Come Cuocere le Sardine

Le sardine contengono alti livelli di acidi grassi omega-3 che sono essenziali. Il corpo umano non riesce a produrli da solo ma può integrarli attraverso gli alimenti. A parte il potenziale aiuto cerebrale, gli acidi grassi omega-3 possono diminuire il rischio di malattie cardiache. Anche se puoi comprarle in scatola, meglio sempre mangiare sardine fresche. Esistono vari modi per prepararle, a seconda delle preferenze personali.

Parte 1

Parte 1 di 5:
Preparare le Sardine per la Cottura

1
Compra delle sardine fresche al mercato.
- Cerca quei pesci dall'aspetto sano e con un buon odore. Evita sardine ammaccate per essere certa della freschezza.
- Lascia perdere il pesce vecchio. Avrà la pancia gonfia, una condizione che si sviluppa quando le interiora iniziano a uscire dal pesce.
2
Toglie le scaglie sotto l'acqua corrente. Quando prepari le sardine devi rimuovere tutta la pelle morta. Strofinale sui lati togliendo le scaglie.
3
Eviscera le sardine una alla volta, tenendole con una mano, la pancia verso l'alto. Per prepararle, taglia l'intera lunghezza della pancia con un coltello affilato. Togli le interiora e buttale.
4
Toglie le lische.
- Usa un coltello per sfilettare lungo i fianchi.
- Taglia sotto alla pancia e incidi verso l'alto.
- Usa delle forbici affilate per incidere la schiena dove si collega alla testa e alla coda.
- Togli la lisca con pollice e indice prima di cucinarle. Parti dalla coda e vai verso la testa lungo la schiena, sollevando la lisca dalla carne.
5
Strofina il pesce con il succo di limone. Inoltre per un maggior sapore, puoi aggiungere un po' di condimento come sale e pepe.

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Parte 2

Parte 2 di 5:
Sardine in Graticola

1
Prepara la graticola. Se usi i mattoncini, dai loro tutto il tempo per riscaldarsi. Saranno pronti quando saranno quasi del tutto grigi.
2
Spennella le foglie di vite con olio d'oliva. Le sardine devono rimanere umide e succose. Avvolgi ciascuna sardina in una foglia.
3
Cuocile per 5-6 minuti su un lato poi volta delicatamente con un paio di pinze per cucina.

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Parte 3

Parte 3 di 5:
Sardine Fritte

1
Metti dell'olio in una padella.
2
Metti la padella su un fuoco medio. Lascia scaldare per 3-5 minuti. Per preparare le sardine con un gusto in più, fai a pezzetti una cipolla e saltala per 4 minuti prima di aggiungere il pesce.
3
Metti a friggere le sardine facendo attenzione a non schizzare l'olio. Cuocile da ciascun lato per 2-4 minuti, voltandole con delle pinze da cucina o una spatola.

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Parte 4

Parte 4 di 5:
Sardine Grigliate

1
Accendi il grill del forno e lascialo riscaldare per circa 10 minuti. Prepara le sardine spennellandole con olio di oliva.
2
Metti le sardine su una griglia doppia e sistemala nella parte centrale del forno.
3
Cuoci per 5-10 minuti, controllando per evitare che non brucino.

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Parte 5

Parte 5 di 5:
Sardine al Forno

1
Preriscalda il forno a 180° C.
2
Spennella una teglia da forno con olio di oliva mentre il forno si scalda.
3
Sistemale nella teglia.
4
Cuoci le sardine nel forno per 10 minuti.

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Consigli

Aggiungi dell'aglio o del pepe verde alle sardine per conferire maggior sapore.
Se non trovi le foglie di vite per grigliare le sardine, usa quelle di fico o di cavolo.
Cuoci le sardine il giorno in cui le compri perché si infradiciano velocemente.
Alcune persone amano le sardine servite su pane tostato.