio grattugiato se vuoi rendere le patate schiacciate davvero irresistibili.
10
Cuoci le patate in forno per 15 minuti. Servile quando sono diventate dorate e croccanti.
11
Buon appetito.

Pubblicità