Come Disidratare i Mango

Il mango è un nutriente frutto tropicale, noto per la sua dolcezza e per la sua consistenza amidacea. E' ricco di fibre, vitamina A e zuccheri naturali, per questo può rivelarsi un ottimo spuntino salutare.^{[1]
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Fonte di ricerca} Il modo migliore per conservare i mango maturi è disidratarli usando un forno o un essiccatore.

Parte 1

Parte 1 di 2:

Tagliare i Frutti

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Per il processo di disidratazione, acquista un numero di mango compreso tra 2 e 40. Il numero di frutti dovrebbe essere commisurato al numero di vassoi per l'essiccazione a tua disposizione. Se hai intenzione di usare il forno classico, 2 o 3 mango copriranno un'intera teglia.
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Se non fossero ancora completamente maturi, lasciali maturare sul piano di lavoro della cucina. Un mango maturo cederà leggermente se pressato con le dita. I mango acerbi sono invece molto duri al tatto.
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Se hai intenzione di disidratare un ampio numero di frutti, acquista un apposito utensile per affettare i mango, puoi trovarlo online o nei negozi di articoli da cucina più forniti. Usandolo ridurrai il tempo di preparazione e non rischierai di tagliarti.
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Affetta il mango dopo averlo disposto sul tagliere con l'estremità finale rivolta verso il basso. Incidine un lato a circa 0,5 cm dal centro del frutto. Disponi il pezzo sul tagliere, con la buccia rivolta verso il basso, e pratica dei tagli paralleli da un'estremità all'altra.
- Fai attenzione a non incidere la buccia sul retro.
- Ora capovolgi il pezzo di mango e rimuovi la buccia.^{[2]
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Ripeti, taglia due pezzi di polpa per ogni mango e metti le striscioline in una zuppiera.

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Parte 2

Parte 2 di 2:

Disidratare i Mango

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Estrai i vassoi dall'essiccatore. Cerca di non far trascorrere troppo tempo tra il taglio e il momento dell'essiccazione, per mantenere tutti i nutrienti dei frutti freschi.
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Disponi le strisce di mango in file parallele sui vassoi. Assicurati che tra un pezzo e l'altro ci sia uno spazio sufficiente a permettere il passaggio dell'aria.
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Imposta l'essiccatore a 54°C per un tempo di circa 10 - 14 ore.^{[3]
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Se vuoi utilizzare il forno, disponi le strisce di mango su una teglia rivestita di carta forno. Imposta il forno alla temperatura minima, lascia lo sportello parzialmente aperto e disidrata i mango per 10 - 14 ore.
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Rimuovi i pezzi di mango disidratati dall'essiccatore. Trasferiscili in un barattolo di vetro ermetico o in un sacchetto per alimenti. Conservali in un luogo fresco, buio ed asciutto per prolungarne la freschezza e la durata.
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Finito.

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