Come Cuocere le Zampe di Granseola

In questo Articolo:Zampe di Granseola BolliteZampe di Granseola al VaporeZampe di Granseola Al Forno

La granseola è un crostaceo che viene catturato negli oceani Atlantico, Pacifico e Artico. Normalmente, vengono mangiate nel Nord America, Nord Europa ed in Giappone, sebbene vengano spedite anche in molti altri paesi. Esistono diversi modi per cuocere le zampe di granseola, inclusa la bollitura, la cottura alla griglia, in forno e al vapore. Scopri maggiori dettagli leggendo questo articolo.

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Zampe di Granseola Bollite

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    Quando acquisti le zampe di granseola tieni a mente le dimensioni della tua pentola più capiente. E' possibile piegarle solo nel punto delle articolazioni, e andranno cotte intere.
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    Lascia scongelare completamente le zampe di granchio. Riponile in frigorifero per tutta la notte. Coprile.
    • Spesso le zampe di granseola vendute nei nostri supermercati sono già precotte, e non avrai bisogno di cuocerle a lungo. In ogni caso, solitamente vengono vedute surgelate per mantenerne intatta la freschezza.
    • Se durante la notte in frigorifero non dovessero scongelarsi completamente, riponile in un'ampia zuppiera. Metti la zuppiera nel lavandino ed apri il rubinetto dell'acqua fredda. Attendi che le zampe di granchio si scongelino in modo uniforme.
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    Riempi la tua pentola più grande con acqua fredda. Dovrà essere piena per circa 2/3.
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    Aggiungi circa 1 cucchiaino (6 g) di sale.
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    Accendi una fiamma alta. Porta l'acqua a bollore.
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    Aggiungi le zampe. Versale nell'acqua bollente. Immergile con attenzione per evitare di scottarti con eventuali schizzi.
    • Se l'acqua interrompe il bollore, attendi che arrivi di nuovo ad ebollizione.
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    Bolli le zampe per circa 4 - 5 minuti.
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    Rimuovi le zampe di granchio dall'acqua usando delle pinze da cucina in metallo. Riponile in una zuppiera a scolare.
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    Con delle forbici da cucina, taglia ogni zampa longitudinalmente. Servi una zampa ad ogni commensale.
    • Assicurati che ogni commensale abbia gli utensili adatti a mangiare e rompere le zampe di granchio. Solo così potranno estrarre tutta la polpa dal guscio.
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    Sciogli 1 cucchiaio (15 ml) di burro per ogni commensale. Servilo accompagnandolo con qualche fetta di limone così che possano condire la polpa di granchio a piacere.
    • Puoi sostituire il burro fuso con del burro chiarificato. Dopo aver sciolto il burro, lascialo riposare per 4 minuti. Filtralo attraverso un pezzo di tessuto per alimenti e separa la parte liquida da quella solida. Servi il burro liquido ai tuoi commensali.

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Zampe di Granseola al Vapore

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    Procurati una pentola per la cottura al vapore dotata di apposito cestello e coperchio. Ricorda che usando un cestello di piccole dimensioni sarà difficile cuocere contemporaneamente tutte le zampe.
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    Scongela le zampe di granseola. Sciacquale.
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    Riempi la pentola per metà con acqua fredda. Sala l'acqua. Copri la pentola ed il cestello con il coperchio.
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    Accendi una fiamma alta e porta l'acqua salata a bollore.
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    Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione apri la pentola. Piega le articolazioni delle zampe di granchio ed inseriscile nel cestello.
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    Richiudi la pentola con il coperchio. Cuoci a vapore le zampe di granseola per 6 minuti.
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    Rimuovile dal cestello e servile immediatamente. Accompagnale con fette di limone e burro chiarificato.

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Zampe di Granseola Al Forno

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    Preriscalda il forno a 175°C. Posiziona un ripiano del forno al centro.
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    Sciacqua le zampe di granseola scongelate.
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    Rompile con le forbici da cucina. Tagliale longitudinalmente per permettere ai tuoi ospiti di estrarne più facilmente la polpa.
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    Disponi le zampe di granchio su una teglia da forno capiente.
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    Spennellale con il burro fuso o con dell'olio extravergine di oliva.
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    Condiscile con il succo di limone. Aggiungi sale, pepe ed ogni altra spezia desiderata.
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    Infornale per circa 8 - 9 minuti.
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    Rimuovile dal forno e servile immediatamente. Dato che le zampe di granseola sono già state condite non sarà indispensabile accompagnarle con burro chiarificato e fette di limone.

Cose che ti Serviranno

  • Pentola capiente
  • Acqua
  • Sale
  • Cestello per cottura al vapore
  • Pinze da cucina in metallo
  • Forbici da cucina
  • Utensili per mangiare il granchio
  • Fette di limone
  • Burro
  • Tessuto per alimenti
  • Teglia da forno

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Categorie: Pesce & Frutti di Mare

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