Come Evitare che le Banane si Anneriscano in Frigo



La temperatura bassa del frigorifero favorisce un enzima presente nelle banane (polyphenyl oxidase) a polimerizzare i fenoli della buccia in polifenoli. [1] Questo processo annerisce la pelle alle banane. La maggior parte della gente non ama le banane annerite poiché “suggerisce” che siano in stato di decomposizione, ma laddove vi siano climi più caldi, le banane mantenute in frigo resteranno più a lungo senza annerirsi di quelle esposte al tepore di un cesto per la frutta, che ammorbidisce velocemente le banane. Per provare a mantenere più a lungo le banane gialle in frigo e più appetibili agli occhi, ecco un piccolo trucco per riporle correttamente.

Passaggi

  1. 1
    Inserisci le banane mature in una busta di plastica prima di metterle in frigo.
  2. 2
    Riponi la busta nel compartimento di frutta e verdura.
  3. 3
    Consumale nel lasso di tempo abituale.

Consigli

  • Evita di refrigerare banane non mature; non matureranno oltre. Il processo di maturazione richiede il tepore della temperatura ambiente. Comunque sia, refrigerando banane mature le preserverà dal maturare troppo.
  • Evita di conservare mele e banane assieme nel cesto della frutta; l’etilene prodotto dalle mele accelera il processo di annerimento delle banane conservate a temperatura ambiente.
  • Da notare che le banane la cui buccia si è annerita in frigo sono ancora ottime da mangiare!

Cose che ti Serviranno

  • Busta/e di plastica

Riferimenti

  1. Ivy_girl5, Biology Online

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Categorie: Frutta & Verdura

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